燒茄子，怎麼做好吃呢，紅燒茄子要怎麼做才好吃？

1樓：而給對方阿爾法

燒茄子」其實是一道「讓人又愛又恨」的家常美食，很多人喜歡吃燒茄子的原因都是因為「燒茄子做法簡單且味道美味下飯」，而為什麼又說它會讓人恨是因為它的「口感比較油膩」，特別是飯店裡面的燒茄子，他們一般都是需要過油再燒的，最後做好的茄子裡面吸入了滿滿的油脂，基本上吃兩口就吃不下去了，所以，為了讓大家重新再愛上這道簡單美味的「燒茄子」，今天麟大官人決定給大家推薦一道不需要過油也能同樣美味下飯的燒茄子做法。

「燒茄子」——這是一道中華傳統地方名菜，同時也屬於浙菜或東北菜系，主要是以茄子為主料，搭配上蔥薑蒜和一些配料調料一同烹飪製作而成，因為香味撲鼻誘人、口感軟糯回甜、味道鹹香下飯、做法簡單且營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛，目前也是一道大眾家常菜餚，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【燒茄子的美味正確做法——「不過油」營養做法】——特點：香味四溢、口感軟糯、營養全面、入味下飯、做法簡單、一看就會。

【主料】：長條紫皮茄子3根

【配料】：青椒2根、洋蔥1/4個、大蒜4瓣——【開始烹飪】——

2樓：一分鐘懶人廚房

一勺油就能做的燒茄子

3樓：

茄子去皮切塊加入胡蘿蔔蔥花蒜末起鍋燒油大火炸至金黃下配菜倒入料汁加入茄子翻炒均勻

4樓：大雁做美食

燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。

5樓：夏夏的生活小集錦

回答配料：

茄子 1條、肉末適量、花生油適量、精鹽適量、蒜適量、醬油少許、黃豆醬（可不放）少許、細香蔥適量、辣椒（可不放）適量

烹飪步驟：

1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中

2.豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點澱粉進去也可以），備用3.蔥、蒜、辣椒切碎，備用

4.熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝乾水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起

5.煎好的茄子，撈起備用

6.鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒後加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬9.加入適量的醬油，翻炒均勻

10.最後撒上蔥花

11.完成啦

3、茄子切好後放入淡鹽水中，可防止氧化；經過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油

早上好呀。希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。

更多15條

6樓：吾家有一寶

茄子可以和青椒土豆一起做成地三鮮，非常好吃，放點蒜瓣生抽，鹽簡單調味，營養均衡，很下飯。

7樓：0007使用者

我個人覺得做紅燒茄子還是不錯的，首先把茄子洗乾淨，但是不要去皮，然後把茄子切成塊，在放入清水中浸泡一會，然後撈出放在一邊控水，再然後加上適量的澱粉，完了鍋中倒入適量的油，把已經準備好的茄子放入鍋中煎炸成金黃色的時候撈出來，然後再在鍋中倒入少量的油，把蔥蒜倒入鍋中，炒至爆香，然後再倒入切好的辣椒翻炒一下，大火燒開，把已經炸好的茄子倒入鍋中進行翻炒，這樣的紅燒茄子就做出來了。

8樓：格雷森的小甜餅

燒茄子的話，我一般是用茄子燉肉，特別香，弄點十三香和燉肉料放在一起燉，或者會把茄子切成絲直接爆炒，不僅方便而且還挺好吃。

紅燒茄子要怎麼做才好吃？

9樓：犁芙愚酉

【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺

【做法】

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。

10樓：

紅燒茄子這樣做，好吃

11樓：

茄子切塊放入碗中醃製生抽老抽耗油雞精鹽進行調味茄子撒上澱粉抓拌均勻入鍋炒兩分鐘

12樓：大雁做美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，

13樓：魯姐美食

紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。

14樓：小管家美食

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

15樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

16樓：雙龍美食教做菜

茄子這樣做真是太好吃了

不過油的燒茄子怎麼做好吃

17樓：打喬治的佩奇

不用油炸的紅燒茄子

做法：食材：紫茄子600克、麻椒1個、大蒜2只、大蔥3段。

輔料：生抽2勺、精鹽1小勺、花椒粉1小勺、大豆色拉油1勺、澱粉1勺。

具體步驟：

1、準備食材。

2、麻椒切絲，切蔥花，大蒜切片。

3、茄子削皮。

4、切成條。

5、電烤鍋燒熱放入茄條，溫火煎制。

6、煎到兩面金黃即可。

7、鍋內加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精鹽。

8、把茄條放入鍋裡，加冷水300ml。

9、溫火燒9分鐘。

10、把燒好的茄條打到盤子裡。

11、鍋內還有少許湯汁，加入麻椒絲，蔥花和蒜片。

12、澱粉里加入適量冷水稀釋，做成水澱粉。

13、加入水澱粉勾汁，燒開即可。

14、把燒好的料汁澆到茄條上，紅燒茄子做好了。

18樓：匿名使用者

【材料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油2茶匙

【做法】

1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。

19樓：匿名使用者

主料：圓茄子250克。輔料：

紅辣椒10克，蔥5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精鹽2克，花椒2克。製法:（1）將茄子洗淨，切成兩半，用刀在兩面切斜花紋，放到油中煎炸，稍一變色即刻撈出，放入盤中。

（2）將紅辣椒、蔥洗淨，切成絲，放入盤內，跟茄子拌勻。（3）將鍋燒熱，加入香油、花椒略炒，將花椒撈出，油澆在茄子上，拌入精鹽、醋、白糖即可。望採納哦

燒茄子怎麼做不油膩還好吃？

20樓：簡賤賤

自己動手就可以做的茄子，好吃還不膩。

21樓：小螺號

燒茄子想要做的不油膩，還要好吃，這需要在茄子油炸的時候一定要控制好，就是把茄子洗乾淨，切塊去皮，然後加點兒鹽，攪拌一下之後控水，再然後在茄子上面撒上澱粉均勻鋪撒，下一步就是放到油鍋裡面過油了，如果八成熱的時候，下茄子過油之後撈出帶油溫下降之後還要把茄子進去復炸一下，這部非常重要，這樣才能夠讓茄子不包油。接下來就是，正常燒茄子的做法了！

22樓：江蘇新東方烹飪學院

先準備一個茄子，適量的大蒜，乾紅辣椒，生抽，老抽，糖，醋，鹽，油，準備好所有的食材之後，先把茄子洗乾淨，然後取掉頭，切成滾刀狀。

茄子切好之後別直接下鍋炸，先用鹽醃製一會，醃出水分之後，再擠幹其中的水分，然後鍋中放入一點油，把茄子炒至透亮，再放入適量的生抽，老抽，鹽，白糖炒勻後再放入大蒜和乾紅辣椒，炒香炒熟之後再放入一點醋就可以出鍋了，盛盤後撒入適量的蔥花就可以吃了。

23樓：廖星馳

油淋茄子才好吃。

不油膩的做法只能是先多放點水，煮一下，大半熟後再燒，這樣就可以少放點油，味道一樣鮮美。

燒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃竅門

24樓：仉玉軒

今天給大家分享一個燒茄子的做法，雖然操作步驟多了兩步，但是做出來的燒茄子就是好吃，不油膩，口感好，色香味俱全，很有食慾。

食材：圓茄子一個500克左右，西紅柿一個200克左右，蒜瓣3-5粒，蔥白一節10-20克，生薑5克，柿子椒一個，生抽5克，老抽2克，精鹽2克，白糖5克，米醋3克，澱粉5克，植物油適量；

做法：1、茄子洗淨之後去皮，切成塊備用，

2、把洗淨的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鐘，然後拿出來去皮，開水燙過的西紅柿皮一揭就掉，去皮之後切成塊，

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，蔥白切碎，生薑洗淨切成片，柿子椒洗淨切成塊，

4、調製燒茄子的碗汁，加入生抽醬油5克，加入老抽醬油2克調色，加入精鹽2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入澱粉5克，

5、把所有的調味料攪拌均勻備用，

6、切好的茄子塊放入盆內，茄子淋少許清水，然後撒入澱粉，抓拌均勻，使澱粉均勻的裹在茄子上，裹澱粉的好處，炸出來的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，

7、鍋中加入少許植物油，待油溫達到七八成熱下入茄子，炸至外皮金黃酥脆撈出備用，操作時間在2分鐘以內，炸茄子油溫一定要高，千萬不要低溫茄子下油鍋，如果低溫下入茄子，茄子會吸大量的油，炸出來的茄子吃起來非常油膩，

8、把柿子椒和西紅柿在油鍋裡過兩下即可，這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色，

9、重新起鍋，鍋中加入少許植物油，加入蔥姜炒香，

10、加入茄子、西紅柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻，

11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道美味的燒茄子做好了。

總結要領：

1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子，因為這樣的茄子比較嫩口感好，如果圓茄子太大的話裡面會有籽，吃起來口感不好，

2、炸制茄子時，油溫一定要達到七成熱以上，如果油溫過低茄子容易吸油，

3、炒制茄子時動作要快，迅速把汁翻炒均勻，出鍋裝盤，炸過的茄子不能在鍋中長時間炒制，如果炒制時間過長易碎不成型。

25樓：your大頭兵

飯店的燒茄子怪不得好吃，原來是這樣做的，做法簡單，一看就會