1樓:林夕的微笑
食材:魚,酒、蔥、蒜、辣椒,豬油、調味料各少許做法:1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨,然後在魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品,然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨,備用;
2、鍋中放入適量的豬油,燒熱後再放魚,用慢火或中火交替煎魚,等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。
鍋中繼續放油,燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香,接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
3、把盤中的魚放進去,燜約十多分鐘左右即可食用。
2樓:匿名使用者
1. 把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
2. 切好蔥,姜,蒜,辣椒。
3. 把魚用少許鹽,料酒,薑絲,白胡椒粉醃製10分鐘。
4. 鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5. 炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6. 把醃製好的魚放入鍋內。
7. 倒入適量的清水,加入鹽半勺,白糖半勺,料酒,蓋上鍋蓋慢燒。
8. 等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花,即可出鍋。
3樓:小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒
4樓:魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。
紅燒魚武昌的做法
5樓:北京新東方烹飪學校
紅燒武昌魚
主料:武昌魚
配料:冬筍、香菇
調料:鹽、味精、雞粉、白糖、陳醋、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬香料:花椒、八角、茴香
小料:蔥、姜、蒜
口味:鹹鮮
輔料:澱粉(可以放蔬菜、香菜、尖椒)
特點:芡汁明亮、口味濃郁
注意事項:油溫、勾芡打明油
製作流程
1、將魚宰殺去除魚鱗、魚鰓、內臟淨身改斜一字花刀,配料改適口的人兒,蔥姜切大片、拍蒜備用。
2、起過燒水加入配料焯水備用(冬筍多焯幾次水)3、起鍋加入寬油燒至5--6成熱,用手布將魚身上水擦乾淨下入油鍋炸至表皮變硬發微黃備用。
4、鍋下底油下入小料香料炒香下入豆瓣醬炒散,加水調味調色(可放入蔬菜)下入主配料小火慢燉約一個小時入味撈出裝盤備用。
5、將原湯撈去料渣再次調色勾芡汁打明油澆在魚片點綴即可。
6樓:林夕的微笑
材料武昌魚:1條
蔥:2段
姜:1小塊
蒜:7瓣
八角:3個
色拉油:適量
花椒:一顆
醬油:適量
食鹽:適量
白糖:適量
料酒:適量
香菜:少許
紅燒武昌魚的做法
1將武昌魚洗淨去鱗去腮,魚身表面化菱形塊
2蔥切大段、薑切片,香菜保留香菜葉
3將鍋燒熱,放入油,待油變溫,放入魚,煎至兩面金黃4鍋內放入少許油放入蔥薑蒜花椒大料煸炒出香味5放入魚加入足量的水,倒入醬油、醋、料酒
6大火燒開後放入鹽、糖
7轉小火慢燉30分鐘
8稍微開大火收下汁,撒上香菜葉即可出鍋
7樓:何焱宇傑龍
主料武昌魚
500g輔料油
適量鹽適量姜蒜
適量剁椒
適量豆瓣醬
適量幹辣椒
適量花椒
適量料酒
適量胡椒粉適量醋
適量白糖
適量醬油
適量蒜苗
適量香菜
適量步驟
1.魚收拾乾淨,在魚身斜化兩刀,為了更好的入味,用鹽、料酒和薑絲醃製半小時。
2.魚去掉薑絲用紙吸取表面的水份,鍋中倒入適量的油,放入武昌魚,煎至兩面發黃
3.碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調碗汁兒4.鍋中放油,下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香5.加入武昌魚,倒入調味汁
6.加入清水,大火煮開後轉中火煮20分鐘左右7.加入剁椒再燜3-5分鐘
8.出鍋後撒上蒜苗和香菜末即可
8樓:擇壹城終老
建議,先把魚用調料先醃製十幾分鍾在做,味道更美。
紅燒魚作法,紅燒魚的做法
紅燒魚的做法比較多,相對來說也比較簡單,能夠做紅燒魚的品種也非常的多,首先第一步就是清理魚的內臟和魚鰓等雜質,其次就是醃製魚肉,醃製好以後,就可以進行紅燒製作了,當然要把魚兩面煎一下,這樣吃起來口感會更好,平時適當的吃一些魚肉對身體的調養是非常不錯的。紅燒魚的做法和步驟 食材準備主料 魚段 不知道是...
紅燒魚的做法不要太複雜喲
原料 魚一條,蔥段,薑片 蒜片,花椒十多粒,八角兩個,乾紅辣椒3個,糖一湯匙,醋一湯匙,醬油一湯匙,鹽,料酒適量 做法 1 將魚清洗乾淨,去鰓及魚腹中的黑膜,在魚的兩面斜片幾刀 用鹽和料酒抹遍魚身,包括魚腹和片開的地方 將切好的薑片放入魚腹 魚鰓下和片開的刀口下 放入冰箱醃1小時 這條小魚是兔子清洗...
紅燒魚怎樣做的,紅燒魚怎樣做最好吃?
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒...