1樓：匿名使用者
紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過後餘味良好。實驗證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（hdl），提高機體抗氧化能力的作用，對防治as和其它慢性病也具有重要意義。這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平，防治因氧化狀態升高引起的慢性病有著重要的價值。
近年來，通過動物實驗和臨床試驗，初步證明黑米、紅米等特種稻米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。黑米色素還是一種天然的色素，沒有毒性，並保持了植物體內豐富的多種營養物質，不僅可作為食品著色劑，並且具有多種保健功能。黑米中的功能因子黃酮類化合物的主要生理功能有vp的作用，即維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血壓，可起到抑制癌細胞和抗癌的作用；改善心肌營養，降低心肌耗氧量等。
黑米色素對過氧化氫有清除作用，還能夠清除超羥基自由基的作用及清除超氧陰離子自由基的作用。
食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，大米同樣符合這個規律。所以，黑米的營養價值要遠遠高於精白米。黑色素有抗衰老作用
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
與精白米相比，黑米中的b族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.
8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2—2.5倍。
自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品
《紅樓夢》中所說的「御田胭脂米」就是指紫黑色的血糯米。中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以**貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。
由於黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
用來煮粥效果最好
為了更多地儲存營養，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之後以「糙米」的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。
煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。
為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以儲存其中的營養成分。
一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。
除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。現在還開發出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包粽子或熬粥。中醫認為，其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。
糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的**效果。此外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
中醫典籍《本草經疏論》裡對糯米的養生保健作用做了充分的說明，說糯米是「補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。」
冬季不同病症的人吃糯米主要有以下幾種方法：由陽虛導致的胃部隱痛，可用糯米、紅棗適量煮粥食用；若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥，熟後加適量白糖食用；由脾胃虛導致的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮沸後加雞蛋煮熟食用。
由於糯米黏滯、難於消化，所以吃時一定要注意適量，兒童最好別吃。
2樓：匿名使用者
黑米又稱糯米 營養豐富 含有蛋白質 脂肪 b族維生素 鈣 磷 鐵 鋅等物 營養價值高於普通稻米。黑米具有滋陰補腎 益氣強身 健脾開胃 補肝明目 養精固澀之功效是抗衰美容 防病強身的滋補佳品
3樓：匿名使用者
黑米粥、、、、配點紅棗啥的 吃吃更健康
4樓：匿名使用者
用天然植物染成的五色糯米飯，不僅美觀美味，而且有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：「紅花色赤多汁，生血行血之品」，「黃花飯」或梔子有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》裡說楓葉「止洩益睡，強筋益氣力，久服輕身長年」，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能「堅筋骨、益腸胃、能行、補髓」。
黑糯米的營養價值?
5樓：寸舒蘭邗民
黑米俗稱黑糯米，營養價值很高，為國際上盛行的保健食品之一。含豐富的專蛋白質、微量元屬素、維生素e等人體必需的營養成分，比白糯米營養價值更高。黑糯米的藥用價值有補肝腎、健脾胃、活血明目、健腦益氣等作用。
常吃黑糯米飯，也可使肌膚細嫩，推遲白髮的生長，增強體質、延年益壽。
具體做法是：將黑糯米用冷水泡1天，煮熟即可食用，可做成飯或粥，加些赤小豆做飯更加可口，營養價值也更高（用赤小豆做飯前，要與黑糯米同泡於水中）。
6樓：快樂星兒
黑糯米富含豐富的含蛋白質、脂肪、碳水化合物、的鈣、磷、鐵、維生素等物內質,具有益氣健脾、
容生津止汗的作用,對人體有益處。含豐富的含蛋白質、脂肪、碳水化合物、的鈣、磷、鐵、維生素等物質,具有益氣健脾、生津止汗的作用,對人體有益處。同時黑糯米中含有大量的花青素，其中花青素
1.助於預防多種與自由基有關的疾病
2．增強免疫系統能力來抵禦致癌症
3．降低感冒的次數和縮短持續時間；
4．具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成5．具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎症6．緩解花粉病和其它過敏症
在家自制黑糯米酒的做法，黑糯米酒的製作方法
黑糯米酒 材料 黑糯米300，酒麴2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯 做法 1 黑糯米清洗後用清水浸泡16 24小時。2 去掉多餘的水分 剩下的水剛好沒過糯米表面就夠 放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3 解壓後攤涼備用。4 黑糯米飯打鬆，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同...
黑糯米吃了會不會上火,吃糯米飯,會不會上火
黑糯米性溫甘，有補中益氣，暖脾胃作用，冬天食用對脾胃氣虛 洩瀉 體弱者最為適宜。陰虛火旺的人多吃會上火。不會，不過吃多了不好消化 吃糯米飯,會不會上火?糯米飯營養價值 1.糯米含有蛋白質 脂肪 糖類 鈣 磷 鐵 維生素b1 維生索b2 煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，...
紅豆跟黑糯米還有什麼可以用來煲糖水最有健康
紅豆和黑糯米 花生一起煲糖水最有利於健康。製作步驟 1.紅豆，花生，黑米，糯米，大米等量。我是用手抓的一小把。2.將各材料洗淨，用水泡一小時左右。3.放入電高壓鍋中，加適量水，我加了一塊冰糖一起煮，冰糖比較大塊就一起煮了。4.按下煲粥鍵，半小時左右就熟了。5.濃濃的粥出鍋了。你看什麼體質吧，像紅豆是...