1樓：年昆銳仝霽
原料：魚一條，蔥段，薑片、蒜片，花椒十多粒，八角兩個，乾紅辣椒3個，糖一湯匙，醋一湯匙，醬油一湯匙，鹽，料酒適量
做法：1、將魚清洗乾淨，去鰓及魚腹中的黑膜，在魚的兩面斜片幾刀；用鹽和料酒抹遍魚身，包括魚腹和片開的地方；將切好的薑片放入魚腹、魚鰓下和片開的刀口下；放入冰箱醃1小時；
這條小魚是兔子清洗、醃製、備料、油炸的，老公回來以後負責掌勺。美食部落格空間w6a
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1、將魚清洗乾淨，去鰓及魚腹中的黑膜，在魚的兩面斜片幾刀；用鹽和料酒抹遍魚身，包括魚腹和片開的地方；將切好的薑片放入魚腹、魚鰓下和片開的刀口下；放入冰箱醃1小時；
2、起油鍋，鍋熱後倒油，油沸後蔥鍋邊滑入醃好的魚，這是會有好多油點濺出，為了避免燙傷，一定要蓋上鍋蓋，等鍋裡嗶啵嗶啵的聲音小後，開啟鍋蓋，用鏟子給魚翻面，兩面炸好後，盛出；
3、鍋中剩油，放入花椒八角炸變色後，放入炸好的魚，及蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒略炒；
4、放入料酒、醋和糖，聞到香味後添熱水，稍沒過魚，加鹽，醬油，燉到湯汁收濃；盛盤嘍.
2樓：稅代芙奕辰
作料:紅辣椒,大蒜,薑絲,青蒜及蒜葉
準備階段:把魚清洗乾淨,清除內臟,加少許料酒,鹽,薑絲醃製15分鐘.
做法:拿刀先在魚身兩面各拉幾道口子(容易熟),放適量食用油,加熱到輕微冒煙,將魚放入鍋中,把魚身兩面煎至輕微泛黃撈出放至盤中備用,再在鍋中加入少許食用油,把辣椒等作料炸出香味,加入少許調勻的澱粉水,加入鹽,味精,等湯熬稠起鍋,澆汁在炸好的魚上.
3樓：章永新鹿涵
將買來的魚去鱗和內臟及腮，清洗乾淨，用毛巾抹乾魚身，在魚身上切幾個斜刀。將料酒和鹽抹在魚身上，放置15分鐘左右。調料為蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、糖、醋、味精和少量的生抽，將它們攪拌均勻待用。
熱鍋冷油，待7成熱時，將醃好的魚放入鍋中，別急著翻面，待下面有焦黃時，翻另一面再煎。魚撈出，鍋中留少許油，放入煎好的魚，再加入調好的調料燜煮，根據您的口味決定時間的長短。您試一試。
4樓：閃從霜蓋吉
看你是什麼魚了，一般紅燒做法是：
魚初加工後改刀加鹽略滷味，
鍋內燒油，六、七成放魚炸好型出鍋，過油要注意時間不要太長，15秒左右就可以，過油主要是為了除異味。
剩下的和一般的魚的做法差不多，注意不要放醋，紅燒是帶甜口的，色澤是暗紅的。
5樓：宗芷雲襲晉
煎魚之前打刀口
在刀口上抹點鹽
料酒去腥味
燒魚的時候記得一定要把油鍋燒透
不然容易粘鍋
兩面煎金黃
要保證魚的完整
翻面的時候一定小心
破了就不好看了
煎透以後放入你準備好的調料
如生薑大蒜啊什麼的
再放點水燜一會
讓調料的香味滲到魚肉裡
可以用少量番茄醬代替糖來燒魚
感覺說比做難噢
多嘗試幾次就會了
紅燒魚的做法，紅燒魚武昌的做法
食材 魚，酒 蔥 蒜 辣椒,豬油 調味料各少許做法 1 魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30 60分鐘。蔥 蒜清洗乾淨，備用 2 鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及...
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