1樓：匿名使用者
爆炒臘鴨腿！太下飯了好嗎！
用料 臘鴨腿 1只 小米椒 五六七八個 蒜苗 一根（因為只剩一根就乾脆煮了它） 香菇 4朵（這加不加無所謂，剛好有就放了） 蒜仁 好多瓣 薑絲 好多絲 客家米酒 適量 辣椒粉 適量（家裡帶的比較辣）
爆炒臘鴨腿！太下飯了好嗎！的做法
臘鴨腿切塊，可以加點白酒先焯一下水，
準備配料，薑絲蒜仁多備點
放一點底油，加入鴨腿塊翻炒，把油先煸出來，順道把臘鴨腿炸香，看炸得差不多到位了就加入姜蒜辣椒炒出香味，沿鍋邊淋一圈客家米酒，味道就一下出來了
如果不加配菜的話就直接加酒加清水加辣椒粉燜制就好了，加配菜的話就燜好後下配菜加少許蠔油再炒一會兒哈哈哈哈
出鍋～超香，重點是下飯....然而我今天沒蒸米飯...
茶香薰鴨腿
用料 鴨腿 1kg 醃料 花椒 花椒 1小勺 粗鹽 30g 大蔥 1小截 姜 3片 八角 3個 薰料 米 10g 茶葉 10g 新鮮橙子皮 適量 紅糖 50g
將粗鹽在平底鍋中炒至鹽粒微微發黃、會發出「噼啪」聲的程度，關火，倒入花椒和八角，利用餘溫炒出香料的香味，然後將鹽盛出晾涼
將晾涼的鹽均勻地抹在鴨腿兩面，靜置醃製至少4小時，取一鍋水，放入醃好的鴨腿和蔥段、薑片，中火煮20分鐘
準備一口鐵鍋（不要用有塗層的鍋子哦），在底部鋪上一大張錫紙，再均勻地放上茶葉、米、紅糖和橙皮，架上架子
鴨腿皮朝上放在架子上，**加熱，鍋周圍再包上一圈錫紙，蓋上鍋蓋，讓鍋內保持密不透風的狀態
大火加熱約15分鐘，等到紅糖融化、透過鍋蓋看到鍋內冒煙並開始有煙燻味兒，關火，拿到室外靜置，煙散後可以再加熱一次，直至薰上色
上桌前，在盤子上鋪上生菜，然後擺上切塊的鴨腿，撒上蔥絲裝飾
2樓：凹凸小田螺
香煎鴨腿肉好吃。
主料：鴨腿肉400g
輔料料：酒2勺，鹽2勺，鹽焗粉適量，姜2片步驟1.鴨腿肉，洗淨後先用冷水泡20分鐘左右去除內的血水。
2.鴨腿肉放在碗中，將姜切大片，倒入適量的料酒。
3.再倒入適量的鹽焗粉。醃製30分鐘左右。
4.將醃製好的鴨腿肉，平鋪在平底鍋內。不放油，中火加熱。
5.待煎至金黃色即可。
鴨腿肉怎麼做好吃又簡單
3樓：苦苦的掙扎
鴨腿燜藕
食材明細：準備兩節藕、兩隻鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鐘後，加入藕一起燜煮十分鐘，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較鹹，因此注意放入這些調料一定要儘量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿製作方法：把提前準備好的鴨腿清洗乾淨，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗淨切段，薑切片，取適量蒜瓣備用。
再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再準備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量新增。
當用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。
最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。
這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。
以上就是關於壓力的兩種做法介紹，在平時生活中，如果想吃鴨腿的話，不妨參照上文介紹的方法來進行製作，不僅能夠享受一番美味，而且能夠補充營養，鴨腿中富含的營養成分是非常高的，有很好的滋補效果當然鴨腿也不可過量食用，而且有一些特殊體質的人一定要慎吃，比如高血脂的人群。
鴨腿肉怎麼做好吃，鴨腿肉的吃法
4樓：陌上_卿名酒酒
主料鴨腿肉500g幹香菇20g輔料蠔油適量鹽適量老抽少量胡椒粉少量白砂糖少量
步驟鴨腿肉燒香菇的做法步驟11.鴨腿肉洗淨現用少量的鹽醃一下 幹香菇用涼水泡發開 洗淨備用 泡發的香菇水 不要倒了 等會還有用處
鴨腿肉燒香菇的做法步驟22.鍋里加水 放入薑片和料酒 燒開後 把鴨腿肉飛下水
鴨腿肉燒香菇的做法步驟33.煮出裡面的渣滓 撈出
鴨腿肉燒香菇的做法步驟44.放入涼水 洗乾淨 在把薑片摘乾淨
鴨腿肉燒香菇的做法步驟55.鍋燒熱 倒入鴨腿肉和薑片 不要放油 小火乾煸鴨腿肉
鴨腿肉燒香菇的做法步驟66.煸好後 放白酒 蠔油 老抽 胡椒粉 白砂糖 和開始我說不要倒掉的香菇水
鴨腿肉燒香菇的做法步驟77.等鴨腿肉燒到一半的時候放入香菇繼續燒乾水 放點味精 成盤 搞定
紅燒鴨腿肉怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
紅燒鴨腿塊
主料鴨腿500g
輔料幹辣椒適量 花椒適量 八角一個 姜適量 蔥適量 鹽適量 白糖一小勺 料酒2勺 老抽2勺
紅燒鴨腿塊的做法步驟
1. 1:準備原材料，三個鴨腿，幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜。
2. 2:鴨腿洗淨剁小塊備用，熱鍋冷油下姜、辣椒和花椒，然後把鴨腿塊倒入鍋內翻炒，炒到鴨肉縮緊表皮有一點點黃色時倒入黃酒2大勺，多炒一會，讓黃酒和鴨肉多待一會。
放一點點白糖，然後加入老抽，（這道菜我是事先醃過的，所以我就放了老抽後沒再加鹽了，如果是新鮮的鴨腿這時**入適量的鹽。）
3. 3:加入所有的調味品後稍微翻炒一下就加入適量的熱水，如圖所示正好漫過鴨肉（最好加熱水）。大火燒開後改中小火燒30—40分鐘左右鴨肉就熟透了。
4. 4:最後開鍋蓋大火收汁，撒上蔥花就大功告成了。
小貼士1:鴨腿可以不用醃，新鮮的買回來直接燒更鮮美。2:
鴨腿剁好後不要出水，出過水就沒有鮮味了。3:熱鍋冷油下鴨腿炒就不會粘鍋了。
炒鴨肉多炒一會，料酒多放一點會更美味。
6樓：鮑老闆
冷凍鴨腿兩隻 洗淨解凍後剁成小塊 鍋上水，燒開加些料酒，將剁成小塊的鴨肉焯水去除血末和雜質
4焯水後撈出在用清水洗淨
炒鍋上火燒熱到底油，油熱炸香所有香料，乾紅椒和蔥、姜，隨後倒入鴨肉烹入料酒翻炒兌入少許開水，加入老抽加蓋燒一會，放入芹菜加鹽、味精、白糖大火收汁就可以了
7樓：
先把鴨腿肉用食用鹽把鴨腿醃15分鐘，再洗淨，瀝乾。
把油燒熱，把鴨腿放進去煸炒，5分鐘左右，放水，淹至鴨腿頂部放姜、醬油、料酒、醋、糖、八角、桂皮
燒開後，調成中火
待水燒至快乾，起鍋
8樓：愛白羊星空
紅燒鴨腿的做法步驟
1冷凍鴨腿兩隻
2洗淨解凍後剁成小塊
3鍋上水，燒開加些料酒，將剁成小塊的鴨肉焯水去除血末和雜質4焯水後撈出在用清水洗淨
5新鮮的芹菜
6將芹菜洗淨切成段待用
7蔥、姜、乾紅椒、花椒、八角、桂皮、香葉
8將蔥姜切碎
9炒鍋上火燒熱到底油，油熱炸香所有香料，乾紅椒和蔥、姜，隨後倒入鴨肉烹入料酒翻炒
10兌入少許開水，加入老抽加蓋燒一會，放入芹菜加鹽、味精、白糖大火收汁就可以了
9樓：愛別等
紅燒鴨腿、個人做法、並不能代表所有人喜歡哈
鴨腿怎麼做好吃？？？
10樓：匿名使用者
家常醬鴨腿
用料 鴨腿 2只 老抽 1勺 生抽 1勺 蔥 2段 姜 3片 蒜 2瓣 八角 2個 桂皮 2塊 冰糖 2克料酒 1勺 芝麻 2克
家常醬鴨腿的做法
1.洗好的鴨腿，用水焯一下2.準備好蔥薑蒜、冰糖、香葉、八角、桂皮；3.
蔥薑蒜爆香，放入鴨腿；4.加入生抽、老抽、料酒、鹽、香葉、八角、桂皮、冰糖，加入適量水開燉；5.燉一小時後，大火收汁，盛盤，切上幾刀，散上芝麻、蔥花即可。
外婆醬鴨（記憶中的味道）
用料 鴨腿 3只 老抽 3勺 生抽 2勺 南乳汁 1勺 蠔油 2勺 冰糖 50克 八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒 適量 五香粉 少許 蔥姜 少許 黃酒 100克
外婆醬鴨（記憶中的味道）的做法鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮那一側扎幾個眼子，然後放入鍋中少許油煎至兩面金黃濾出多餘的油，將剩下所有的材料倒入鍋中，加清水沒過鴨腿（我選擇了使用調味袋）大火煮開，蓋上蓋子轉小火繼續煮1個小時，然後熄火，讓鴨腿在湯汁中浸泡1個小時便於入味大火收汁，用小勺不停將湯汁淋在鴨腿表面，直至湯汁濃稠取出燒好的鴨腿徹底晾涼斬塊擺盤即可
鴨子腿怎樣做好吃？
11樓：匿名使用者
蘑芋燒鴨
材料：鴨腿2只、蘑芋500克，
輔料：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、料酒、紅柿子椒粒、鹽適量，啤酒一杯
過程為：
1、將鴨腿切成1。5cm、蘑芋切成2cm的塊待用，
2、將鴨、塊蘑芋塊分別汆水，鴨塊汆水時加入料酒去腥，
3、炒鍋加油將花椒、辣椒、姜、蔥、蒜爆香，加入鴨塊翻炒5分鐘，調入鹽加入蘑芋塊以及沒過固形物的高湯，加入啤酒，猛火3分鐘，小火半小時，
4、起鍋加入蔥花、柿子椒粒調色即可。
蜜汁鴨腿
材料： 鴨腿4只＋生薑4片＋冰糖＋鹽＋醬油＋紅葡萄酒（最好是啤酒）＋水
做法：將上述材料全部放入鍋中，加水煮，直到收幹即
主料：冰鮮鴨腿2支
輔料：1。蔥姜段、黑胡椒粉、椒鹽粉、李錦紀老抽、料酒各適量
2。黃芪、黨蔘、當歸、枸杞各適量
做法：1。將主料用輔料1醃製30—60min
2。加水500ml，中火煮開調至微火燉，此時加入輔料2，蓋上鍋蓋
3。看到湯汁收斂，關火成盤
陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
製作：1.洗淨鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。
魚香脆皮鴨腿
主料 鴨腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把鴨腿肉上的骨頭剔除，然後在鴨腿肉上打花刀，這樣可以讓鴨腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往鴨腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓鴨腿肉更好的入味，二是為了去除鴨腿肉上的腥味。
醃製鴨腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌
陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
製作：1.洗淨鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。
功效：此方滋陰潤燥、養胃理氣，可提升抗病能力。
羔羊後腿肉怎麼做好吃 羊後腿肉怎麼做好吃
羊後腿肉怎麼做好吃 烤羊腿是一道菜品，製作原料主要有羊後腿 番茄醬 芹菜等。丁香烤羊腿 配料 山羊後腿1只3000克，薑末30克，甜麵醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油。做法 1 羊腿洗淨，用竹扦在兩面戳1...
清燉羊腿肉怎麼做好吃，清燉羊肉怎麼做好吃
你好，1.羊腿洗一下處理乾淨，用刀剁成大塊2.向鍋中加入適量冷水，剁好的羊腿冷水下鍋，大火煮開繼續沸煮5分鐘。充分去除血水和雜質3.把羊腿撈出，用溫水沖洗，然後充分瀝乾水分4.然後重新入鍋，新增沒過的熱水，新增蔥姜，大火煮開。5.等到煮開之後，改成中火煮燉，加入切好的山藥和胡羅卜，加入料酒6.當鍋裡...
鴨血怎麼做好吃又簡單，鴨血怎麼做好吃
鴨血不僅能補血，卡路里還很低，貧血 的姑娘可以經常吃哦。鴨血怎麼做好吃 鴨血怎麼做好吃？鴨血200克 紅椒10克 青椒10克 蔥1段 姜2克 料酒6克 生抽6克 郫縣豆瓣醬8克 食用油5克鹽克 胡椒粉0 5克。1 原料 鴨血 蔥 姜 紅椒 青椒。2 準備好材料。3 鍋內少許油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅...