1樓：帳號已登出
燉蛋也就是蒸蛋羹，燉蛋、簡單，鮮美，又好吃，也有營養，真是居家必備之良菜。
但是，要燉好一碗蛋，燉的又滑又嫩也是有訣竅的，不知道的人去做一定做不好，要麼就是一層蛋一層水，要麼就是一碗又老又硬都是洞的東西。
牛奶燉蛋。材料：
雞蛋一個、牛奶200ml（鮮奶或者奶粉都可以）、水適量（如果是用奶粉就要加水）、糖適量（按個人口味）
做法：先用大半碗溫水（200ml）把奶粉泡好（鮮奶可不用做這過程），加入雞蛋，再加入適量的糖，攪拌至雞蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸籠中蒸熱，再把牛奶倒入碗中蒸10分鐘，就可關火取出，待放涼後便可食用。
南瓜燉蛋。原料：半個小青南瓜，一個雞蛋。
做法：南瓜洗淨，切開，去籽。用一個小鍋放南瓜，加水到南瓜的一半高度。
煮到南瓜基本熟了，大概25分鐘。再打一個雞蛋到南瓜中心，在煮4-5分鐘或到蛋黃凝固到最喜歡的軟硬度就好了。吃的時候不要把湯倒掉，可以直接喝，或是存起來做湯用。
花樣：吃的時候放點鹽到雞蛋上，或者當甜品的時候，撒點蜂蜜也不錯。
熱量：100克小青南瓜34卡路里、9克碳水化合物、克纖維。
2樓：闞幻蕾
燉蛋 開放分類： 美食。
燉蛋 材料：雞蛋6只、水2杯半、冰糖120克做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝結。
燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控制得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以我每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，我又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是「看似平凡實不平凡」呀！
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怎麼燉蛋才會嫩又好吃
3樓：刀欣暢
蒸雞蛋羹，將雞蛋開啟碎，加等量熱水攪勻，放少許油鹽，開水下鍋蒸八分鐘即可。
雞蛋怎樣燉好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
雞蛋燉好吃又嫩的做法如下：第1步、碗裡打入兩顆雞蛋。
第2步、加入一勺鹽打散多打一會這樣會嫩一點。然後同一個碗裡倒入水比較是雞蛋液的1、5。
第3步、加入水後拿勺子把泡沫撇掉。
第4步、鍋中加點水燒開然後把雞蛋放入蒸架上扣上一個盤子鍋蓋蓋好後開小火6分鐘，6分鐘到了就可以關火，然後不要開啟鍋蓋，等5分鐘，看好時間。時間一到就可以取出來了。
5樓：匿名使用者
燉雞蛋製作方法：取雞蛋一個打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.
5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。接著給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鐘左右。出鍋後，加香油、醬油，再撒點蔥花味道更佳。
2、鮮牛奶燉蛋。
製作方法：取牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖適量放入碗中攪拌均勻；然後濾網過濾蛋液取出泡沫；最後加蓋或保鮮膜，隔水燉10分鐘左右即可。
3、蛤蜊燉蛋。
製作方法：將蛤蜊洗淨，焯煮至殼開，煮的時候放點料酒。煮好後取出蛤蜊，並將蛤蜊湯倒入另一碗中沉澱待用。
然後把雞蛋、溼澱粉、鹽攪拌均勻，並把沉澱過的蛤蜊湯倒入蛋液中(這一步要慢，防止把雜質倒入)攪勻，上蒸鍋蒸至7成熟(即表面的蛋液還未凝結時)，把蛤蜊輕輕碼入蛋中繼續蒸熟。出鍋時撒入蔥花即可。
4、蝦仁燉蛋。
製作方法：處理乾淨蝦仁待用。取雞蛋打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。將蝦仁放入攪拌好的蛋液中，再給蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鐘左右即可。
燉蛋怎麼燉才嫩。
要想把燉蛋做的滑嫩可口需要注意幾點。一是要把蛋充分攪勻，再加入溫水。注意水和蛋的比例最好是3：
1。然後要放一點香油和少量的鹽。二是蒸的時候，最好要在碗的上面蒙一層保鮮膜，這樣蛋液的表面就不會幹，也不容易起蜂窩狀。
最後上鍋蒸6-10分鐘，燉蛋就是又嫩又滑的。
燉蛋要多長時間。
燉蛋是十分簡單方便雞蛋吃法，但是有時候由於火候把握不好，做出來的雞蛋容易老。那麼燉蛋要多長時間為佳呢？一般燉蛋時間控制在10分鐘之內中火為好。
時間過長不但口感會差，蛋白質凝固，不利於消化。而時間過短的話，則可能沒有熟透，沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲。
燉蛋冷水還是熱水。
燉蛋時，往蛋液中注入的水以溫水為佳。如果用冷水的話，做出的燉蛋往往不夠嫩滑，而用過熱的水則可能會把蛋液燙熟成蛋花。所以。
做燉蛋最好用45度左右的溫水，也就是能感覺熱但又不燙手時就可以。
燉蛋和蒸蛋有什麼區別。
燉蛋和蒸蛋並沒有太大的區別，都是隔水將雞蛋做熟，如果非要說區別，那燉蛋是將裝蛋液的容器直接放入水中，而蒸蛋是將裝蛋液的容器放在了蒸屜上。
6樓：劍曼鈮
雞蛋好吃的燉法就是做茶葉蛋，把雞蛋和八角，大料，醬油和鹽一起煮。
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怎麼燉雞蛋好吃
怎麼燉蛋才會嫩又好吃 燉蛋嫩又好吃做法
7樓：生活寶典
1、食材：雞蛋，涼開水，食鹽，香油。
2、雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，沒有凝結成塊的物質。在雞蛋中加入食鹽，涼開水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1:2.
3、用過濾網過濾掉雞蛋液中的氣泡，過濾之後雞蛋液的表面是光滑平整的。這一步是為了讓燉蛋的口感更好，燉好的蛋不會呈現蜂窩狀，如果不計較這些的人則可以省略這一步。
4、在碗口處覆蓋上一層保鮮膜，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火煮沸之後小火慢燉，差不多10分鐘雞蛋就蒸好了，雞蛋出鍋後可以淋上一點香油或者其他醬汁，根據自己的喜好還可以撒上一些蔥花。
怎麼燉蛋好吃，怎麼燉雞蛋好吃
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怎樣煮水蛋才嫩，怎樣蒸水蛋 才會又嫩又滑
拿一個雞蛋。和水一起放在鍋裡蒸等開鍋以後再蒸五分鐘。煮的水蛋嫩。怎樣蒸水蛋 才會又嫩又滑 新鮮雞蛋一個。1.磕入碗中，用打蛋器調散。加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.加水。最好是溫水。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。一半水是蛋液的兩杯。...
排骨怎樣燉好吃，排骨怎樣燉才好吃？
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