1樓：匿名使用者
利用魚來進行燉湯，其實也是很常見的一種烹調的方式，因為魚肉的鮮嫩，用於煮湯的話，可以把湯的味道製作更加鮮美。燉魚湯的做法是有很多種的，需要根據不同的魚類來選擇不同的做法。魚湯中含有的營養成分也是非常高的，比如蛋白質、氨基酸、維生素等等。
豆腐黑魚湯材料
準備一條黑魚和一大塊豆腐。
輔料香蔥適量，生薑適量，黃酒1大勺，米醋少許，鹽適量，白胡椒粉少許。
做法1、黑魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨切段;香蔥洗淨打結、生薑切片備用。
2、把準備好的大塊豆腐平均切成小塊，放在熱水中燙一下，因為豆腐上會有澀味，所以用熱水燙能夠去除這種味道。
3、炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入薑片、蔥結爆香。
4、下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。
5、烹入黃酒去腥，加適量沸水和幾滴醋，大火煮開，繼續保持中大火煮約10分鐘。
6、把豆腐放入鍋中，繼續用大火蒸煮十分鐘。
7、最後去掉蔥結、薑片，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花即可出鍋。
美味燉魚頭
主料：花鰱魚600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。
輔料：油適量，鹽適量，小蔥100g，料酒3g，雞精3g，枸杞5g，香菜5g。
做法：1.魚去掉魚身。
2.小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片，豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的。
3.鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內;放點料酒，少許白糖。
4.大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右。放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右。
5.至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了。
小貼士：燉魚頭湯最好用花鰱魚燉，因為這花鰱魚頭大，肉多，要小火慢燉。
奶白鯽魚湯
材料鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥，
做法1、先將貯備好的鯽魚去鱗，清理乾淨，然後洗淨備用。
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香。
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制。
4、等到魚皮變色後，加上適量的開水倒入鍋中，然後用中火燉上一段時間。
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
2樓：北京新東方烹飪學校
1、要選擇野生、活蹦亂跳的。
2、魚要提前處理。用水沖洗乾淨，鮮魚一定要保證它的味道鮮美可口，不能反覆沖洗。
3、洗淨後，用細鹽塗抹魚肚，倒黃酒醃製20分鐘以上。
4、醃製好以後，將魚的水分控幹，將魚放入熱鍋炒制，將魚煎製成兩面金黃即可，再將姜蔥放入鍋中，炒香即可。
5、根據魚的大小，在砂鍋裡放適量的冷水，將魚放至砂鍋中，倒入適量料酒，並加入適量生薑，不要太多，蓋上鍋蓋，開大火將鍋燒開，這樣做的魚湯特別好喝。
3樓：清風美食世界
魚湯正確做法，營養豐富好喝，喜歡的朋友記得收藏
怎麼清燉魚湯最好喝又營養不腥 做魚湯時怎麼才能讓湯
4樓：丹鳳眼色迷迷
魚湯提鮮去腥技巧1
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
魚湯提鮮去腥技巧2
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
魚湯提鮮去腥技巧3
此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
鯽魚湯要怎麼做才能好喝又有營養？
5樓：手機使用者
材料：鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽。
做法：1、鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分
2、鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可3、倒入涼水，放入薑片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘
4、最後放入豆腐塊，在燉10分鐘，加鹽出鍋。
6樓：佳萌說娛樂
娃娃菜奶白鯽魚湯，好喝又美顏
7樓：
將鯽魚去鱗和內臟，撒上澱粉，煎炸後，加入蔥，姜，料酒燉煮即可。
原料：鯽魚1條、色拉油適量、食鹽適量、醋1大匙、蔥1根、姜1塊、黃酒1大匙、胡椒粉半小匙。
1、先將鯽魚去鱗和內臟。
2、鯽魚兩面撒上澱粉進行醃製。
3、起鍋倒入油、薑片並放入鯽魚，煎至兩面微黃。
4、放入砂鍋，加入蔥，姜，料酒，再改用大火燉，要燉25分鐘左右。
5、加入鹽2g，中火煮10分鐘。
6、最後出鍋，鯽魚湯完成。
注意事項：油要燒至7-8成熱，再放入鯽魚煎。魚湯熬的時間越久越白，味道越香。
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