1樓：公子思無邪
將排骨斬斷洗淨，加鹽，抓勻，加少少生抽，再抓，加生粉，拌勻，最後加花生油。
放冰箱4個小時，時間自己定，長時間醃得更好，放冰箱更嫩。
也可以常溫放將芋頭去皮洗淨，再將醃好的排骨放盤周邊碼好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中間碼好芋頭，鋪上一層壇壇香剁辣椒，上鍋蒸就好。口味跟酒樓喝早茶的一樣。
注：油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的時候加一點點雞精，依自己口味而定。
芋頭，排骨，蒜末，薑末調料：生抽，生粉，植物油，糖2匙。
製作：排骨洗淨抹去水分，放生抽，生粉，糖攪勻，鍋里加適量油炒香姜蒜末和排骨拌勻放入芋頭一起充分拌勻，放置15分鐘左右，燒開水後，大火蒸20分鐘左右即可。
2樓：帳號已登出
芋頭蒸排骨的芋頭要用香芋(檳榔芋),切成約3cm正方形，排骨大小也如此---分別加適量鹽拌勻。
芋頭放碗底，排骨蓋在上面，再灑上豆鼓，幹辣交末---上鍋蒸。
遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的能幫到您，手打不易，望，謝謝！！
芋頭蒸排骨的做法大全家常竅門
3樓：於是忘了季節
香芋和排骨真的絕配，香芋粉粉的，排骨好吃不油膩，清爽無負擔。
香芋排骨的做法。
步驟step
排骨洗淨斬小塊，用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，糖，蠔油，食用油，將排骨醃製二十分鐘左右。
步驟step
香芋去皮，切小塊。先灑些鹽醃製5分鐘。
步驟step
鍋內熱油把芋頭炸熟或煎熟。
步驟step
臨要蒸的時侯，用一些玉米澱粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的澱粉。
步驟step
芋頭炸好或者煎好的芋頭放在盤上。
步驟step
鋪上醃好並拌好澱粉的排骨，淋上半大匙生抽和半茶匙糖調好的調味。
步驟step
鍋內燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸15分鐘即可。
香芋排骨的成品圖。
香芋排骨的烹飪技巧。
技巧tips
香芋粉粉的，排骨好吃不油膩，清爽無負擔。
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4樓：芊芊梓沫
一、豉汁香芋蒸排骨。
用料肋排 500克。
荔浦芋頭 半個（約200克）
京蔥 1根。
李錦記蒜蓉豆豉醬 適量。
蠔油 適量。
鹽糖 少許。
味極鮮醬油 少許。
澱粉 少許。
白胡椒粉 少許。
料酒 適量。
步驟1 小排骨用冷水浸泡2小時，期間換3-4次水2 排骨從水中撈出，無需瀝乾水分，然後加入2勺蒜蓉豆豉醬，2勺蠔油，1勺味極鮮，少許鹽，1勺白糖，少許白胡椒粉，3勺料酒，抓拌至水份全部被排骨吸收掉。然後撒2勺生粉，拌勻，冷藏醃製6小時以上。
3 芋頭去皮，切成均勻的小塊。
4 京蔥斜著切段。
5 鍋中加水燒開，芋頭鋪在盤子底部，上面鋪上京蔥6 把排骨均勻碼放在最上層，蓋蓋子大火蒸25分鐘7 倒出盤中蒸出的汁水，加少許生粉水勾芡，然後均勻淋在排骨表面8 撒上蔥花出鍋。
二、香芋蒸排骨。
用料排骨 一條。
荔浦芋頭 一塊。
蒜蓉 適量。
料酒 適量。
生抽 適量。
雞粉 適量。
白糖 適量。
鹽 適量。油 適量。
胡椒粉 適量。
紅椒圈 裝飾。
生粉 適量。
步驟1 排骨洗乾淨控幹水用少許鹽 糖 雞粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓勻蓋好保鮮膜放冰箱裡醃3小時。
2 芋頭一塊。
3 芋頭削皮洗乾淨切小塊放在盤裡灑少許鹽在切好的芋頭上面。
4 從冰箱裡取出來醃好的排骨放在芋頭上面，5 蒸鍋裡水燒開放排骨進去大火蒸30分鐘就可以。
6 關火擺上紅椒圈就可以開吃啦！
芋頭蒸排骨的家常做法是怎樣的
5樓：於是忘了季節
芋艿蒸排骨的做法。
步驟step
肋排浸水半小時去血水，並多清洗幾遍，瀝乾水分。
步驟step
薑片切小塊，蔥切段，加生抽、老抽、蠔油、鹽、糖以及1大勺料酒，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷藏醃製一夜。
步驟step
芋艿去皮洗淨切滾刀塊。我這次沒有先洗芋艿，削了皮才洗的，手沒癢。
步驟step
盤子裡鋪上芋艿塊墊底，再把排骨鋪在芋艿上，醃製的湯汁也倒入盤子。
步驟step
辣椒醬倒入香油、料酒各1大勺，調勻。
步驟step
調稀的辣椒醬澆淋在排骨上。
步驟step
我的高壓鍋是老式的，沒有蒸的功能，就墊一個蒸架，放多點水，盤子放在蒸架上，蓋好蓋子，大火煮到上汽，再蒸15分鐘。
步驟step
這是辣味的芋艿蒸排骨。
步驟step
這是不辣的芋艿蒸排骨。
芋艿蒸排骨的成品圖。
芋艿蒸排骨的烹飪技巧。
技巧tips
1 芋艿削皮總會手癢，以前也試過網上說的擦薑片、火烤等辦法，都不起作用。但這次我就幹芋艿直接削皮，倒沒有癢，不知道是否是偶然現象。
2 也可以試試土豆蒸排骨、山藥蒸排骨等方式。
3 原來是想剁椒蒸排骨的，但家裡沒有剁椒了，又不想跑出去買，就改用了辣椒醬。
4 調味根據自己口味調整。
5 高壓鍋要等出氣口不再冒氣才可以開啟。
6樓：網友
排骨洗淨---
上鍋，水開煮10分鐘---
撈出--《水不要了》--
芋頭洗淨，切一公分片，排骨塗；醬油，黃醬，蠔油+鹽的混成汁。--煨上半小時---取一個磁盆或不鏽鋼盆---把芋頭片和排骨；側-疊的疊加入盆裡--鍋內放好充足的水--隔水上屜蒸40分鐘。
若是；高壓鍋，也是隔水，蒸25分鐘！
芋頭蒸排骨的做法
7樓：於是忘了季節
蒸排骨是我家常做的菜，大概從我高中開始就開始自己學做了吧。那時候的我還沒學會刀工，所以都是媽媽把排骨剁成小塊，然後我放學回家後自己調味、蒸煮，吃完後又屁顛屁顛上學去。
單純的蒸排骨確實會有點單調，於是在一次機會下加入了芋頭，沒想到口感會有這麼大的提升，排骨吸收了芋頭的香味，而且芋頭分泌的物質也讓排骨變得更加嫩滑了。每一次做芋頭蒸排骨都吃到光碟子，太好吃了~
芋頭蒸排骨的做法。
步驟step
排骨洗乾淨控幹水份。
步驟step
加入切碎的蒜蓉。
步驟step
加入生粉、細砂糖和鹽。
步驟step
加入生油、料酒、玉米油。
步驟step
用手抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱裡醃2小時以上。
步驟step
芋頭削皮。步驟step
把洗乾淨的芋頭切小塊，灑少許鹽在芋頭上面。
步驟step
從冰箱裡取出來醃好的排骨放在芋頭上面，醃製的汁水也倒上去。
步驟step
將芋頭排骨放在daogrs m6s蒸烤箱中下層，無需預熱，啟動純蒸程式，設定100度蒸26分鐘左右。
步驟step
成品芋頭蒸排骨的成品圖。
芋頭蒸排骨的烹飪技巧。
技巧tips
醃製的配料中可以放1-2只泡椒，口感會有提升，適合吃辣的小夥伴。
8樓：生活領域小王
2、芋頭蒸排骨主要特點是排骨肥而不膩、軟爛入味，而芋頭軟糯、不幹、鹹香，因此一定要選用有肥又瘦的排骨，再將芋頭墊在排骨低下或者和排骨交替排放，讓芋頭充分吸收排骨中的肉汁和油脂，蒸30分鐘以上。
3、芋頭一定要蒸熟，因為沒蒸熟的芋頭有微毒性，會引起舌頭、咽喉出現刺痛和瘙癢的情況，甚至會引起頭痛、消化不良，因此芋頭寧可蒸久一些，也不要圖快。
排骨蒸芋頭怎麼做好吃？
9樓：啊部部嚓
芋頭洗淨切塊備用，然後先將排骨用生抽、薑片、蠔油、鹽以及食用油醃製備用，等醃製10分鐘後將芋頭放在排骨上，然後放一小碗水蓋過排骨，然後上鍋蒸熟即可。
10樓：卞凌昳
芋頭切片放置盤中，排骨調味後放少許薑片鋪在芋頭上面，放入壓力鍋按煮飯鍵煮15分鐘即可。
11樓：一起吃香菜叭
我個人是覺得這個芋頭蒸排骨要好吃的話，芋頭應該要蒸的比較粉糯，讓它自身的味道融合進排骨裡面；其次的話排骨的醃製也有偏甜一點點，我覺得廣東早茶裡面的蒸排骨就差不多是這個味了！這個是真的好吃！
正宗香芋蒸排骨的做法大全竅門
12樓：於是忘了季節
黑椒香芋蒸排骨不同於一般的做法，一是把配料用油煎過，二就是把蒜頭用油炸成蒜油，再拌與排骨等材料一起就ok了，至於蒸排骨的配料就較自由，南瓜、香芋、山藥、土豆等等都行，這樣做出的蒸排骨非常香，下飯下酒都不錯。
黑椒香芋蒸排骨的做法。
步驟step
各材料，排骨選了肉較多的部位，香芋切小方塊，糯不糯看刀口有沒有粉質的東西沾著就知道了，黑胡椒也可以改用黑椒醬，調味料可以省了。
步驟step
排骨用清水泡去血水，過程中需不斷的換換清水。
步驟step
燒熱鍋，下花生油，把香芋投入鍋內，各面煎至稍稍金黃，關鍵的一步完成，盛起待用，油留鍋內。
步驟step
把蒜末放油鍋內，煎炸至出香味就成了蒜油了，關鍵的二步完成，關火。
步驟step
排骨抓去水分，把調味料黑胡椒、蠔油、酒、鹽、醬油、生粉與排骨拌好，加入炸香的蒜油再拌至均勻。
步驟step
取一個碟子，先放進油煎過的香芋做底，排骨放香芋的上面，再放小辣椒。
步驟step
燒沸一鍋水，把黑椒香芋排骨放鍋內，蓋上蓋子大火蒸25分鐘即可。
步驟step
取出黑椒香芋蒸排骨撒下蔥花兒，即可上碟食用，開飯嘍。
黑椒香芋蒸排骨的成品圖。
13樓：牛一種態度
製作芋頭蒸排骨需要注意方法，首先需要我們準備好食材，需要芋頭300g，排骨200g，還需要調味品，需要醬油適量，蠔油適量，蒜頭適量，鹽小許，蔥姜小許，首先我們要把排骨砍成塊兒，之後放在涼水中浸泡，然後泡出排骨中存在的血水。之後我們把蒜頭拍碎，姜也需要切片。排骨撈出之後就可以加入蒜頭、薑片、醬油、蠔油以及鹽一起拌均勻。
然後把排骨顏值半小時左右，之後我們把芋頭去皮，切成滾刀塊就可以放在盤底。之後我們把入味的排骨放到芋頭上。在蒸鍋中需要放入適量的水，然後我們再把盤子放入其中，大火蒸上15-20分鐘之後就可以出鍋，最後撒上蔥花就可以吃了。
芋頭排骨的營養價值。
芋頭排骨的營養價值是比較豐富的，首先澱粉的含量比較高，其中的蛋白質也非常豐富，再加上其中含有脂類、礦物質，再加上維生素等存在，所以說吃芋頭排骨就可以有一定的補益功效。而且我們提供吃芋頭排骨就可以起到健脾胃的效果。
在芋頭排骨中還有大量的鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等微量元素存在，同時其中還有胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種的營養成分。而且其中含有的礦物質中，因為氟的含量是比較高的，所以我們經常吃芋頭排骨對健康有好處，而且還可以很好的增強身體素質，特別對正確免疫力有好處。
香芋蒸排骨怎麼做?兩種方法快速掌握
14樓：小安的仰望
首先你可以將香芋切成小段，然後加點點排骨放在鍋上面煮20分鐘左右，最後再加入剩下的鹽和辣椒就可以了。
蒸芋頭的做法家常做法，蒸芋頭的做法
食品用料芋頭1000g，白醋適量，鹽適量，醬油適量。製作方法。1 備好毛芋。2 加入適量白醋細鹽。3 微泡一會再洗乾淨。鍋內加水，上蒸盤，隔水蒸制。4 上蓋，先大火煮開再轉小火燜煮15 20分鐘。5 醺點醬油吃就很不錯哦。食品特點芋頭最好的烹飪方法是蒸煮，也可以燉粥吃，這樣可以最大限度的保持其中的營...
蒸芋頭怎麼做好吃蒸芋頭的做法大全
用料 排骨 500克芋頭 400克蔥花 適量蒜米 適量剁椒醬 適量豆豉 適量鹽 適量玉米油 適量生抽 適量收起步驟 1準備食材 2調味料 3芋頭剝皮泡水二十分鐘 4洗好豆豉切碎蒜米備用 5熱鍋下油爆香蒜蓉豆豉加鹽 6碼好盤芋頭放下面上面是排骨 7炒好調味料撒在排骨上 8加入生抽就可以上鍋蒸了中火蒸四...
蒸扣肉怎麼做好吃，芋頭蒸扣肉的家常做法
主料扣肉 300g 香芋300g輔料油 適量鹽適量生抽 適量耗油 適量十三香適量糖 適量步驟 回1.準備好荔浦香芋和扣肉。2.香芋去答皮，切成1cm寬的厚片。3.扣肉同樣切成1cm寬。4.鍋中熱油，放入芋頭片炸。5.芋頭炸熟撈出備用，表面微黃。6.將生抽 耗油 十三香 鹽和白糖調成醬汁。7.均勻的塗...