1樓：最後天使毀滅
主料甲魚（1250克）
輔料：豬裡脊肉（內200克）
容 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克） 調料：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
製作程式
1. 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐米的塊，甲魚裙另用；2. 豬裡脊肉切成3 釐米見方的塊；
3. 香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；
4. 冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 釐米片，入沸水焯熟，備用；
5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油；
6. 鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；
8. 鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成
紅燒甲魚的紅燒甲魚做法
2樓：匿名使用者
需要準備的材bai料：甲魚一du條，蔥，姜，蒜，鹽、胡zhi椒粉、醬油、白糖、dao香葉版，枸杞。
1、甲魚的肚子剪權開，挖出內臟，並加入適量的溫開水泡下，把外面那一層皮揭掉。
2、剁塊。
3、備好蔥薑蒜。
4、上油鍋，烹一下蔥薑蒜。
5、再下入甲魚。
6、放入料酒。
7、倒入清水沒過甲魚即可，再放入鹽、胡椒粉、醬油、白糖、香葉。
8、適量放入枸杞燉煮。
9、出鍋裝盤。
3樓：匿名使用者
五花肉買回bai，洗淨放冷水焯一下du，拿出切成小塊zhi處理甲魚，洗淨，dao
切大塊專
薑切片，大蒜剝好備屬用，蔥洗淨挽結
起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉五花肉煸至出油加料油，加蓋
加生抽、老抽，加蓋
肉中加冰糖、水煮
另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚
甲魚煸炒片刻放料油
放生抽、老抽，加蓋片刻
把甲魚移入放五花肉的鍋中
放少許水，加冰糖、蔥結
大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可
4樓：匿名使用者
紅燒甲魚是一道傳統的漢族名菜，屬於閩菜系。此菜品為一等藥膳，此菜葷版香醇人，富含營養權，能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。
先將水發冬菇洗淨去蒂，整齊平攤在案板上，冬菇面朝下，再將長 5.3釐米、寬 8分的筍片放在冬菇上；粉皮切成長 6釐米、3.3釐米寬的 10塊貼在上面，這樣三塊疊在一起，最後用水發金針菜兩根結在一起作帶子，把冬菇、筍片、粉皮結紮牢就是素甲魚。
綠豆粉 50克和清水 75克調成厚漿把甲魚浸上厚糊。炒鍋下油 1000克，燒到七成熱，將上好厚漿的素甲魚逐只輕輕滑下油鍋，炸到淡金黃色撈起瀝油；鍋中留底油 50克，加鮮湯 250克、醬油 30克、味精 2克、白糖 10克、酒 10克、薑末 8克，炒勻後將炸好素甲魚改用溫水燒至滷汁稠濃，即起鍋裝盆。冬菇面朝上，排列整齊，形似甲魚。
中文名紅燒甲魚
英文名braised turtle in brown sauce主要食材
甲魚，豬裡脊肉
分 類
藥膳，閩菜
口 味
鹹鮮味，葷香醇人，富含營養。
5樓：阿瑟
主料：甲魚、五花
bai肉
輔料：油du、生薑、蒜、生抽、
zhi老抽、蔥、dao水、冰糖、雞精回
1. 五花肉買回，答洗淨放冷水焯一下，拿出切成小塊2. 處理甲魚，洗淨，切大塊
3. 薑切片，大蒜剝好備用，蔥洗淨挽結起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉
4. 五花肉煸至出油加料油，加蓋
5. 加生抽、老抽，加蓋
6. 肉中加冰糖、水煮
7. 另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚
8. 甲魚煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加蓋片刻9. 把甲魚移入放五花肉的鍋中
10. 放少許水，加冰糖、蔥結
11. 大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可。
6樓：匿名使用者
甲魚剁去其頭，鍋中燒水，開後放入甲魚稍煮。
撈出甲魚褪去其外皮，剖開後出去內臟，洗淨切塊。
蔥、薑切片，小米椒切碎備用。
香菇泡發洗淨。
裡脊肉切塊後加入料酒、澱粉上漿。
鍋中放入足夠的玉米油燒熱，倒入甲魚和裡脊肉滑油，撈出瀝乾。
鍋中留底油，放入蔥片、薑片、米椒炒香。
倒入甲魚、裡脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻。
加入醬油燒製片刻上色。
倒入足夠的啤酒，要沒過甲魚，放入甲魚殼、香菇一起大火燒開後改小火燒製，至甲魚肉爛熟即可大火收汁。
7樓：騎豬看日出
我是廚師，甲魚殺掉以後，把殼子燙幾分鐘，然後拿鋼絲球把殼子上刷乾淨，跟肉放一起焯水，開鍋一分鐘就行，然後鍋裡放油，加熱至80-90度，把肉炸一下緊住皮就可以了，加入鹽，味精（提鮮），姜（去腥），紅燒醬油（調色）就可以了，加太多調料就沒有原味了。打這麼多字不容易，望採納，謝謝。
8樓：良亦逢燕妮
甲魚（1250克）
輔料：豬裡脊肉（200克）
（鮮）（50克）
冬筍（50克）
調料：姜（10克）
小蔥（10克）
醬油（20克）
料酒（15克）
冰糖（10克）
澱粉（蠶豆）（10克）
味精（3克）
香油（15克）
花生油（50克）
製作程式
1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3
釐米的塊，甲魚裙另用；2.
豬裡脊肉切成3
釐米見方的塊；
3.香菇去蒂，洗淨，每朵切4
塊；4.
冬筍削去外皮，洗淨，切2×3
釐米片，入沸水焯熟，備用；
5.鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油；
6.鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7.煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；
8.鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
紅燒甲魚做法
主料：甲魚、五花肉
輔料：油、生薑、蒜、生抽、老抽、蔥、水、冰糖、雞精
1.五花肉買回，洗淨放冷水焯一下，拿出切成小塊
2.處理甲魚，洗淨，切大塊
3.薑切片，大蒜剝好備用，蔥洗淨挽結起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉
4.五花肉煸至出油加料油，加蓋
5.加生抽、老抽，加蓋
6.肉中加冰糖、水煮
7.另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚
8.甲魚煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加蓋片刻
9.把甲魚移入放五花肉的鍋中
10.放少許水，加冰糖、蔥結
11.大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可
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紅燒肉怎樣做，紅燒肉怎麼做？
原料 五花肉500克 醬油3湯匙 紹酒2湯匙 糖3湯匙 大料2顆 鹽適量 蔥段 薑片各適量。製作過程。1 將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用 2 炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉 3 肉塊煸炒5分鐘，將糖色...