1樓：明媚說娛樂
主料：鯉魚1條。
輔料：姜3克，蔥5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，鹽2克。
做法如下：
1、姜洗淨後切片，蔥切成段，鯉魚洗淨後兩面打斜刀備用。
2、鍋中倒入食用油，油燒熱後加入蔥、姜、香菜大火爆香。
3、將魚放入鍋中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、鹽大火煮開，轉小火至魚熟透。
4、出鍋裝盤，清燉魚即可製作完成。
2樓：匿名使用者
清燉魚材料如下：
主料：鮮魚1尾。
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。
調料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
做法：1、將魚刮洗乾淨，魚背割斜花刀，肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，薑切片；
2、先將魚入水氽一下，去其腥雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出；
3、勺中加底油燒熱，加入蔥、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥、姜、花椒，倒入湯碗，淋上明油，撒上香菜末即可；
4、料酒可根據自己的品味更換成白酒類，去除腥味且效果更佳。
簡易版清燉魚的做法怎麼做好吃又簡單，做
3樓：九怪啊
在眾多海鮮中，許多人都非常愛吃魚，因為魚的吃法有很多比較家常的做法就是清燉魚，那麼怎麼做才能激發魚裡面的蛋白質和獨特的香味呢？可以嘗試這兩種做法。
像這兩種做法其實是家裡比較常見的，只不過其中第二個做法多了一個步驟，就是將魚煎一下，這樣的話最後熬出來的魚湯會更加鮮美。
4樓：匿名使用者
主料鯉魚 ：一條 一斤左右
輔料花椒 ：十幾粒
具體步驟
第一步1.將魚請洗乾淨，魚的兩側用刀切幾道口子。
第二步2.在魚肚子裡摸鹽，放上蔥薑蒜。
第三步3.可以往魚肚子裡倒一點白酒。
第四步4.蔥薑蒜花椒大料炒出香味。
第五步5.把魚放進鍋裡過油。
第六步6.魚肉表皮變色了就放水，放鹽，根據個人口味也可以放一點糖。水裡要再放些蒜瓣，蔥花，薑片。
第七步7.盛盤可以放些香菜。
怎樣做清燉魚
5樓：幸福小女妖
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
做法：1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：
魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
6樓：
鯉魚湯材料：鯉魚一條、生薑三片、蔥兩條、白糖半茶匙、胡椒粉
適量、米酒兩湯匙。
作法：（1）鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟，洗淨，然後用薄薄一層細鹽塗在魚肉上加一點花椒水醃半小時，去血腥味。加少許油在鍋中，旺火略煎至金黃色，這樣魚皮收緊，不然燉湯的時候會散了。
（2）四碗水煮滾，加入煎好的鯉魚、生薑、蔥、白糖、米酒用中火煮至魚熟瓜爛，加入胡椒粉、鹽調味即可食用。
個人經驗以及家傳經驗：煲魚湯時間不要太長40分鐘就夠了，這個湯夏天的時候可以加一斤帶皮的冬瓜，或者四兩黑豆，前者去溼利尿，後者補血。看自己調節。
廣式煲湯不要中間加水，一次把水加足。花椒大料一概不要，花椒水就是借點味道，有的時候鯉魚可能有土腥味。
7樓：匿名使用者
原料：鯉魚1條，油、蔥、姜、蒜適量、幹辣椒絲少量、大料2粒、醬油、鹽、水。
做法：1、準備材料，魚切段；
2、油熱熗鍋；
3、加適量醬油，添水；
4、添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鐘即可；
5、出鍋前加鹽，放香菜。
清燉魚怎樣做才好吃，怎麼做清燉魚好吃呢
需要的食材 鯽魚 內酯豆腐 鹽 蔥姜 油。1 準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備 條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗 內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。2 洗乾淨後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐...
清燉魚怎麼做？用什麼魚做最好？有專業做清燉魚的調料嗎
清燉魚的製作材料 主料 鯉魚500克鯉魚最好，其他魚也可以 輔料 香菇 棗調料 醬油，食鹽，醋，姜，蔥，蒜，色拉油，料酒魚收拾乾淨手.用油先煎一下然後用清水燉。清水中放花椒大料薑片等.調味品 出鍋用蔥啊香菜啊.提味就好了 魚要煎適當.八成熟最好，儘量用小鯽魚.因為基本上魚肉就沒發吃了。常見清燉魚做法...
怎樣清燉魚，都用啥調料，清燉魚或魚燉豆腐怎麼做最好吃
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。製作方法 原料 鯉魚500克 其他魚也可以 輔料 蔥 姜 蒜 香菇 棗 精鹽 醋 醬油 料酒 食用油。做法 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋...