1樓：豬仔紅色
主料扣肉
300g
香芋300g輔料油
適量鹽適量生抽
適量耗油
適量十三香適量糖
適量步驟
回1.準備好荔浦香芋和扣肉。
2.香芋去答皮，切成1cm寬的厚片。
3.扣肉同樣切成1cm寬。
4.鍋中熱油，放入芋頭片炸。
5.芋頭炸熟撈出備用，表面微黃。
6.將生抽、耗油、十三香、鹽和白糖調成醬汁。
7.均勻的塗抹在扣肉上，放冰箱醃製4個小時。
8.取出醃製好的扣肉，一片扣肉一片芋頭反方向疊放在蒸碗中，上鍋蒸40-50分鐘。
9.蒸好的香芋扣肉取出來，倒扣在碟子上。
小貼士1.芋頭要選擇比較粉比較面的，帶有有明顯紅褐色檳榔紋，比較好吃。
2.扣肉醃製過更入味好吃。
芋頭扣肉最後蒸的那步驟怎麼操作
2樓：半夜走佬
知道八角碗抄
嗎？就是吃麵湯用的那種襲陶瓷碗
把肉放進去，皮向下，一片肉一片芋頭排滿
排滿了會發現碗中間的部分是凹進去的
這邊的肉和芋頭就可以橫著放
放到和碗邊一樣高就行了
放進高壓鍋蒸
高壓鍋發出聲音後關小火煮上30分鐘
關火後不要直接開啟
等氣壓降下了後才開，這樣就會很軟了
至於蒸出來會幹的問題就
需要把汁加入直到完全蓋過材料就可以了
這樣用高壓鍋蒸出來的就不會感覺乾乾的
用高壓鍋蒸汁不會幹的
所以要倒扣的時候記得放涼了才弄
不然會燙到手的
3樓：知道行家小度
材料來帶皮五花肉400克，芋頭400克。自調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水澱粉8克，八角2個，大蒜2瓣。
做法1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油醃漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7釐米、厚1.5釐米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出後將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。
4樓：灰暗小卣
這個呢？首先是抄把五花肉煮得7 8成熟，再用老抽把它的色上好，那樣看起來就很好了。 但是芋頭呢先用水煮到半成熟就可以了。
先放芋頭在下面肉放上面。用溫火慢慢蒸上一個鍾就可以了。
切忌，要注意不要把它燒焦了
5樓：匿名使用者
我中秋回家才吃了bai媽媽做的芋頭
du扣肉,好吃得不得了zhi,芋頭又香
dao又粉,味道很好,我媽媽都是用高專壓鍋做的,把芋頭扣肉放屬在盤子裡擺好,在高壓鍋裡放好,然後放個架子,然後再把裝有芋頭扣肉的盤子放上去,時間嘛你自己掌握的喇,不過做好之後絕對不會幹,想起來都好想吃啊!呵呵
6樓：匿名使用者
想要你的要求用高壓鍋。時間要長點肉才會爛。而且會出油就有湯。恩最好保鮮膜包下
7樓：匿名使用者
我家的傳統做法，拿個碳爐或者煤爐，很高的大口鍋蓋嚴蒸一個下午，要求火大 時間夠，不要揭開鍋蓋。
芋頭扣肉怎麼做才好吃
8樓：匿名使用者
主料五花肉
450克
荔浦芋頭
1個輔料
花椒20粒鹽6克
糖15克
八角1個
老抽15克
黃酒20克
胡椒粉2克
步驟1.五花肉和芋頭分別洗淨，
2.五花肉放入清水中，加薑絲和黃酒煮10--12分鐘，筷子插入沒有血水流出時撈出
3.用老抽塗抹肉皮使其上色
4.鍋中放少許油，肉皮朝下煎至皮上色發黃
5.煎好後切5毫米厚的片，加老抽，鹽，黃酒，糖,抓拌均勻，醃製30分鐘
6.芋頭去皮
7.縱向切兩半
8.然後切成8毫米厚的片，鍋中放少許油煎芋頭,9.兩面都煎的上色後備用。
10.將煎好的芋頭和醃好的肉，在碗中逐一擺放整齊，放上薑絲，再加少許鹽和胡椒粉，添入少許的水，約50克即可，上籠蒸30分鐘。
11.蒸好後將碗中的湯汁倒入炒鍋中，加少許水澱粉勾芡12.芋頭和肉倒扣到盤中
13.澆上汁 即可。
廣東味的芋頭扣肉怎麼做
香芋扣肉的做法;怎麼做香芋扣肉才好吃
9樓：戰彩孔孟君
前言材料
主料：；
輔料：香芋扣肉
1清水浸至皮軟
2芋炸熟黃
3蒸之入味
4出爐動牙
芋頭蒸醃肉怎麼做好吃，蒸芋頭怎麼做好吃？
主料 芋頭bai400g 輔料 du醃肉適量 zhi火腿片適量 生薑片適量 料dao酒適量芋頭蒸版醃肉 1芋頭去皮，醃權肉用溫水洗淨 2冷水下鍋醃肉，綽水後撈起洗淨 3芋頭切片用清水洗淨粘稠 4之後按原樣裝盆待用 5鹹肉放入湯鍋後加生薑片 6加入料酒後蓋上大火煮開轉中小火半小時 7之後把鹹肉切片排在...
蒸芋頭怎麼做好吃蒸芋頭的做法大全
用料 排骨 500克芋頭 400克蔥花 適量蒜米 適量剁椒醬 適量豆豉 適量鹽 適量玉米油 適量生抽 適量收起步驟 1準備食材 2調味料 3芋頭剝皮泡水二十分鐘 4洗好豆豉切碎蒜米備用 5熱鍋下油爆香蒜蓉豆豉加鹽 6碼好盤芋頭放下面上面是排骨 7炒好調味料撒在排骨上 8加入生抽就可以上鍋蒸了中火蒸四...
辣味蒸芋頭的做法，辣味蒸芋頭怎麼做好吃，辣味
主料芋頭 適量大蒜 適量辣椒 適量輔料 油版適量鹽適量 味精適量 醬油適量醋適量 步驟權1.芋頭切好，入鍋蒸25分鐘 2.辣椒，大蒜切好備用 3.芋頭蒸熟備用 4.鍋中放油燒熱，放入大蒜，辣椒炸香 5.放入芋頭翻炒一會兒 6.放入適量水，鹽，味精，醬油，醋，翻炒一會兒，稍微收汁即可7.可以裝盤出鍋了...