1樓：牛一種態度
鴨腿燜藕。食材明細：準備兩節藕、兩隻鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、胡椒適量、鹽適量。
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鐘後，加入藕一起燜煮十分鐘，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較鹹，因此注意放入這些調料一定要儘量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿。製作方法：把提前準備好的鴨腿清洗乾淨，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。
將大蔥洗淨切段，薑切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。
再準備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量新增。當用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。
把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。
這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。
鹹鴨腿怎麼做好吃，鹹鴨腿怎麼做好吃又簡單
主料 鴨腿2只 輔料 鹽焗雞粉適量 糖適量 鹽適量 酒適量 花生油1匙1 備材料 2 鴨腿洗乾淨後用，吸去水分，把鹽焗雞粉與其他調味料均勻地抹在鴨腿上3 鴨腿醃上4小時以上 4 醃好的鴨腿冷水入鍋蒸30分鐘 5 蒸好鴨腿濾去水分，置烤盤上，抹上花生油6 大容量電烤箱120度熱，開啟熱風開關 7 鴨腿...
石筍乾燉鴨腿的做法，石筍乾燉鴨腿怎麼做好吃
主料鴨腿 2個石筍乾 150克 輔料料酒適量鹽 適量姜適量蔥 適量步驟 1.準備好食材 2.鴨腿去雜質洗淨，冷水下鍋焯一下，撈出，切大塊，3.石筍乾用溫水浸泡15分鐘，4.撈出漂淨，切寸段待用。5.取高壓鍋，放入鴨腿塊，6.加蓋過鴨腿的清水，加料酒，蔥，姜，7.大火煮開，小火燜20分鐘，關火，8.放...
鴨腿肉怎麼做好吃，鴨腿肉怎麼做好吃又簡單
爆炒臘鴨腿！太下飯了好嗎！用料 臘鴨腿 1只 小米椒 五六七八個 蒜苗 一根 因為只剩一根就乾脆煮了它 香菇 4朵 這加不加無所謂，剛好有就放了 蒜仁 好多瓣 薑絲 好多絲 客家米酒 適量 辣椒粉 適量 家裡帶的比較辣 爆炒臘鴨腿！太下飯了好嗎！的做法 臘鴨腿切塊，可以加點白酒先焯一下水，準備配料，...