1樓：公子思無邪
骨脂，羊小肚。
原料：①補骨脂15克、羊小肚150~ 200克、味料適量。
製法與用法：將羊小肚洗淨，切成小塊，放瓦煲內，加進補骨脂，t適量清水，文火煲湯。湯成加味料調味，飲湯食羊小肚。
羊肚子燜肉，顧名思義就是在羊的「肚子」裡，「包」上若干新鮮羊肉後，用高溫燜制而成。
製法。這道菜的主要加工程式是「包肉」、「挖坑」和「燜肉」。做這道菜前，要在地上挖個土坑（南疆也有在「沙坑」裡做的），拾來乾柴，丟進坑裡點燃，把坑燒熱。
將羊宰殺洗淨，精選羊肉在鹽水裡浸泡，塞進清洗乾淨翻套過來的羊「肚子」裡，再放進花椒、胡椒、大蒜、洋蔥、孜然等調料攪拌均勻，用羊腸子把口紮緊。
待坑裡木柴的明火燃盡，形成炭灰，坑裡也有一定溫度後，把塞滿了羊肉，形狀像氣球的肚子放進坑裡，用土把埋嚴實，然後在上面點燃乾柴加溫。等火候到了，挖開土坑上覆蓋的泥土和炭灰，取出「黑球」（羊肚子土燜熟後呈黑色）擺在盤子裡，用小刀輕輕一劃，濃香四溢。這「羊肚子燜肉」在不同的土質，或用不同的木柴燜制，其味道截然不同。
特色。羊肚子燜肉，現已進入都市，有的店家裡還因此評上「新疆名小吃」，在烏魯木齊的哈族、回族、維吾爾族朋友開的大型飯店裡都可以吃到。其燜制的方法也早不是埋在土裡了，而是把裝滿羊肉的「肚子」用錫紙包裹放進烤箱裡燜制，或者用錫紙包裹後，外糊泥巴，再套鋼圈擱在饢坑裡燜制。
2樓：一零啞劇
清湯羊肚。
取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
孜然香菜炒羊肚。
熟羊肚開水燙一下撈出。
香菜去葉洗淨切段，蔥切大絲。
清爆羊肚。羊肚去掉脂皮，洗淨，切成2釐米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝淨水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。
用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。
炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。
3樓：your大頭兵
羊肚：性味甘溫，可補抄虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。
適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。特別是季節轉換時就容易胃寒，所以羊肚湯就是最適合喝的，簡簡單單的做法，羊肚爛，湯鮮美，熱騰騰的一碗下肚全身都暖了。
主料：羊知肚200g、大蒜籽5個 方法步驟： 羊肚洗淨，冷水入鍋煮沸後撈出，切絲 準備配料，還有花椒 鑄鐵鍋或沙煲煮開水，放入調料包（花椒、白胡椒粒、洋蔥、大蒜、薑片），放入羊肚絲，煮沸後轉小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調味，切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好了。
羊肚爛，湯鮮美正是這個季節喝的道。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
砂鍋肚絲湯的做法肚切絲姜切絲香菇切絲備用，砂鍋中放高湯待高湯煮開後，把所有材料放入砂鍋中煮兩分鐘，加鹽，雞精香菜。即可。
5樓：側身西望長嘆息
羊肚一般就是用燉的是最有營養的，可以和一些藥材一起。
6樓：匿名使用者
羊肚必須洗乾淨以後焯水，然後煮熟了以後把羊肚撈出來，再把羊肚切成片，這樣可以把羊肚跟別的食物放到一起燉了味道非常好。
7樓：帳號已登出
單純的燉羊肚子是不太好吃的，只有把心肝肺，羊肚一起燉的時候，味道才是最好的，一定要慢火燉，放入一些去腥的調料。
8樓：小兒哥
一點山藥之類的應該比較好吃，再弄一點去新的就比較不錯。
9樓：匿名使用者
羊肚子洗淨焯水。
切成長條。大火燉。
小火在慢燉。
10樓：臥槽無情
羊肚洗淨，冷水入鍋煮沸後撈出，切絲 準備配料，還有花椒 鑄鐵鍋或沙煲煮開水，放入調料包（花椒、白胡椒粒、洋蔥、大蒜、薑片），放入羊肚絲，煮沸後轉小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調味，切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好了。羊肚爛，湯鮮美正是這個季節喝的道。
11樓：仉玉軒
主料：羊知肚200g、大蒜籽5個 方法步驟： 羊肚洗淨，冷水入鍋煮沸後撈出，切絲 準備配料，還有花椒 鑄鐵鍋或沙煲煮開水，放入調料包（花椒、白胡椒粒、洋蔥、大蒜、薑片），放入羊肚絲，煮沸後轉小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調味，切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好了。
12樓：耳冬三點瓦
羊肚子怎麼燉，好吃又營養 冬天到了那個呃正是需要進補的時候 啊，我們呃如果用那個白蘿蔔或者冬筍去燉那個羊肚子 既美味又營養，還能驅寒。
羊肚怎麼煮才好吃，有營養
黑山羊羊肚子燉什麼最好
13樓：匿名使用者
清燉就可以，方法如下：
用新鮮羊肚烹製成的青海清真菜餚。將新鮮羊胃（俗稱肚子）洗淨，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘後撈出，用刀將內外黑膜刮淨，清水漂洗乾淨，切成大塊，放點鹼面揉搓，用開水略煮；取出後用溫水漂洗幾次，去淨鹼味，洗成白色。將洗淨的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、薑末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。
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