1樓：健身生活錄
這個問題對於常年生活在內蒙古大草原上的我來說，是最合適不過了，其實我們燉羊肉的原則很簡單，主要看羊的產地，雖然都是內蒙古，不同地方的羊肉也是不一樣的，比如荒漠化草地上的山羊，這樣的肉最好吃，但是比較羶，一般的人是吃不慣的，在燉羊肉的時候，最好放一薑片和辣椒，少量的蔥段；如果時候綿羊肉，則直接燉就行了，它們在草原上經常食用一種叫做沙蔥的牧草，這樣的羊肉肉質是沒有羶味的，用清水直接煮，然後蘸著蒜醬或者野生韭菜花吃。
當然這些羊肉都是內蒙古秋季的羊肉，如果是夏季或者春季，這些羊都比較瘦，肉質也稍微差一些，需要放一些料酒、辣椒、大蔥等，主要是為了去除它的腥味，夏季的牧草還沒有太多的營養，所以羊肉口感也相應要差一些，這也是很多遊客在內蒙旅遊，感覺不到羊肉比其它地方更好的一個主要原因，是時令不對，如果是深秋或者冬季，那麼草原羊是最肥美的，而且沒有羶味，這樣的羊都有一個特點，就是散養放牧的。
如果是圈養喂飼料的羊，其實它們的肉跟豬肉區別不大，吃法也差不多，就當豬排骨燉著吃或者紅燒著吃都可以，沒有必要用清水煮著吃，味道不會太好的，吃飼料的羊由於食物比較單一，而且運動量也比較小，不像草原上的羊肉要吃幾十種甚至上百種的牧草，這些牧草裡有的就像是中草藥一樣，而為了吃飽，他們要走動很大距離，有著充足的運動量，所以吃肉還是要有選擇的，古人說的「寧吃仙桃一口不吃爛杏一筐」其實就是這個道理。
有好的肉吃，沒有好的就不吃，這也是生活的智慧。
2樓：娛樂之星星星果
先用蔥姜料酒醃製去腥，再去烹飪的話，會很好吃，能夠去羶氣，燉的時間不宜太久。
3樓：職場小白南瓜
羊肉去羶氣可以用一些檸檬，加入一些料酒，做出來的味道就非常獨特，爽口嫩滑，醃製的時候放入生抽，蠔油就可以了。
4樓：天才人物我無敵
大家在燉羊排的時候，可以在鍋中加入適量的陳皮以及料酒，這樣不僅可以去除羊排的羶味，而且還能夠起到提鮮的作用。
5樓：仲半桖
可以做清燉羊排，也可以做紅燒羊排，都非常好吃。
6樓：匿名使用者
羊排洗乾淨，用水超過以後用辣椒小火燉就可以。
7樓：匿名使用者
羊排個人認為燉著好吃，還是不如烤著好吃，畢竟烤羊排的話，外交理論，而且更有食慾一些
8樓：巴曉霜
羊排什麼都好吃，要把楊鵬要排氣泵上放上一點花椒呀，蔥呀，肉餃子要倒出來的，要不好意思非常的好吃。
9樓：蒯竹
羊排和燉排骨是一樣的。羊排怎麼燉都好吃？
羊肉和羊排怎麼燉好吃
10樓：蕭瑟中的寒風
原味 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 做法 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、 1釐米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後， 打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。 其他:
「溫補全羊湯」。 主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：
蘿蔔1200克，當歸、黨蔘、沙蔘各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個 做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。 羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效：
羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。 特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。 把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。
熬湯一定要捨得花時間。 將切好的羊肉、羊雜放碗裡，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加適量精鹽，將熬好的羊湯趁熱倒入碗裡. 西北羊湯 原料：
羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。 製作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊後腿肉放入一起煮，待湯濃白後，把羊肉撈出，切成薄片。
然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。 單縣羊肉湯 在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。 用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯」、"蒙羊」等青山羊肉。
燒煮方法： 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。
食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
燉羊排怎麼做最好吃
11樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
12樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
13樓：哆啦月在廚房
香煎小羊排【哆啦月深夜廚房】
14樓：樂妝說電影
大廚教你羊排這樣燉最好吃，做法簡單，味道濃郁
15樓：阿小美食錄
沒時間煮飯這樣做燉羊排 好吃又簡單
怎樣燉羊排好吃
16樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
17樓：耿鈮
教你這樣做羊排，手抓羊排的做法
18樓：褪去一身桀驁
1. 羊排羊肉塊洗淨，冷水入鍋焯水，加了薑片，水沸即可，撈起洗淨浮沫
2. 鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水乾
3. 炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿蔔塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉小火
4. 約摸四十分鐘之後加鹽，繼續小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益。
中文名 羊排湯 主要食材 上好的羊小排一份，黑豆一大勺，紅棗5、6粒，大蘿蔔一根 分 類 湯 輔 料 小茴香；蔥2、3段；姜4、5片；花椒 調 料 小花椒一茶勺、鹽少許、料酒 工 藝 燉 功 效 對一切虛寒病症均有很大裨益
做法1、黑豆用水泡幾個小時，羊排切小塊，用水多泡一會，中間多換幾次水，蘿蔔切滾刀塊。
2、鍋裡放涼水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用熱水沖洗乾淨。
3、鍋裡放熱水，加入焯好的羊排，放入黑豆、紅棗、蔥姜段、一勺料酒、小茴香、花椒放調料包裡，一起大火燒開，小火燉2個半小時。
4、蘿蔔放水裡焯一下，就把蘿蔔的怪味焯沒了，放入羊肉鍋再煮20分鐘，蘿蔔軟爛後，加鹽出鍋。
羊排洗淨切塊。
2.蘿蔔切滾刀塊備用。
3.鍋裡放入清水，大蔥，薑片和羊排。
4.大火燒開。
5.去血水放入溫水裡洗淨浮沫備用。
6.鍋熱注少量的色拉油，放入羊排，八角，香葉，大蔥和薑片一起炒2分鐘。
7.倒入2大勺料酒一起翻炒1分鐘左右。
8.注適量的溫水。
9.大火燒開羊排湯。
10.倒入切好的蘿蔔一起。
11.放入蘿蔔塊大火再次燒開。
12.轉入砂鍋中燉2小時即可。
13.起鍋前加入鹽和香菜調味即可。
怎樣燉羊排好吃又簡單
19樓：111111的會
食材羊排300g、白蘿蔔500g、枸杞2g、大蔥20g、姜20g、花椒10粒、料酒10g、白胡椒粉2g、鹽3g
步驟1、首先我們要準備好製作這道【蘿蔔燉羊排】需要用到的所有食材：先將羊排斬成小段用清水浸泡2個小時，泡淨血水後撈出備用，白蘿蔔、蔥、姜洗淨備用。
2. 白蘿蔔切成滾刀塊、大蔥切段、薑切片備用。
3. 羊排放入鍋中加入飲用水3000ml，放入蔥段、薑片和花椒粒，蓋上鍋蓋大火燉煮。
4. 開鍋後用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml轉小火慢燉。羊排燉得爛一點才會好吃，所以需要煮燉較長時間，差不多燉煮1個小時的時候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續燉煮。
5. 羊排燉的差不多的時候放入切好的蘿蔔塊。
6. 用小火燉至蘿蔔塊軟透，放入泡好的枸杞子，調入鹽3g、白胡椒粉2g，再燉2分鐘關火即可。
小竅門1、我沒看時間，燉了差不多一個多小時將近兩個小時吧，燉到羊排啃起來脫骨即可。
2、羊排要用小火燉制，水要一次最好添足了，如果燉的過程中需要加水，一定要加開水。
3、吃不慣羊肉很大緣故是因為接受不了羊肉的羶味，去除掉羶味的羊肉就很美味了，在燉羊肉的時候放上幾粒花椒就能去除羊肉的羶味。蘿蔔與羊肉一起燉煮，蘿蔔也會吸收羊肉的羶味。
20樓：清晨在雲端
食材羊排 2斤
胡蘿蔔 2根
土豆 2個
青紅辣椒 4個
蒜 1頭
薑片 3片
蔥 1根
料酒 1勺
鹽 1勺
八角 3個
油 4勺
幹辣椒 2個
桂皮 3個
冰糖 4塊
方法/步驟
1羊排焯水後洗乾淨備用。
如何燉羊排好吃又簡單
2所有大料放入油鍋內煎。
如何燉羊排好吃又簡單
3把羊排做醃製。（時間選擇為3-4小時，建議儘量長點，這樣更加入味）
如何燉羊排好吃又簡單
4起鍋燒油，加入將羊排放置大料內煎至兩面焦黃。（很多人這步總是弄糊了或者弄膠了，其實是火的大小問題，儘量小火慢慢轉中火煎）
如何燉羊排好吃又簡單
5焦黃後開始炒羊排、加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉、白糖翻炒，再加如大量老酒蓋鍋蓋悶5分鐘，然後倒入琺琅鍋或者砂鍋加入大量清水燉。
如何燉羊排好吃又簡單
6倒入琺琅鍋後加清水，加入大蒜葉和幹辣椒、冰糖紅棗和枸杞燉制30分鐘，30分鐘後加入土豆紅蘿蔔和年糕燉8分鐘左右再加番薯燉10分鐘左右加入雞精就可以。
7最後，說明下這只是我個人使用過覺得好的做法，但是中國烹飪博大精深，所以不要侷限做法，一定要學會舉一反三，說不定你會做出自己獨特的風味。
21樓：老師專業廖化
回答親很高興為你解答：首先需要我們準備好羊肉、白蘿蔔、姜蔥、鹽、味精、料酒,首先我們要把羊肉洗淨,然後選擇瀝乾血水,切成塊備用。蔥姜需要洗淨,分別切段和片備用。
羊肉中需要放入料酒和薑片,抓勻之後淹漬上半小時。白蘿蔔洗淨之後去掉根鬚,切成塊備用。 大家要在鍋中倒油,燒到六成熱的時候就可以放入蔥段,煸香之後就可以選擇放入醃漬好的羊排肉,然後把大火翻炒過油,在湯鍋中需要倒上適量的清水,我們把大火燒開摺合後就可以放入羊肉,等到開鍋之後再撇去浮沫,放上十幾顆花椒去腥,然後用小火燜煮2小時就可以了,在其中放入蘿蔔,繼續燜煮上1小時,加鹽和味精,撒點蔥花就能吃了。
吃羊肉湯的時候還可以有其他搭配方法,需要我們準備好山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽。首先我們要把羊肉洗淨、氽燙以去血水以及腥味,把藥材放到鍋中,加上適量的水,煮到沸騰的時候就可以放入羊肉,煮熟之後選擇加鹽調味就可以了。 羊肉湯怎麼做好吃竅門 想要製作出美味的羊肉湯,需要掌握技巧才行,首先要把羊肉用清水白煮,然後在其中加辣椒油,羶味是可以大大減少的。
在鍋中需要加入橘皮,煮沸之後,我們把橘皮撈起來之後丟掉,然後再在其中放入幾個橘皮,繼續開始煮,重複進行3—5次,這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的羶味。然後把核桃打破,之後直接用紗布袋子包住,然後選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮,就可以去掉羶味了。我們在煮羊肉的時候,需要在其中放入山楂,是可以幫助去羊肉羶味的。
我們把羊肉炒到半熟的時候,就可以選再在其中加入米醋焙乾,然後再在其中加入蔥、姜、料酒等食物,在起鍋的時候再加蒜泥,羊肉的羶味就可以去除,這樣羊肉湯吃起來味道好。 羊肉湯怎麼變白 想要把羊肉湯烹飪的變白,這時候主要是因為羊肉在慢慢熬煮的過程中,脂肪在湯水中被加熱,然後出現了乳化的情況導致的,這時候很自然的就會出現羊肉湯變白的情況產生了,所以說羊肉湯就會呈現出白色了。而這時候的關鍵,主要是煮的時間需要足夠長,也可以在熬湯之前,選擇把羊肉稍微炒或者煎一下,然後再加熱水,這時候我們用大火燒10分鐘,再轉成中小火繼續煮,這樣就可以讓羊肉湯變成乳白色。
羊肉湯怎麼做不騷 如果羊肉湯沒有製作好,這時候是容易有羊羶味和騷味存在的,這時候我們是可以通過加入其它的食材來幫助祛除味道,首先推薦加入蘿蔔,綠豆,山楂,也可以在其中加入米醋和料酒,都是可以幫助我們給羊肉湯去騷味的。 上面給大家介紹了有關羊肉
如何做羊排骨燉蘿蔔，如何做羊排燉蘿蔔？
蘿蔔燉羊排。主料 羊排300g 白蘿蔔500g 輔料 枸杞2g 大蔥20g 姜20g 花椒10粒。調料 料酒10g 白胡椒粉2g 鹽3g。其它 飲用水3000ml 製作過程 1 首先我們要準備好製作這道 蘿蔔燉羊排 需要用到的所有食材 先將羊排斬成小段用清水浸泡2個小時，泡淨血水後撈出備用，白蘿蔔 ...
羊肉怎麼燉沒腥味呢，怎樣使燉羊肉沒有羊腥味？
現在天氣越來越冷了，正是喝羊湯的季節。喝一碗羊湯，全身暖暖的，一整冬都不會覺得冷。每次到外面羊肉館裡喝羊湯，裡面就幾片肉，每次喝的羊湯都沒有一次是滿意的，還不便宜。還不如自己在家熬的羊湯好喝，今天給大家分享一下我平常在家熬羊湯的做法。熬好的羊湯非常鮮美，還特別的營養好喝，一次燉一大鍋，全家人坐在一起...
羊骨頭怎樣做好吃？羊骨頭怎麼燉好吃
醬羊骨是道冷盤，說是冷盤，其實是現做的，端上來的時候是剛好溫熱。它選用上等草原羔羊羊骨，經多種醬料 香料醬制而成，成菜醬香濃郁，骨酥肉爛，吃起來滿嘴生香，實為秋冬時節滋補美食之佳品。原料 羊骨300克。調料 鹽10克 醬油10克 味精15克 姜 蔥各8克，八角3克 桂皮2克 香葉兩片 草果3克 原汁...