1樓：彤寶老師
肉燒茄子味道很不錯的，把紅燒肉先燉爛燉香，再把切成方塊狀的茄子倒在肉上面蓋蓋小火燉十分鐘，燉茄子的過程中，你可以準備一個小碗，放一茶勺澱粉，兩茶勺香醋，一茶勺白糖，少許水，攪拌至白糖融化，等茄子燉好，放蔥末，蒜末，澱粉水溶液倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋，糖醋茄子，既有紅燒肉的香味，又有糖醋排骨的味道，就米飯實在是太香了。
2樓：魚兒的心靈
環境不錯,主打老天津衛的味道,菜很好吃,除了一個茄子夾肉,鹹了鹹了,其他都還好。服務員比較忙碌,不過服務也ok。
3樓：印鑲之
茄子吸油，和肉一起燒很好吃。
4樓：單身戒嚴令
好吃極了！這個菜是最下飯的菜了！媽媽做的最好吃
5樓：蛻磊杴縣
1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成個三四片就差不多了。
2、然後大片兩而橫豎切花刀，切記，是面積大的那兩面，不是邊上那兩面。
3、切完花刀茄子平放中間切成兩半，然後用刀45度角切斜厚片，自己掌握，個人感覺1.5公分比較合適，不然炸不透。
4、肉切片，因為這個只是點綴和提味的作用，所以不用太過擺弄。如果肉比較幹就放點水打一打，放一點蛋清，抓點幹澱粉完事。
5、尖椒切角，西紅柿切小塊，蔥切驢耳朵，蒜拍開連著就可以了。
6、茄子上撒一些澱粉拌勻，這樣在炸的時候可以少吸些油，不過不能太多，不然出來口感是粘的。
7、坐油鍋，八成熱下茄子炸，一直大火，因為家裡火小，如果家裡火也大就開始大火。然後中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黃色時放拍好的蒜放進去炸一下立刻撈出來，這樣炒出來整個菜蒜味會很妙！
注意茄子撈時最好用鏟子擠擠油。
8、坐少許油，下肉片和蔥炒，然後放尖椒角和西紅柿再炒熱，最後下茄子炒幾下，倒調好的汁（醬油10、鹽3、白糖5、醋一點、香油、胡椒粉、料酒、澱粉，大概比例是這樣，口味肯定是
肉燒茄子怎麼做才好吃
6樓：還好少年
茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻
7樓：櫛風沐雨
1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成個三四片就差不多了。
2、然後大片兩而橫豎切花刀，切記，是面積大的那兩面，不是邊上那兩面。
3、切完花刀茄子平放中間切成兩半，然後用刀45度角切斜厚片，自己掌握，個人感覺1.5公分比較合適，不然炸不透。
4、肉切片，因為這個只是點綴和提味的作用，所以不用太過擺弄。如果肉比較幹就放點水打一打，放一點蛋清，抓點幹澱粉完事。
5、尖椒切角，西紅柿切小塊，蔥切驢耳朵，蒜拍開連著就可以了。
6、茄子上撒一些澱粉拌勻，這樣在炸的時候可以少吸些油，不過不能太多，不然出來口感是粘的。
7、坐油鍋，八成熱下茄子炸，一直大火，因為家裡火小，如果家裡火也大就開始大火。然後中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黃色時放拍好的蒜放進去炸一下立刻撈出來，這樣炒出來整個菜蒜味會很妙！
注意茄子撈時最好用鏟子擠擠油。
8、坐少許油，下肉片和蔥炒，然後放尖椒角和西紅柿再炒熱，最後下茄子炒幾下，倒調好的汁（醬油10、鹽3、白糖5、醋一點、香油、胡椒粉、料酒、澱粉，大概比例是這樣，口味肯定是
肉末燒茄子怎麼做？
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
9樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
10樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
11樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
12樓：小美老師
回答茄子、肉末、輔料、澱粉、鹽、糖、醬油、醋、蔥、姜、蒜。
1、把茄子切成滾刀塊。
2、取一碗加入水 澱粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁。
3、切好的茄子均勻的撒上幹澱粉。
4、下入油鍋炸至金黃。
5、鍋中留底油下入肉末炒至變色。
6、加入蔥姜碎炒香。
7、倒入碗汁燒開至粘稠。
8、倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。
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肉片燒茄子怎麼做如何做好吃
13樓：雲霧迷濛
將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
茄子和肉怎麼炒好吃嗎
14樓：小飛2014的家
用料主料
裡脊3兩
茄子1根
輔料醃料：家樂雞粉（3克）
1/2茶匙
醃料：澱粉（5克）
1茶匙家樂雞粉
少許生抽（5毫升）
1茶匙蔥末
5克蒜末
5克油（15克）
3茶匙茄子炒豬肉的做法
1.全部食材
2.裡脊肉洗淨切成絲，用家樂雞粉、澱粉調入肉絲中抓勻，醃製10分鐘
3.茄子洗淨去皮，切成絲
4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生後盛出備用
5.鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟
6.最後再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉醃製後再烹調，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口
烹飪技巧
1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，為了讓成菜顏色更好看，可以在炒之前先用鹽水泡一下，也可以擁有炸一下，這樣茄子就會呈現紫色，比較好看。
2、在醃肉時加入了家樂雞粉，且雞粉和澱粉以二比一的比例，醃製十分鐘，能夠使肉中的水分在烹製過程中被很好地鎖住，也令肉片更加滑嫩多汁、鮮爽怡人。
15樓：匿名使用者
茄子炒肉的做法：
茄子炒肉
主料：茄子(適量) 瘦肉(適量)
調料：西紅柿(適量)
製作過程：
1、材料：茄子、瘦肉、西紅柿、蔥花。
2、茄子切薄片用鹽水浸泡後控幹水。
3、西紅柿切塊，瘦肉切好後用澱粉，料酒，醬油醃製20分鐘。
4、鍋裡放油燒熱，將瘦肉快速滑炒後裝起備用。
5、洗淨鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒。
6、放入西紅柿一起翻炒。
7、加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒。
8、燜至9成熟後放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。
9、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
16樓：陌上_卿名酒酒
主料五花肉
150g
茄子300g
青椒3個輔料油
適量鹽適量蔥
適量花椒適量姜
適量料酒
適量十三香
適量白糖
適量雞精
適量步驟
茄子炒肉的做法步驟1
1.準備好所有食材
茄子炒肉的做法步驟2
2.切好所有材料
茄子炒肉的做法步驟3
3.鍋裡燒油爆香姜花椒
茄子炒肉的做法步驟4
4.放進五花肉片
茄子炒肉的做法步驟5
5.加料酒 白糖 生抽 炒至斷生放 蔥
茄子炒肉的做法步驟6
6.放茄子炒一會
茄子炒肉的做法步驟7
7.加調料 鹽 十三香
茄子炒肉的做法步驟8
8.放青椒炒至斷生加雞精出鍋
茄子炒肉的做法步驟9
9.裝盤
17樓：林魂樹痴
肉末茄子或油淋茄子，具體做法網上可查。
燒茄子，怎麼做好吃呢，紅燒茄子要怎麼做才好吃？
燒茄子 其實是一道 讓人又愛又恨 的家常美食，很多人喜歡吃燒茄子的原因都是因為 燒茄子做法簡單且味道美味下飯 而為什麼又說它會讓人恨是因為它的 口感比較油膩 特別是飯店裡面的燒茄子，他們一般都是需要過油再燒的，最後做好的茄子裡面吸入了滿滿的油脂，基本上吃兩口就吃不下去了，所以，為了讓大家重新再愛上這...
紅燒茄子怎麼做好吃，紅燒茄子怎麼做才好吃啊
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊...
不過油燒茄子怎麼做好吃,燒茄子怎麼避免茄子吃油
燒茄子 過油bai版 的做法 du茄子洗淨，切滾刀塊zhi，備用！忘記拍照了dao，把麵粉澱粉內水和在一起，不能太稀，否容則掛不上！稍微粘稠些，狀態就像黑芝麻糊的感覺，調成是澱粉糊！把切好的茄子均勻的包裹上澱粉糊！鍋中熱油，油溫7.8分熱時 筷子插入周圍迅速起泡 逐一下入掛好糊的茄子，如圖！炸至金黃...