1樓：q王小年
茄子不需要去皮，只需要在製作前清洗乾淨即可。
在製作紅燒茄子的過程中需要過油，如果擔心茄子皮炸過口感不好可以去皮，主要是看個人喜好。
材料：茄子、蔥、姜、蒜
配料：醬油、糖、酒、油、鹽、澱粉
1、將茄子洗淨，切成滾刀塊（也可以切成粗細約1.5釐米見方的長條）。
2、蔥切成末，姜蒜切成片放入盤中備用。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
5、放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒、鹽調味。
6、出鍋前加入澱粉勾汁，出鍋裝盤。
2樓：1天_堂
紅燒茄子，茄子不要去皮，下面介紹紅燒茄子的做法。
主料：茄子1根
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、糖適量、水澱粉適量
步驟：1.準備食材。
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
3樓：匿名使用者
紅燒茄子 去皮那就不好吃了 紅燒茄子主要就是皮有拉勁 好吃
4樓：匿名使用者
不去皮的好看。叫作色香味全
5樓：匿名使用者
去皮啊·然後用油炸
剩下的步驟就是下鍋調料了
6樓：匿名使用者
不去皮，但是可以看自己愛好，還是有人會去皮的
做紅燒茄子前茄子要殺水出來嗎？
7樓：匿名使用者
不需要殺水的，茄子切成滾刀塊撒上少許澱粉 油燒至七成熱炸茄子 這樣做出來 茄子有脆感
8樓：小海侃國際
不需要的，直接做即可。
製作方法：
材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
做法：茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
紅燒茄子咋做，紅燒茄子怎樣做
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燒茄子怎麼做紅燒茄子，紅燒茄子的汁怎麼弄得？
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怎麼做紅燒茄子 家常，怎樣做紅燒茄子
配料 茄子 1條 肉末 適量 花生油 適量 精鹽 適量 蒜 適量 醬油 少許 黃豆醬 可不放 少許 細香蔥 適量 辣椒 可不放 適量。烹飪步驟 1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。2.豬肉剁成末，加入一點鹽 想再加點澱粉進去也可以 備用。3.蔥 蒜 辣椒切碎，備用。4.熱鍋內倒入適量的油，七分...