1樓：牛一種態度
紅燒羊排。材料：羊排500克，冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑，蔥，料酒。
做法：1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用。
2.將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化。
3.放入羊排，翻炒到上色以後放入兩勺料酒，翻炒均勻。
4.然後放入洗乾淨調味料，桂皮啊，八角等等，放在一起，倒入適量的熱水，最好高出羊排三釐米的距離，大火燒開，然後把上面的白色沫去掉。
5.然後放入適量的鹽調味，轉成小火，蓋上鍋蓋，煮一個半小時，等羊肉酥軟了以後收湯就可以出鍋了。
紅燒羊排的做法不僅保留了羊排的營養價值，在對人體營養補充上，也都是有著很好的效果，尤其對一些女性來講，多吃這樣的菜餚，對增強體質非常的不錯，不過也是要注意，羊排的熱量也是比較高，在晚上食用的時候，也是需要適量。紅燒羊排的營養價值比較高，含有蛋白質啊，脂肪等營養素，可以幫助人體提高免疫力和抗病的能力而且對於男性補腎壯陽也是不錯的選擇，適合秋冬季節滋補食用哦。
2樓：闊道閉
等要做好燒羊排，我覺得把羊排剁成段兒，冷水下鍋焯燙，然後起鍋燒油。放入調料，小火慢燒。
3樓：匿名使用者
1.把羊排塊冷水下鍋。
2.鍋內放入蔥、姜、料酒。
3.焯水，撈出備用。
4.油鍋下入冰糖，炒至焦糖色。
4樓：終身榮譽
材料
主料：羊排1000克，調料：芥末30克，小麥麵粉28克，香菜28克，白皮大蒜28克，牛油15克，鹽18克，胡椒粉4克。
做法
1.羊排加入鹽，胡椒粉醃10分鐘；
2.將麵包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌勻待用；
3.將羊排並排放在深盤中，放入微波爐中高功率3分鐘；
4.取出抹上芥末醬、撒上麵包粉拌成的混合物；
5.再放入微波爐高功率3分鐘即可。
5樓：tommy喵喵
燒羊排的做法步驟。
1，準備好羊排。
2，準備好輔料，豆豉蔥姜花椒草果丁香、桂皮、香葉八角。
3，羊排用清水泡至2小時以上，泡出血水。
4，泡好的羊排，放入湯鍋中，加入清水。
5，大火燒開，用勺子撇去雪沫。
6，加入蔥姜八角桂皮草果香葉丁香。
7，再加入豆豉醬油冰糖，大火燒開，轉小火燜至30分鐘。
8，加入鹽再燜至30分鐘後，取出瀝乾湯汁。
9，另起鍋，注入油，燒熱後下入燜至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。
10，撒上花椒鹽，沾食即可。
小竅門。泡羊排時候中途要換幾次水，泡出血水。燜至時間可根據羊排的鮮嫩度來調整。
燒羊排的做法
6樓：生活寶典
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。
【秘製生烤羊排】
原料：生羊排（不宜選用太嫩的，選用30斤以上的'活羊的羊排）750克。
調料：孜然粉5克，辣椒消州粉5克。
醃羊排料：蒜香粉15克，鹽適量，料酒30克，沙姜粉5克，南乳汁2克，胡椒粉15克，洋蔥絲15克，香料粉30克。
製作過程：1、將羊排順肋骨一根根切開，截成20釐米長的段，衝淨血水，加醃羊排料醃製15分鐘。
2、將醃好的羊排掛在烤架掛勾上，然後放入燒烤爐中（用烤鴨的掛爐即可，也可以用烤箱，注意的是要降低溫度至160度左右，但口味沒有火烤的香）拿租蔽，剛開始溫度為 180-200度，烤15分鐘後再將溫度升高到260度左右烤大約5分鐘，中間翻2次，然後轉小火繼續烤15分鐘左右，取出，撒上孜然粉和辣椒粉，即可連同烤架放入盤內上桌。
製作關鍵： 1、羊排醃製要透，但不能太鹹。 2、餐前羊排可提前多烤制幾份，烤到八成熟，客人點菜後再入烤爐烤熟，節約時間。
【特色烤羊排】
原料：淨羊軟腩排骨2斤。
調料：白滷水2斤，自制燒烤醬2兩，生抽10克，白芝麻、孜然粉各5克，雞蛋1個。
製作：1、將羊軟腩排骨汆水沖涼，入白滷水中滷製30分鐘後取出；
2、將羊排擺入烤盤，放入溫度控制在上300℃、下150℃的烤箱內，烤5分鐘取出刷上生油（也刷上辣椒油），再烤3分鐘，撒上孜然粉、白芝麻，擺放在墊有生菜的盤裡；
3、雞蛋磕入碗中，放入自制燒烤醬、生抽10克調勻，抹在羊排上即可。特點：自制滷水、燒烤醬是關鍵，羊排外酥裡嫩，孜然味濃。
自制白滷水。
原料：土雞1只，豬筒骨2斤，豬皮（刮淨）1斤。
調料：薑片、大蔥塊各120克，二金條辣椒、北京二鍋頭各50克，鹽45克，味素100克。。
製作：1、將豬筒骨切開，土雞切成大塊，豬皮洗淨汆水，用涼水沖涼；
2、湯鍋入清水8千克，大火燒開，放入汆水豬筒骨、土雞、豬皮燒沸後，撇去浮沫， 改小火慢熬3小時，過型銷濾去渣留湯，加入a料調勻，將b料用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分，用紗布包紮成藥料包，放入湯鍋中慢火熬製3小時，即成滷湯。
3、將羊排汆水後沖涼，放入滷湯中滷製40分鐘，離火浸泡20分鐘取出晾乾即成。
燒羊排的做法大全
7樓：
將羊排分成單根從中間剁開即可，然後放入盆中用冷水浸泡2小時以上，並經常換一下水，將羊排中的血水泡乾淨。
2.撈出放入鍋中放滿冷水然後**將水燒開後將羊排撈出放入溫水中洗去血沫後再放入乾淨的鍋中放入清水沒過羊排。
3.將鍋放到火上到一點點油潤鍋，改小火放入冰糖。
4.冰糖慢慢的在分解，用勺子攪一攪，糖完全融化。
5.然後有沫子出來，當那些伏在糖汁上的沫子想要向兩邊散開的時候馬上倒入一碗開水，千萬不要等到沫子完全散開再倒開水，那樣炒出來的糖色有苦味，如果不等沫子出來就倒開水，炒出來的糖色顏色很淡而且太甜。
6.將草果、八角掰開、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入調料袋中，在流水下衝去浮灰，然後包好放入羊排鍋中。
7.將糖色也倒入羊排鍋中，在放入老抽生抽和料酒大火燒開，小火燉小時，快燉好時放鹽。
8.燉好的羊排盛出一頓夠吃的數量放入炒鍋中加入切成滾刀塊的土豆和胡蘿蔔小火燉到土豆綿軟即可。
如何燒羊排
8樓：懂視生活
一、準備原料：
羊排500克、土豆1個、胡蘿蔔1根、冰糖6到8粒、大蔥適量、生薑4片、八角1個、花椒適量、白酒1勺、料酒、鹽、生抽、雞精。
二、做法：1、把羊排清洗乾淨，冷水下鍋焯去血沫。
2、準備好所需配料。
3、把焯好的羊排用溫水沖洗乾淨。
4、放入高壓鍋中，加入薑片、八角、花椒和蔥，並放入一勺白酒。
5、悶煮15分鐘後澇出瀝乾水分。
6、把土豆和胡蘿蔔去皮切塊。
7、鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖改小火，用剷刀翻炒至冰糖融化。
8、放入羊排翻炒均勻掛上糖色。
9、調入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻至羊排上色。
10、添入適量清水和羊排一平大火煮開。
11.放入土豆和胡蘿蔔改中小火燉煮20分鐘。加入適量鹽和雞精。
12.出鍋。燒羊排便做好了。
羊排可以怎樣做，羊排怎麼做？
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘 教你這樣做羊排，手抓羊排的做法 在家這麼做羊排，味道才是最美味的。烤羊排 1 肥瘦相間羊排切單根，料酒 生抽醃一小時待用。2 烤箱預熱至400度。羊排每面均勻撒上黑胡椒 精鹽 孜然，錫紙包好，兩面各烤15分鐘，取出。3 烤箱轉燒烤檔，拆...
炸羊排怎麼做
用料羊排 500克 孜然粉 1勺 料酒 1勺 鹽 適量 花椒 若干 薑片 2片 大料 1只 香菜 按個人喜好 辣椒麵 按個人喜好 食用油 適量 醬油 3勺 炸羊排的做法 1.羊排洗淨，切成 中大小，然後冷水入鍋，煮出血沫沫，關火，撈出來！高壓鍋加冷水，姜，花椒，大料，鹽少許，壓45分鐘，沒有高壓鍋就...
水煮羊排怎麼做好吃又簡單，白水煮羊排的做法
涮羊肉是家常菜。它的做法簡單，肉不油膩，湯鮮美，營養豐富。那麼煮羊肉最簡單的方法是什麼呢？讓我們來看看吧。食品羊排，2公斤。5g山楂。3個棗枸杞3g 1個洋蔥。1小塊姜。3g花椒。2勺料酒。兩勺鹽方法 步驟。首先我們需要把羊肉剁成大塊，清洗乾淨，浸泡一個小時左右去除血水，換幾次水。然後將蔥 姜去皮洗...