1樓：隨便就好了啊
現在天氣越來越冷了，正是喝羊湯的季節。喝一碗羊湯，全身暖暖的，一整冬都不會覺得冷。每次到外面羊肉館裡喝羊湯，裡面就幾片肉，每次喝的羊湯都沒有一次是滿意的，**還不便宜。
還不如自己在家熬的羊湯好喝，今天給大家分享一下我平常在家熬羊湯的做法。熬好的羊湯非常鮮美，還特別的營養好喝，一次燉一大鍋，全家人坐在一起吃羊肉、喝羊湯，那味道絕了！
1、還好我們這邊的羊肉、牛肉的**都不是很貴，牛羊肉是1斤35元-38元，一副羊骨架是40塊錢。我買了2斤羊肉，一副羊骨架，總共花了110塊錢。買羊骨架最好讓賣肉的老闆幫忙剁短一些，不然鍋裡放不下。
羊肉買回來後，和羊骨頭都放入一個大盆子裡面。然後往盆裡倒入冷水進去，剛好淹沒羊肉浸泡2個小時。這樣做是為了拔出羊肉和羊骨裡的血水，讓熬出來的羊湯更鮮美、沒有腥味，熬的湯也不會渾濁。
2、羊肉浸泡夠2個小時後，把盆裡泡出來的血水倒掉，再多清洗兩遍。洗乾淨後再準備熬羊湯。
把洗過的羊骨頭和羊肉全都放進一口大鍋裡面，然後一次性往鍋裡倒入足夠多的涼水進去。水最好一次性就加夠了，中途不可新增水。這裡不用蓋鍋蓋，先開大火煮，把羊肉裡殘留的血水逼出來。
下來準備一小塊生薑，把生薑切成2半，用刀拍碎；準備一小塊洋蔥，把洋蔥切成小片；再切點蔥段備用。
等鍋裡大火煮開後，再把鍋裡的血沫都撈出來。這個血沫腥味比較大，一定要撈出來，不然影響湯的口感。
然後往鍋里加入蔥段、洋蔥片和拍碎的生薑片，再加入十幾粒花椒進去攪一攪。蓋上鍋蓋轉中小火燉1個半小時。
燉1個半小時後，鍋裡的羊肉已經燉的很軟爛了。這個時候的鍋裡先不要加鹽，等最後吃的時候再加鹽。先把鍋裡的這些羊肉撈出來放涼。鍋裡面還有很多骨頭，再繼續燉半個小時。
2樓：王騷記
新鮮的羊肉切塊用清水多衝洗幾遍，清洗至完全沒有血水，再將清洗好的羊肉放入料酒，蔥姜下鍋焯水後撈出，鍋裡放少許油，將炒好的羊肉下鍋炒至出水分，加入開水沒過羊肉，燉羊肉時加入橘皮和山楂，也可放些幹辣椒，這樣燉出來的羊肉不僅沒腥味還更軟爛。
3樓：生活專家小幫手
回答親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待五分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
羊肉想要燉爛，必須要燉的久，去腥的重要是用姜去腥，這點很關鍵，如果想要做的好吃，那就是看佐料了，這裡我用了蒜、姜、桂皮、冰糖來調味，確實很美味。
1、可以做孜然羊肉，需要準備料酒，鹽，白糖，醬油，孜然粉，孜然粒，香蔥，蛋清，洋蔥，羊肉片，把羊肉片清洗乾淨，加一些孜然，香菜葉，然後在醃製20分鐘，洋蔥切成片狀，香蔥切段，鍋中加入適量的油燒熱，把羊肉片放進去炒到變色，加熱鍋中剩餘的油，一直到4成熱的時候，洋蔥放進去翻炒出香味，然後再把炒好的羊肉片放進去，加入一些白糖，鹽，孜然粒，加一些醬油炒出香味，出鍋之前撒上香蔥段以及孜然粉拌均勻就可以了。2、還可以做蔥爆羊肉，需要準備鹽，白糖，米醋，醬油，香菜，大蔥，羊肉片，大蔥切片，香菜清洗乾淨切段，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，把羊肉片放進去迅速翻炒，一直炒到發白，然後再加入適量的鹽，白糖，醬油翻炒均勻，一直到肉片熟透，加一些米醋，香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。
3、還可以做紅燒羊肉，準備一些鹽，雞精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香葉，桂皮，八角，花椒，青蒜葉，大蒜，生薑，蔥以及羊排，先把羊排清洗乾淨，血水去除，放到清水當中浸泡30分鐘，期間需要換水三次，羊肉裡面的血水泡出來，洗乾淨水分瀝乾，鍋中加入一些清水，冷水把羊排放進去，中小火煮開，然後再改成小火煮5分鐘，焯水以後撈出再衝洗一下，青蒜切成段狀，生薑拍碎，然後再把花椒，桂皮，大料，香葉，大蒜，蔥結放進茶包袋裡面，直接放進鍋中，然後炒鍋裡面新增一些油燒熱，香蔥，姜蒜放進去炒出香味，羊排放進去炒香，加入足夠量的水，然後再新增料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，蓋上蓋子，大火煮開再改成小火燜煮兩個小時，一直到羊肉完全酥爛入味，用大火收汁，加入一些鹽，雞精調味，撒上一些青蒜葉，再蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右，就可以出鍋吃了。
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4樓：哇塞塞影視剪輯
在燉羊肉之前一定要用鹽和料酒煮出羊肉中的血沫，煮熟以後再用鹽和料酒醃製一個小時左右，這樣之後再燉羊肉會沒有一點腥味，而且口感會更加的嫩。
5樓：德銀文化匯
需要先焯水，焯水的時候加入香料包，還可以加入料酒和蔥薑蒜，這樣就可以去腥。
6樓：芒果團團啾一口
先將羊肉洗淨，後放入鍋中加入蔥，姜，蒜等將血沫撇去，就沒有了腥味了。
7樓：春季的風啊
羊肉在燉的時候在清水裡浸泡兩到三小時，往羊肉中加入花椒、蔥、姜、蒜、酒或者當歸可掩蓋腥味，它們的效果都比較好。
怎樣使燉羊肉沒有羊腥味？
8樓：唯我毒美
將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮。也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
9樓：邛邁貢穹
燉羊肉時放.一種是山楂.第二是綠豆放白蘿蔔
10樓：小娜有妙招
回答您好，關於「燉羊肉如何去腥味」這個問題已經收到，馬上為您查詢哦。
提問燉羊肉如何去腥味
回答第一步，先買些羊肉和羊骨頭一起煲湯，純羊肉的話，都來煲湯，會少一些滋味。然後我們把羊肉清洗乾淨了。再冷水下鍋，再加點白酒，大火燒開，撇去浮沫，然後撈出，再用溫水沖洗乾淨。
記得一定冷水下鍋，焯水後用溫水，不然腥羶味出不來。
第二步，羊肉重新下鍋，加熱水，記得一定不能加冷水，然後加蔥姜和花椒，大火燒開，轉小火，燉個一個小時。最好開啟蓋子慢燉，可以讓腥羶味揮發出來，蓋著鍋蓋，羶味出不來，羊肉湯喝起來味道就很重。
第三步，慢燉1個多小時之後，羊肉湯呈現白色，就可以了，最後我們再加鹽調味。因為如果提早加鹽，鹽會讓肉變得又老又柴。所以鹽都是最後加，香菜和胡椒粉也是最後加，因為香菜燉久了沒味道，胡椒粉也是，會揮發掉。
所以燉好後出鍋，盛一碗羊肉湯，撒些香菜末和胡椒粉，就可以享用了。
羊肉不加香料，特別是八角、桂皮、香葉這些，味道太重。也不要加料酒，焯水的時候加點高度白酒，去腥效果也很好。
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清燉羊肉怎麼做好吃沒有腥味呢？
11樓：jr陽光燦爛
下面介紹一道女士美容湯，（木瓜燉羊肉）。滋補又美容，愛美的女士不要錯過哦！
首先將買回來的羊肉清洗乾淨切成小塊，羊肉冷水下鍋放入一些薑片兩根小蔥料酒燒開撈去血沫5分鐘將羊肉撈出清洗乾淨備用。
半熟木瓜1個去皮切塊，黃豆50克，清補涼1包（湯料）。
準備一口沙鍋把羊肉放入沙鍋加清水，倒入少許料酒，薑片，放黃豆，清補涼1包（湯料），大火燒開轉小火燉40分鐘後放入木瓜噸20分鐘放鹽調味即可。
這樣做出來的羊肉湯非常清淡，羊肉錦柔回甘沒有羶味。
12樓：禧瓷
清燉就是不放佐料，羊肉燉前清水泡2/4個小時，換水一次，燉時放蔥即可，姜也會影響羊湯的口感，最好不放，切莫放大料之類的香料，清燉和紅燒有區別，出鍋放香蔥或香菜提鮮
13樓：匿名使用者
這個你應該要放一些八角陳皮進去的話就不會有那種味道了。
14樓：是大肥兔呀
燉羊肉的時候可以讓一些姜，姜可以去腥味，其次可以用白蘿蔔一起燉，味道會更好。
15樓：5569滅韓勢刎
首先羊肉沖洗乾淨表面，改切成大點的塊，然後放入清水中浸泡去除一部分血水，之後可以再焯水處理一下進一步去除血沫之後撈出瀝乾備用；處理好的羊肉放進燉鍋裡，然後加輔料下去，比如白胡椒、花椒、生薑等，這個就看各個地方人的口味了，有些也會放百里香之類的調料；搭配同煮的蔬菜比較推薦蘿蔔，蘿蔔的清甜跟羊肉的鮮美，還是很搭的。配菜切塊、輔料用紗布包好放進燉鍋，然後一次加夠水進去；大火燒烤然後撇去浮沫，轉小火慢燉1個小時左右，簡單下鹽調味、撒點香菜就可以盛出享用了。
16樓：寶19901殉氈
製作羊肉湯：羊肉和羊骨放清水中浸泡2小時，中途換幾次水，泡出肉裡的血腥。羊肉切成大塊，與羊骨一起放水中煮開後，將羊肉和羊骨撈出。
先將羊骨放入鍋中，加滿水煮，煮開後撇去浮沫，加大蔥段、生薑、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、桂皮、陳皮，湯一直保持翻滾煮半小時左右。加入羊肉燒開後小火煮2個小時左右，受不了羊肉羶味的，可以加白蘿蔔一起煮，可有效去除羶味，快煮好時放點鹽。撈出羊肉，倒掉蘿蔔和渣滓，保留清湯。
17樓：冷常
清燉羊肉一般選用前、後腿肉、羊排等部位，羊裡脊和羊後臀肉相對瘦肉較多而筋膜較少，多用來爆炒。選擇羊肉要聞一下，有腥羶味是正常的，如果有淡淡的腥臭味、手感比較粘就不對了。一般手抓羊肉的塊兒比較大，但清燉羊肉多是剁成核桃大小的塊，一般要比配料大一些。
羊肉燉熟後出成率6~7成，所以如果剁的太小，熟了之後就不好看了。燉羊肉最重要的是火候，剁成塊之後沸水下鍋焯燙，然後撇淨浮沫，放入薑片和一匙胡椒粒、數粒花椒煲燉。也有人喜歡把羊肉塊在鍋中用油炒香並且烹黃酒，然後放水燒開再燉熟。
18樓：匿名使用者
羊肉500克、小蔥一小把、香菜四五根、薑片少許、白蘿蔔一個、八角、花椒。調料：鹽、料酒、白胡椒粉、香油。
洗淨的羊肉切小塊，用刀拍拍，使肉質鬆散。放入鍋中加水，料酒，薑片，蔥結、八角、花椒焯水10分鐘。焯水的過程中，將蘿蔔洗淨切塊，小蔥切蔥花，香菜切小段，備用焯好水的羊肉去配料放入砂鍋中，加適量清水，沒過羊肉即可，大火燒開，中小火慢燉50分鐘50分鐘後，加蘿蔔，鹽，白胡椒粉調味，再燉10分鐘，最後滴少許香油，撒上蔥花，香菜就可以開吃啦。
19樓：老沙門徒
燉羊肉的時候可以加多點大蔥和生薑，可以比較好的去除羊的騷腥味道。
20樓：匿名使用者
羊肉的營養價值非常高，我的老家一般冬天吃羊肉比較多，主要是喝羊肉湯，味道鮮美，喝完冬天不怕冷。奉上我家的做法。新鮮的羊肉洗淨下鍋煮熟，撈出洗淨。
準備陶瓷鍋，洗淨泡沫的羊肉入鍋，加入一小節青皮甘蔗、桂皮少許、香葉兩三片即可、陳皮等，加水大火煮開，轉小火燉兩到三小時即可，這樣做出來的羊肉沒有羶味兒，原汁原味，營養價值非常高。（鍋裡不用加鹽和雞精）準備香菜末、蔥末、青紅辣椒末、蒜末、鹽、雞精、豆腐乳。像吃火鍋一樣往碗裡調味，然後用羊肉湯加入碗中作為蘸料，燉好的羊肉直接蘸著吃即可，最後吃完肉再來碗羊肉湯，美味。
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回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，這邊為您介紹幾種燉羊肉的好吃的做法 首先為您介紹的是醬香燉羊肉 食材清單 羊肉 500g 老抽 50ml 花椒 適量 茴香 適量 蔥 一根 姜 適量 蒜 適量 鹽 2勺 醋 ...
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