1樓：茹
你好，1.羊腿洗一下處理乾淨，用刀剁成大塊2.向鍋中加入適量冷水，剁好的羊腿冷水下鍋，大火煮開繼續沸煮5分鐘。
充分去除血水和雜質3.把羊腿撈出，用溫水沖洗，然後充分瀝乾水分4.然後重新入鍋，新增沒過的熱水，新增蔥姜，大火煮開。
5.等到煮開之後，改成中火煮燉，加入切好的山藥和胡羅卜，加入料酒6.當鍋裡的食材熟透加入鹽調味，然後小火燉5分鐘。
2樓：空靈珊兒
用料主料。
羊腿1個。調料食鹽適量醋。
少許蔥1段姜。
1塊八角。2個花椒。
1撮桂皮。1片料酒。
適量老抽。2勺香菜。
少許燉羊腿的做法。
片羊肉：兩條腿一共片了這麼滿滿一盆的肉：
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出。
2.一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）
3.準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋。
4.倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟5.加入適量鹽調味，撒一些香菜。
烹飪技巧。1、注意：羊肉有紅湯和白湯之分，有些人愛吃羊肉的原味，越羶越好，是不放老抽之類的，而我們家很少吃羊肉，吃不來那種味道，只有把它這樣做了，更接近滷的感覺。
2、羊肉去羶可以用三種東西：料酒，花椒水和大料。
3樓：凰竟我凹絛誑
清燉羊肉。
準備食材：羊肉500克，蔥，香菜，生薑，白蘿蔔（防止上火），花椒，鹽。
步驟：1、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉鬆散開來，再斬成小塊並且洗淨，再冷水下入鍋中，同時放入料酒、薑片、蔥段、八角、花椒焯，水開後撇去浮沫，撈起後瀝乾水分，再將它丟入砂鍋中。
2、趁著焯水的時候，再將白蘿蔔切成小塊，它和羊肉搭配起來燉湯，吃起來不易上火。
3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入適量的清水，大火燒開後，再轉小火慢燉40-50分鐘，根據羊的年幼程度來決定。
4、臨出鍋前10分鐘，再將切好的蘿蔔丟入鍋中，將它煮至軟爛後，再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調口。
5、裝盤後，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。
4樓：蘇娃妮娜
你好，烤羊肉串用羊腿肉，其做法如下：
1、羊腿肉洗淨後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱醃製一晚；
2、醃好的羊肉塊用籤子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上；
3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鐘（時間根據羊肉大小來定）
這個季節煲蘿蔔羊肉湯是最適合的哦，做法如下：
原料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
做法：1、將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
2、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
希望對你有用。
清燉羊肉怎麼做好吃
5樓：安菲爾德
食材準備。
羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
製作步驟。1、將羊肉剁成釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
清燉羊肉怎樣做好吃
6樓：田哥
清燉羊肉講究白湯，先把羊肉洗淨，清水下鍋，開鍋後撇去血沫，放入大料薑片燉至七八成熟，放白羅卜下鍋，羅卜熟了，就可以吃了，放點兒香菜更美味。不家不妨一試！
7樓：網友
羊肉什麼都不要放，這樣燉出來的羊肉又清晰又好吃，味道特別好，還是原味。
清燉羊肉怎麼做才好吃呢
8樓：燕燕知識百科
所需食材。
羊肉、蔥、青蘿蔔、香菜、味精、鹽、姜、醋、花椒八角。
做 法做法一。
食材準備。羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。
製作步驟。1、將羊肉剁成釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
做法二食材準備。
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。
製作步驟。1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許羊油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬蹄汁代替，就比較清潤。
而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲裡燉大概一個半個小時就可以了。
注意事項。1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差。
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水。
3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。
9樓：雪花諮詢師
回答您好，經過了解得知1：做羊肉，萬萬不要直接下鍋煮，先用熱油煸炒一下，不但能提鮮，還能去羶味，這1步很關鍵，不要忘記哦！
2：也可以加點香料，味道也挺不錯的，桂皮，香葉，白芷等，一定要少，點到為止即可。
3：羊肉燉煮的時間，要根據所買羊肉的老嫩程度決定。
4：輔料，還可以換成土豆或者白蘿蔔，不要太多，羊肉的三分之一就可以。
10樓：瑅莫小雨
首先將羊肉洗淨切塊，然後加入姜蔥料酒煮沸去腥，然後撈出已經，加入清水鹽小火慢燉，也可以再加入點胡蘿蔔燉，味道更好。
11樓：塞外飛雪裹金刀
1準備原料。2
把羊肉改刀成塊。3
白蘿蔔改刀成滾刀塊，香菜改刀成末。4
鍋上火，上水把羊肉焯一下，放幾滴香醋去腥用，羊肉焯好之後撈出。5砂鍋上火放入水，然後把羊肉放入砂鍋中，放入大蔥大姜，大料兩半，花椒20粒，陳皮。蓋上鍋蓋，開鍋之後大火改小火煲45分鐘即可。
645分鐘到開啟鍋蓋，把蘿蔔放入鍋中，然後我們進行簡單的調味，鹽5g、味精5g、雞精5g、胡椒粉3g、繼續煲10分鐘，就可以出鍋了放入枸杞子即可。7
出鍋。8青色明亮，肉質鬆軟可口，大家快來嘗試喲。
12樓：勵君豪
清燉羊肉，我們在做的時候可以加一些白蘿蔔，或者是陳皮一起燉的話，它的口感是非常好的。
清燉羊肉怎麼做才好吃
13樓：社會觀察員囡囡老師
食材準備：羊肉3斤，鯽魚1條，玉竹15克，紅棗8個，黨參15克，枸杞適量，當歸兩片，蔥1小把，姜2塊，料酒，油，鹽，白酒，胡椒粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：煲湯的羊肉，我們可以選用羊排或羊腿，我今天買的是羊腿，42塊一斤，先來把羊肉沖洗乾淨，這塊是帶著前腿的前夾肉，非常適合用來煲湯，買的時候叫老闆幫忙燒過皮了，回來只需要刮洗一遍，再切小塊就行了。
第二步：羊肉砍好，把它拿去焯水，冷水下鍋，再加上焯水三件套：蔥、姜、料酒，不用蓋鍋蓋，調大火把它燒開，水開後給它煮個3分鐘左右就可以了。
第三步：焯好水的羊肉還要清洗一遍，如果想要清洗的時候方便點，還沒出鍋時可以先把表面的浮沫打掉，再把羊肉撈出來，洗羊肉時我們一定要用溫水來給它沖洗，那樣煲出來的羊肉才不會變柴，把表面的雜質給沖洗乾淨就可以了，洗淨放一邊備用。
第四步：現在來準備藥材，玉竹15克，紅棗8個，黨參15克，枸杞適量，當歸兩片，這一款湯有了當歸，它能很好地去除魚腥味和羊騷味，先把這幾樣藥材給清洗一下，黨參要給它剪短一點，藥材洗淨後放一邊備用，枸杞是後面才下的，所以要分開洗，分開裝。
第五步：準備一個砂鍋，砂鍋中燒多一點開水，再把羊肉倒進去，把我們洗好的玉竹當歸黨參紅棗也一起放進去，怕燥的朋友，紅棗可以先把核去掉，後面才放進去，再加上幾塊薑片，把鍋蓋蓋上，大火燒開後轉小火煲一個半小時。
第六步：現在來處理鯽魚，把魚肚子裡面殘留的血液、黑膜、內臟沖洗乾淨，大家都知道鯽魚用來煲湯是非常鮮甜的，跟羊肉配搭來煲，更加是鮮上加鮮了，洗淨的鯽魚擦乾水分，把魚翅剪掉，然後熱鍋涼油，再加上一點點的鹽，把處理好的鯽魚放進去煎，鐵鍋煎魚加一點點鹽，照樣不會掉皮，中小火慢煎，把鯽魚煎至兩面金黃，中途可以加上少許的白酒給它去腥，煎好放一邊備用。
第七步：羊肉湯煲了有一個半小時了，現在把鯽魚給倒進去，把枸杞也加進去，先大火滾上3分鐘，不用蓋鍋蓋。
第八步：3分鐘後，再次把鍋蓋蓋上，繼續煲多8分鐘就可以了，煲魚湯，先調大火滾幾分鐘，這樣煲出來的湯色更濃白。
怎樣做清燉羊肉最好吃
14樓：董太漂亮
要想做出清燉羊肉，那必須得先準備個羊，然後把羊清洗乾淨之後再殺掉放血，用一個盆把羊血裝成好，這樣將羊剝皮分切之後就得到了上好的羊肉。
準備好羊肉之後，我們就準備來做清燉羊肉了，先到網上去查一下清燉羊肉的具體做法，然後按步驟來做，有些調料沒有的，可以用其他調料來代替，但一般來說，那清燉羊肉的時候不需要放任何調料，直接把羊肉放到那個水裡面，加入一些鹽就可以了，將這個羊湯燒開之後，把羊肉煮熟，撈出晾涼，我們就可以做成白切羊肉了。
然後我們再調出好吃的醬料來蘸這個白切的羊肉，這個白切羊肉是非常好吃的，那麼我們蘇今天說的並不是白切羊肉，而是清燉羊肉，那麼清燉羊肉裡面呢？就是要放一些調料，包括蔥薑蒜，還有，一些花椒八角等大料，但是不要放醬油，放醬油就成紅燒羊肉了，但清燉羊肉就是這麼做的。
15樓：虎哥探秘
新疆清燉羊肉，最地道的製作流程來啦，最過癮的羊肉吃法！吃撐了。
清燉羊肉怎麼做好吃 清燉羊肉怎麼做才好吃
清燉羊肉的方式比較獨特，肉清洗乾淨後，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過它，然後大火燒開後，就不再翻動它。直到水開後將浮沫撇乾淨後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1 2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入 中，羊湯和肉分開裝...
羊肉怎麼燉好吃，清燉羊肉怎麼做好吃
羊肉燉的方法很多，介紹二種常見又好吃的做法 一 黃燜羊肉做法 1.買來的羊排,買的時候就剁好,後泡水中,半小時換一次水 2.準備醃料 3.倒入到有細密網格的布上,做料包 4.紮緊料包 5.開水焯一下,焯時到一些料酒 6.盛出備用 7.重新燒一鍋水,放入羊排,放入料包,蔥段 料酒後大火燒開,小火燜2個...
清燉白菜的做法，清燉白菜怎麼做好吃，清燉白菜
白菜摘片，然後切成條狀。下鍋，到油，油熱後，先在油裡放些鹽。然後把白菜倒入。開始翻炒。起先翻炒的時候，不要加任何的調料。只需要用火去焙白菜。等白菜底下的炒上來，有點糊邊的時候，這個時候，加點兒水。蓋上鍋蓋，讓白菜在水裡燉起來。這個時候，不用去翻炒。只需要看著就行。好了，等白菜變軟後，加入鹽，味精，醬...