1樓：帶檔滑行
配料：茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細香蔥 適量、辣椒（可不放） 適量。
烹飪步驟：1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。
2.豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點澱粉進去也可以），備用。
3.蔥、蒜、辣椒切碎，備用。
4.熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝乾水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起。
5.煎好的茄子，撈起備用。
6.鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香。
7.倒入肉末，翻炒。
8.倒入茄子，翻炒後加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬。
9.加入適量的醬油，翻炒均勻。
10.最後撒上蔥花。
11.完成啦。
2樓：於是忘了季節
炎熱的夏天，有三樣不能錯過，第一是涼皮涼麵，第二是雪糕冰棒，第三是為你下廚的多度的高溫天氣，廚房裡就像個大烤箱，能為你下廚的都是真愛！老公很少下廚，但是隻要我沒胃口的時候，他就會炒茄子給我吃，一**茄子我一個人就能消滅光，比飯店裡炸過的茄子好吃100倍。當初就是因為吃了他做的這道醬燒茄子，才把他從男朋友升級為老公的，一個長得帥，又會做飯的男人，打著燈籠也難找不是嗎？
單身的同志們，趕緊學兩道拿手菜吧！會做飯的男人更有魅力哦！
老公做的這道茄子，不用油炸更健康，做法也很簡單，只要掌握好技巧，一學就會了。茄子不僅好吃，而且很營養，夏天經常吃茄子可以清熱解暑、抗衰老，大家千萬不要錯過哦！
醬燒茄子的做法。
步驟step
先把茄子洗淨，去蒂，切成小塊。
步驟step
步驟step
待茄子炒至變軟後，放入生抽、蠔油炒勻。
步驟step
接著放入料酒繼續翻炒一會。
步驟step
放入辣椒醬炒勻，即可出鍋享用。
醬燒茄子的成品圖。
3樓：畸形的豬
做法一。食品用料。
紅燒茄子。【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
紅燒茄子。做法二。
1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
做法三。1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
4樓：來超
茄子洗淨切滾刀塊，鍋中油熱炸一下撈出控油，留底油爆香蒜未倒入茄子加勺蠔油加醬油糖少許。
怎樣做紅燒茄子
5樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
6樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
7樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
9樓：咧嘴呲牙獸
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了。
10樓：還好少年
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
怎麼做紅燒茄子
11樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
12樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
13樓：答琇晶林宸
紅燒茄子的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。紅燒茄子的製作材料：
主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油。
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
14樓：慎運華合霖
首先把茄子怎洗乾淨，接著把它切成5分見方的小丁，放清水裡漂一下，然後將鍋中到入4兩油，把油燒到c100°左右。再把。
茄子丁島入鍋中炸，熟了後把。
茄子丁撈出來，把多餘的用碗盛好，再用一點油把蔥和肉末炒熟，加鹽、味精、少量湯，最後把茄子丁匯入鍋中翻炒幾下就出國鍋。包你吃了還想吃。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
16樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
17樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了。
家常紅燒茄子怎麼做？
18樓：百歲易枯榮
茄子對人的身體益處很多，燒茄子的時候儘量不要去皮，因為茄子皮裡含有一種龍葵素的物質，這種物質主要都是含在皮裡，茄子裡的龍葵素又稱茄鹼，適當的攝入對人體是非常有益的，它是一種很強的抗癌物質，非常有益於人體的防癌和抗癌。
食材明細。主料：3根茄子。
輔料：半個西紅柿、1個青椒、適量蒜。
配料：適量鹽、花生油和白糖。
紅燒茄子的具體做法步驟如下：
1、先把茄子洗乾淨，然後切滾刀式的方法切成塊狀後均勻的撒上些鹽醃製十五到二十分鐘。
2、接著把準備好的青椒和西紅柿清洗乾淨後也切塊。
3、準備好的大蒜一部分切塊狀，一部分切成粉末狀。
4、將醃製好的茄子撈出並用力攥一下水分，這樣的話可以讓茄子少吃一些油。
5、拿出用了幾年的平底鍋，放在火上然後放適量的花生油，然後放蒜塊炒出爆香。
6、當聞到蒜的香味以後，將放入攥幹水分的茄子，放入鍋中中火翻炒至茄子變色、變軟為止。
7、翻炒至茄子變色、變軟以後，放入青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒至西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8、撒上切好的蒜末出鍋即可。
小竅門：.燒茄子有兩種不費油的方法：一種是把茄子切成塊，用鹽醃製，然後把鹽水攥出再燒。
另一種是茄子切塊後放鍋裡乾煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。這兩種方法其實都是為了去除茄子裡面的水分。都可以！
19樓：a小李生活小集錦
圓茄子、尖椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、鹽、澱粉、植物油。
1、圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。
2、取適量麵粉，把茄子粘上面粉。
3、茄子全部粘上面粉，放置一會兒，使乾麵粉變潮溼。
4、蔥切小段，蒜切片，姜切絲。
5、西紅柿切小塊。
6、尖椒切小塊。
7、小碗中放入兩勺生抽，一勺半醋，一勺糖，兩勺澱粉，適量鹽，適量清水，調勻。
8、鍋燒熱，放入適量植物油，八成熱，放入茄子，炸至金黃色。
9、撈出控油備用。
10、鍋中油全部倒出，不留底油，鍋上殘留的油已經足夠，爆香蔥薑蒜。
11、放入尖椒西紅柿翻炒一會兒。
12、放入茄子，緊接著放入小碗中的調料汁，大火燒開。
13、翻炒均勻，使茄子全部裹上湯汁即可關火。
14、出鍋裝盤即可。
成品圖是這樣的。
好看又好吃。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
21樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了。
22樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
23樓：二丁目木木木
將茄子切成條用水浸泡一下，熱鍋涼油、加入蔥薑蒜爆鍋，然後將茄子放入鍋中，加入醬油以及鹽等佐料，燒製成熟即可出鍋。
24樓：職場導師陳老師
首先就是把茄子給它切成塊狀，然後最好是放油鍋當中給它炸一下，然後再給撈出來，再重新在鍋中放一點油，然後把茄子放進去給他簡單炒一下，然後再放入一些的生抽老抽蠔油，撒一點點鹽，然後再放一點水給燜一會兒，等水燜的差不多了就可以出鍋了。
25樓：天才人物我無敵
起鍋燒油，放入茄子，煎至茄子變軟，然後再放入各種調料，最後少淋入清水燉制5分鐘左右，即可出鍋前撒入香菜，蔥花蒜末。
家常紅燒茄子怎麼做？
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
27樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
28樓：卓依雲
紅燒茄子製作教程。
29樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了。
家常紅燒茄子怎麼做？
30樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了。
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
32樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
紅燒茄子怎麼做 家常
33樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
34樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
35樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做呢？
茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒製好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來鹹香適口，的確是一道非常下飯的美味佳餚，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。紅燒茄子 家常做法詳解版 特點 油亮鮮...
紅燒茄子咋做，紅燒茄子怎樣做
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，...
燒茄子怎麼做紅燒茄子，紅燒茄子的汁怎麼弄得？
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