1樓：匿名使用者
紅燒排骨我們平常常常吃的，紅燒排骨是一道很平時的家常小炒，吃起來不但味兒美味可口，並且顏色看上去也是十分令人有胃口的，在平常用於下飯菜得話，是很好的，紅燒排骨大部分人全是能夠服用的，實際上紅燒排骨做起來也是比較簡單的，可是針對不會做飯的人而言，紅燒排骨不太好做。
清燉排骨怎麼做呀?
主要材料：豬小排
輔材：食用鹽、老冰糖、姜、八角、八角茴香、生抽醬油、水、食用油、花雕酒、細香蔥
作法：1、鍋內燒開水，放進斬件豬排骨氽燙至流血水，撈出清洗，瀝淨化水預留;
2、鍋內放1一茶匙油，老冰糖文火煮至深褐的炒糖色;
3、新增豬排骨，炒至勻稱著色;
4、鍋內引入冷水，水流量剛未過豬排骨;
5、新增全部調味品(小香蔥2根、生薑片5片、八角茴香2一小塊(8克)、八角2顆、精鹽1/2小勺、生抽醬油1一茶匙、花雕酒1一茶匙);
6、火災燒開後，將豬排骨連料汁轉至深鍋子內，蓋上文火燜煮60分鐘;
7、煮至水剩約1/3時，將八角茴香，生薑片，小香蔥，八角撈起來;
8、再次煮至豬排骨可輕輕鬆鬆用筷子插進的水平;
9、轉火災，將料汁煮至淺淺的底鍋的部位就可以起鍋。
紅燒排骨怎麼做好吃?
1、做紅燒排骨最好是購買肉比較多的豬排骨，假如骨骼上可帶些白肉就更強味啦。
2、綽水的情況下放進麻椒，有除腥提鮮的實際效果。
3、紅燒菜用糖色的實際效果比較用生抽著色要精美，並且味兒也更強。但糖色的時候，留意不必炒糊了，寧願色不足深，也不必炒的太長期。
4、紅燒排骨煮到最終時，料汁越來越低，此刻要時常的滾動一下豬排骨，讓其勻稱進味著色，也可以避免燒焦或黏鍋。
5、如果是用電飯煲做紅燒排骨，留意水不必放多，即將吞沒豬排骨為好，做了電飯煲會全自動關閉的。
紅燒排骨的關鍵營養成分是什麼呢?
豬排骨美味可口，都不像五花肉那麼油膩感。豬排骨味甘鹹、性溫，入脾、胃、脾經;具備補腎固精、益腎補血補氣的作用，氣血兩虛，腎陰虛納呆者應當多吃豬排骨。
豬排骨除含蛋白質、人體脂肪、維他命外，還帶有很多碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為兒童和老年人出示優質蛋白質。
除此之外，豬排骨上含有生豬肉，而生豬肉中必不可少的油酸並出示血紅蛋白(有機化學鐵)和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
3樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
4樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
5樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
6樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
7樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
8樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
9樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
如何做紅燒排骨
10樓：惲海冬
主料：豬肋排500克。
輔料：食用油10毫升、冰糖15克、八角適量、香葉適量、姜適量、生抽5克、老抽3克、鹽3克、蔥適量、水150毫升。
1、豬肋排焯水3-5分鐘，去血沫。
2、鍋中放油，放入冰糖、八角、香葉、姜。
3、放入生抽倒入排骨翻炒至排骨上色。
4、放入生抽、老抽、鹽、水，大火煮沸，小火慢燉。
5、收汁出鍋。
6、成品圖如下。
11樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
13樓：懂如歌
主料：排骨、土豆、紅椒、幹香菇
配料：小茴香（沒有可不加）、香蔥、老薑
做法當前為**模式，換成文字模式
1.排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水份。土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨。
2.祕訣一：鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝乾油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失）
3.再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨。
4.烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。祕訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇幹浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。
5.祕訣三：此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次）時間到後再**繼續煮至排骨軟熟。（如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了）...
6.最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火。
14樓：獨釣寒江雪
紅燒排骨做法和步驟1 排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水；
2 炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3 放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽；4 接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
5 味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。6 炒糖一定用小火併不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。
放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
紅燒排骨飲食特點豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
15樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
16樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
17樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
18樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
19樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
20樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
21樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
22樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
如何做紅燒排骨
23樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
25樓：匿名使用者
1、先將排骨洗乾淨，瀝乾水分。
2、用刀背敲擊肉。
3、將敲好的肉裡面放少量鹽、生薑粉、料酒。
4、醃約30分鐘。
5、將少許生粉均勻地灑在每一塊排骨上面。
6、鍋裡放能煎一塊排骨的油量（不要太多就行）7、等油加熱到七八成熱時，放入排骨。
8、一塊一塊煎。
9、排骨煎完後，將煎好的所有排骨倒入鍋內，根據排骨的多少放入適量的啤酒（經驗：3~4塊，半瓶啤酒，啤酒如百威較好）
10、同時放生薑粉，冰糖（3~4塊放入大約拳頭的三分之一），適各人愛好為定的醬油量（李錦記草菇老抽），適量鹽，放少許水。
11、蓋上鍋蓋，用大火燒至沸騰。
12、開中火，燒至排骨要收干時，開大火，撒上蔥花，抄幾下，起鍋，上盆。
13、香噴噴的紅燒排骨就燒完了。
自己的經驗哦！很好吃的哦！！
26樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
27樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
28樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃
29樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
30樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
31樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
紅燒排骨怎麼做？
32樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
33樓：慕畲
回答你好
1、準備所需食材，排骨用水浸泡5分鐘，沖洗幾遍去除血水。
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。
3、排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
4、炒鍋燒熱，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味。
7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。
8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒。
9、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。
11、待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味。
12、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
13、如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾
您好，很高興回答你的問題，上面是相關的步驟
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34樓：卓奕聲邗嫣
自創紅燒排骨的做法:操作:
1、排骨放入滾水裡煮5分鐘去醒，水裡放入半勺白醋(這樣能很好的去除肉腥味道，紅燒肉也可以用此方法哦)
2、煮好的排骨撈起，熱油，下拍爛的老薑和洋蔥、筍片同炒，炒出香味，把煮過的排骨一起下去翻炒兩下。
3、準備一個小鍋，將排骨整齊的排在鍋底，洋蔥、老薑、筍片都一起放入，接下來準備調料
4、八角1粒、蒜頭3-4棵、冰糖、醬油、味精適量，所有調料倒入放排骨的小鍋中，加水，正好淹過排骨。
5、大火煮開，倒入料酒，料酒倒入後請蓋上鍋蓋，轉小火，慢慢燒大約45分鐘，差不收汁的時候，放入幾片紅辣椒。
6、將燒好的排骨撈起來，整齊的排放在盤中，所有配料撈起放在排骨上，鍋裡留剩下的湯汁，用芡粉勾成汁淋在排骨上，最後撒上香菜或者蔥花，就大功告成!
ps:我這樣的做法不是最正統的做法，是比較省心的做法，因為我做這個菜的同時，會去準備其他的菜，基本上，排骨放入小鍋後就不用照顧太多了~
紅燒肉的做法大同小異，配料和調料上適當根據個人喜好變化一下就ok
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紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲...