1樓：慕桖迎絲
帶皮羊排兩斤半。
輔料。蔥適量 姜適量。
大蒜適量 青蒜葉適量。
花椒一小把 大料適量。
桂皮適量 香葉適量。
紅燒羊肉的做法步驟。
1. 羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2. 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3. 焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4. 青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。
5. 鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6. 倒入羊肉塊煸炒出香味。
7. 加入足量水，沒過羊肉。
8. 加入兩湯匙料酒。
9. 加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。
10. 放入步驟4的香料包。
11. 放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12. 開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
小貼士。1. 花椒在這裡的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。
你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥羶味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉。
2.羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。
2樓：ww草莓
您好很高興為您這個問題羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。做法：2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。7、加1勺料酒。8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。小貼士：加水一定要一次放足，中途加水影響口感。
3樓：阿公的手機
主料：羊排500g
配料：甘蔗一把截、姜3片、蒜瓣5個、八角2顆、桂皮一小片、香葉2片、草果2個、花椒一小把、鹽一勺、糖一勺、料酒2勺、老抽一勺、生抽一勺、青蒜2根。
紅燒羊排的家常做法：
1、甘蔗、姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、草果放入砂鍋，加入適量的清水，大火煮開轉中小火煮燉20分鐘；
2、羊排剁成塊，放入鍋中，加入足量的冷水、少許料酒和花椒，大火煮開，焯水2-3分鐘；
3、焯水後的羊排溫水洗淨加入砂鍋，並往砂鍋中加入少許料酒和適量的清水沒過食材，蓋上蓋子燜上約2小時；
4、當羊排能用筷子輕鬆插入的時候，將砂鍋中的甘蔗等調料取出，往砂鍋中加入少許鹽、糖、老抽和生抽，繼續小火燉煮30分鐘；
5、將青蒜白加入鍋中，繼續煮1分鐘；
6、撒上青蒜葉後熄火，蓋上蓋子燜上2分鐘即可。
羊排骨做法
4樓：匿名使用者
土豆燉羊排的用料。
羊排600克 胡蘿蔔一根。
土豆（中等大小）2個 蔥段薑片適量。
郫縣豆瓣醬一大勺 花椒、八角、香葉、丁香適量。
食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖適量。
土豆燉羊排的做法。
步驟1羊排先清水沖洗乾淨，放入清水中浸泡半小時去掉血水。
步驟2利用這個時間準備香料和調味料，這裡推薦加工羊肉的時候放幾顆丁香和一小把花椒。花椒有著不錯的去腥增香的作用，而丁香則有著較為濃郁的香氣，四五顆就能為一鍋的燉菜增香不少，而且有著抗菌和健胃的功效，和羊肉一起烹製正適合。
步驟3花椒不要吝惜，在一開始給羊排焯水和之後的燉煮中都要用到。 洗淨的羊排放入鍋中，加入沒過食材的清水，加入一大勺料酒和一小把花椒，煮沸後再煮5分鐘，可以去血水，羶氣減去大半。
步驟4將焯好的羊排撈出，瀝乾水分備用。
步驟5另用一個炒鍋，倒入適量食用油燒熱，放入準備好的蔥段薑片和調味料。
步驟6加入一大勺的郫縣豆瓣醬和一勺料酒，這種微辣中又帶有絲絲甜味的辣醬，燉菜時候來一勺比用四五個幹辣椒要好吃的多。
步驟7接著倒入2大勺生抽、少許老抽，3小塊冰糖，下羊排翻炒均勻後倒入沒過食材的溫水，水這裡要加足，因為要燉煮一個小時左右呢。
步驟8因為郫縣豆瓣醬、老抽、生抽都有鹹味，而且隨著湯汁的蒸發，湯汁的鹹度也會增加，所以我就沒放鹽，加入3小塊冰糖，這樣的口感剛剛好。此外這裡不放鹽，先讓羊排燉上45分鐘左右，等之後要加入配菜的時候，嚐嚐湯汁再酌情放鹽也不遲。
步驟9燉羊排和做其他燉菜一樣，先大火煮沸再中小火燉煮，這樣湯汁蒸發的慢，菜餚的味道更醇香，湯汁拌飯更香。當然這道菜因為羊肉獨特的味道，湯汁不適宜拌飯，所以可以多收汁。 我是燉了50分鐘後，看湯汁收到一半了，再倒入胡蘿蔔塊和土豆塊，轉中大火再燉煮15分鐘。
步驟10這樣燉出來的羊排，有種脫骨爛的口感，中午燉好後父母覺得味道很贊，微辣鹹香，肉質嫩滑。而且燉菜的時間裡，另一個灶臺又炒了蝦皮小油菜，也蒸好了米飯，時間利用得剛剛好，葷素搭配、營養均衡。
步驟11這道菜的口感適宜鹹香，不宜多放冰糖，羊肉不同於牛肉，帶有甜味的牛肉更顯嫩滑，而羊肉甜味多了就容易膩。
5樓：戴清皖
主料：羊排。
輔料：生薑幾片、鹽巴少許、洋蔥一個、黃色的胡蘿蔔一個、紅色的胡蘿蔔一個。
做法：將羊排洗乾淨，放入鍋中，加涼水。大火煮沸，撇去浮沫，加入薑片，中火頓。40分鐘後加入胡蘿蔔，鹽巴少許。知道羊肉煮爛，蘿蔔煮軟。
注意：冷水放肉、鹽巴不能放早否則肉質較硬。
將洋蔥切成細末，加鹽，放入小碗。湯煮好後，舀一勺到碗裡，當蘸料。或者將羊肉、胡蘿蔔放在**中，將料碗中的湯到在**上。
新疆羊肉的做法，希望能你幫到你。
羊排骨怎麼做
6樓：歲年玖閱
一、清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裡備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個**中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裡放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裡，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。
把這個盆裡均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
7樓：無雅詩
羊排骨做法
食材準備：精鹽，料酒，幹辣椒，大蔥，生薑，花生米，海帶，排骨以及羊肉，先在鍋中加入適量的水，加生薑片，料酒。
做法步驟：排骨放進去焯水，花生米，海帶準備好，把焯好水的羊肉，排骨清洗乾淨，水分瀝乾，然後再放進燉鍋當中，加入幹辣椒，大蔥以及生薑，加入足夠量的熱水，料酒放進去。
然後就可以選擇燉肉的程式，在燉煮羊肉排骨的時候，海帶泡發清洗乾淨，切成塊狀，花生焯水把皮去除，然後在時間差不多的時候，海帶花生米放進鍋中，然後再繼續煲湯，等到兩個半小時左右新增適量的鹽調味就可以吃了。
功效：羊肉排骨可以達到補鈣作用，它裡面含有微量元素磷以及天然鈣質成分，進入身體以後就可以讓人體對鈣質的吸收變得更好，可以讓骨密度提高，預防關節疼痛以及骨質疏鬆問題出現。
適當的吃一些羊肉排骨還可以補充身體所需要的維生素，還有多種維生素，維生素c，維生素a以及維生素b，而且還含有多種礦物質成分，都是很容易被身體消化吸收的，能夠讓身體代謝速度變得更好，也可以讓身體健康水平變得更好。
8樓：陳其喜
孜然烤羊排。
食材〗羊排1000克，洋蔥1個，花椒適量，孜然1小碗，辣椒粉適量，鹽適量，食用油適量。
做法〗花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻，羊排洗淨，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後醃三小時，孜然粒用小火炒半分鐘出香氣 ，然後搗碎備用，烤箱上下火200度預熱十分鐘，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下，放烤盤中放進烤箱，烤大約35分鐘，然後取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤10分鐘，最後放辣椒麵再烤2分鐘就可以了！
紅燒羊排骨的家常做法
9樓：好學者百科
紅燒羊排骨的家常做法如下：
1、新鮮羊排洗淨切好，開水裡焯下，去除腥膩味道。2、鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜、八角、桂皮爆鍋。3、放入羊排翻炒。
4、放適量紅燒醬油翻炒。5、翻炒過的羊排放進高壓鍋，放適量的水。6、蓋好蓋子，排氣上安全閥，排大氣十分鐘左右即可停火。
10樓：無雅詩
紅燒羊排的家常做法
食材準備：羊排骨、蔥、姜、蒜、老抽，料酒。
製作步驟：一、首先將買回來的羊排骨洗淨後切成小塊放進水裡浸泡備用，多次換水去除排骨中的血水。對於料理來說食材的懸著是很重要的。紅燒排骨的選擇也是有講究的，根據個人的口感不同也可以選擇不同的部位，不如肋排分為前後兩種，前排肋骨肉質鮮嫩而後排肋骨更有嚼勁。
二、準備好食材我們就要開始準備動手了，在做菜之前為了去腥 羶個保持口感，我們要進行焯水。我們的訣竅就是焯水時一定要用冷水入鍋，這樣才能更好地保持味道。焯水會讓排骨的顏色更加的鮮亮，口感也會保持得更好。
經歷過焯水排骨中的雜質和血水會排出得更加的徹底。
三、焯水之後撈出沖洗乾淨，就準備進行煸炒了。想要肉質鮮美肥而不膩就要將排骨煸炒透，將油鍋燒熱放進蔥薑蒜，爆香之後再放排骨，等到排骨變色肥油流傳倒入生抽老抽進行調色，炒至上色之後加入開水。加水的時候很關鍵，必須等到老抽冰糖入味入色再加，不然會破壞味道。
四、倒進水後蓋上蓋子，轉用大火燒開轉用小火燉煮，等到湯汁熬稠撒上鹽和雞精調味，翻炒均勻後就可以大火收汁，準備出鍋了。
土豆紅燒排骨的做法教程，好吃的紅燒排骨怎麼做
土豆紅燒排骨的做法教程，好吃的紅燒排骨怎麼做。土豆紅燒排骨。用料 排骨 500克。土豆 2個。料酒 1勺。香葉 2片。薑片 2片。八角 1個。老抽 1勺。冰糖 10克。蔥 1根 桂皮 1塊。土豆紅燒排骨的做法。排骨剁成小塊，加水，下料酒，生薑大蒜片煮熟撈出清水沖洗乾淨備用。配菜，看著圖準備。準備好開...
汆羊肉湯的做法家常做法，燉排骨羊肉湯的做法
湯主料 羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊。調配料 料酒1 2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1 2小匙 味精1小匙。製作過程 1 羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗 枸杞泡透，生薑洗淨切片 2 鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用 3 在湯碗內放入羊肉塊 ...
最正宗紅燒牛排骨的做法紅燒牛排骨如何做
紅燒牛排骨的做法 1.牛排骨放入沸水中滾幾分鐘撈出備用 2.鍋裡放油，姜蒜爆香 3.放入牛排骨炒至變色 4.放糖，料酒，老抽，醋，豆瓣醬繼續炒 5.加適量水，開大火至沸轉小火收汁 6.收汁出盤 材料 調料 食用油 糖 3 1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，主食材 豬肋骨，配菜 香菇，胡...