1樓：也堵展堵扔繳扔
扣肉詳細講解菜品教程
2樓：匿名使用者
大家都喜歡的扣肉這樣做。
3樓：扶雁池卿
梅菜100克，五花肉來400克，源蔥，香蔥，姜，黃豆醬，醬bai油，鹽，味精，料酒，白du糖澱粉
1現將五zhi花肉切成dao長方形大塊
過油炸一下
再切成長40釐米寬80
釐米厚5釐米的大片
2將梅菜放入鍋中加入蔥姜加油煸炒
加入鹽，味精，糖
，少許水，備用。3
取一隻深一點的碗
；我們這裡稱黑碗
；抹上油把五花肉一片壓一片，平鋪到碗裡
中間放入炒好的梅菜
從上面倒入黃豆醬，水多點
，放到鍋裡蒸15分鐘左右，扣到深一點的盤子裡，碗裡流出來的湯備用。
4炒勺上火
加入香油倒入湯
加入澱粉勾芡均勻的澆到肉上，上面撒上香蔥末即可
4樓：匿名使用者
把買好的五花肉
用開水煮熟,放涼!!!
記住,把皮,用釘子什麼之類的版在表皮面扎穿它!權紮成蜂窩奘!
然後摸上食鹽!!之後開好油鍋炸它,把皮炸到金黃色,起鍋,把炸好的扣肉放到涼水裡泡涼!!!
然後在煮開水煮以經炸好扣肉,看到皮發泡就起鍋!!!!
好了!!!
扣肉完成!!!
1.新鮮豬肉用適量的鹽先醃起來，不要太久，然後取適量黃酒（注意黃酒最好是沒有加過水的），加蔥、姜在醃好的肉上用力搓，直到感覺味都進入肉裡面去了。在鍋中加入適量的油，把進味的肉放入鍋中炸，聞到噴香時候即可以起鍋，如果做得多的話，可以把炸出的油澆在炸好的肉上來儲存，這樣放多久都不會壞。
最好是炸一些排骨，到時候吃得時候蒸一下就可以了，哇，真得很好吃的。
2.把五花肉放在油鍋裡炸熟，
然後切片，用一個圓形的碗把切好的肉片沿著碗的邊緣有規律的放成碗的形狀。
在碗中間梅菜把碗填滿。把裝好的扣肉放到蒸鍋裡蒸熟透，
最後那個裝菜的盤子（要是平的）把裝好的肉和菜扣到平底盤子裡，揭開上面圓形的碗。扣肉就成一個小山的形狀了上面撒點蔥花，和剁椒就大功告成了。
這個菜主要是炸的程度要把握準，這樣肉一吃在嘴裡就化的感覺這樣效果就最好了。
5樓：還好少年
五花肉焯水，起鍋燒油炒糖色下五花肉，下蔥姜八角桂皮香葉幹辣椒生抽老抽耗油炒出香味，加水燉40分鐘
6樓：督瑰甕妙顏
在做扣肉之前首先要準備一些五花肉大概在一斤左右就可以了，還需要準備一些梅乾菜，內大概一斤的肉只容需要100克的梅乾菜就可以了，首先需要把梅乾菜泡水，泡半個小時左右，這個時候就可以把肉放入高壓鍋裡面，加一些蔥薑蒜，煮個15分鐘，等到肉煮透之後拿出來塗上一層醬油，然後放到油裡面去炸，扎到肉的表面開始發皺的時候就可以了，然後把肉切成薄片，鍋裡面留一點油加入鹽和糖，再放入梅乾菜炒，把炒好之後的梅乾菜放在肉片上面，再上鍋蒸一個小時左右就成了。
扣肉是怎樣做，怎樣做扣肉的做法竅門
五花肉鹽 味精 黃酒 食用油梅菜 步驟 方法 1把五花肉切成大塊，放沸水裡焯，焯至用筷子能把肉戳穿就行了。2把焯好的肉放在黃酒裡泡一泡，黃酒我們這俗稱水酒，都是家釀的。很多人做扣肉沒這一步，做出來的扣肉就不香了。3開始油炸了，鍋上放上大半鍋油，油燒到四五成熱時，就要下五花肉，不能油溫太高，因為肉泡了...
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