1樓：農家樂美食記
鯉魚打湯試試這個新吃法，魚肉鮮嫩入味，營養豐富，一大條不夠吃
2樓：晨雨梧桐
製作步驟
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗淨，切片。
3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
注意事項
注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯裡，給身體最佳補養。
做法三食材準備
鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒
鯉魚湯製作步驟
1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚後，洗淨擦乾，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉小火慢燉至奶白色
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色後放入鍋內，中火煮開，轉小火慢煮
3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調味即可
3樓：徭子
把鯽魚清洗內臟 洗乾淨放到鍋裡煎一下 加入開水 大火燒開 小火慢煮 在加入豆腐煮上半小時 湯是奶白色 這樣的鯽魚湯是非常有營養 還好喝
4樓：一零啞劇
1. 將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟，洗淨，切成3 釐米的小塊;將蔥、姜拍破。
2. 將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40 分鐘。
3. 加入醋和味精後，即可出鍋。
5樓：易諾千金
可以放點豆腐下去，鯽魚一定要先煎一下，這樣味道會更鮮美
如何燉魚湯好喝又營養
6樓：天天打醬油的醬油
孕婦不能吃桂圓的，桂圓味甘、溫，有益心脾、補氣血和安神的作用。但是，甘甜能生痰，痰鬱則氣滯，從而導致氣機失調，胃氣上逆，出現 嘔吐 ，日久傷陰。這樣，便會發生孕婦「見紅」、 早產 。
所以，桂圓湯非但不會有利 優生 ，恰恰相反，還不利於母嬰身心健康。
建議還是不要放桂圓的比較好，因為常規煮東西的話鯽魚湯裡面基本就不會放你說的桂圓，要放的話，一般是 豆腐 或者 枸杞 之類的，不會直接放桂圓哦，所以這個只供參考。
不是每種魚都適合做魚湯！咱們常見的品種中，鯽魚是最適合熬魚湯的，這是因為鯽魚的魚油、鈣質和膠質比較容易溶解的緣故。
鯽魚要買身體扁、顏色偏白的，這樣的肉質會很嫩。新鮮的鯽魚眼略凸，眼球黑白分明，眼面發亮。鯽魚洗淨後將鯽魚兩面煎至微黃，然後放入鍋中一次性加足水，火候要掌握好，且時間不宜太長，否則魚肉太爛影響口感。
此外，還可以在鍋內滴入幾滴鮮奶，不僅可令湯中魚肉白嫩，而且湯的滋味更為鮮美。
燉魚湯可以用鯽魚、鯉魚、明太魚等，都是很營養的食物，而且味道鮮美。生魚湯要挑選體表光滑、黏液少的生魚。煲生魚湯前，最好先將生魚兩面煎一下，這樣可讓魚皮定結，再放入鍋中煲就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
燉魚頭的時候一定要選購新鮮的魚頭。煲魚頭湯前，要先將魚頭對半切開，再放入鍋中慢火煮至沸騰。
鯉魚兩邊背脊的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出，一是因為它的腥味重，二是它屬強發性物（俗稱「發物」），特別不適於某些病人食用。
7樓：娛樂場鎖
1、要選擇，野生、活蹦亂跳的。
2、魚要提前處理。用水沖洗乾淨，鮮魚一定要保證它的味道鮮美可口，不能反覆沖洗。
3、洗淨後，用細鹽塗抹魚肚，倒黃酒醃製20分鐘以上。
4、醃製好以後，將魚的水分控幹，將魚放入熱鍋炒制，將魚煎製成兩面金黃即可，再將姜蔥放入鍋中，炒香即可。
5、根據魚的大小，在砂鍋裡放適量的冷水，將魚放至砂鍋中，倒入適量料酒，並加入適量生薑，不要太多，蓋上鍋蓋，開大火將鍋燒開，這樣做的魚湯特別好喝。
8樓：景志國敖央
簡明實用鯽魚湯做法：
1、材料:現殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變淡黃色後，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精（鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精）在燉2分鐘就後撒上蔥花。起鍋。
9樓：娛樂後宮
魚湯怎麼燉好喝？小夥教你一絕招，老人小孩搶著喝！
10樓：小董美食大全
燉魚湯時，記住這4個小技巧，燉出來好喝又營養，湯濃還不腥
11樓：完顏安珊龔琲
燉魚湯一般選用鯽魚比較多，最簡單的方法就是用油把鯽魚煎一下，最好放點薑片蒜瓣，可以去腥，然後加水，這樣魚湯是奶白色的還看還好喝，也可以放菌類可以提高魚湯的鮮度
鯉魚湯怎麼做才有營養
12樓：一弦一柱
準備材料：鯉魚1條、食鹽8g、醋15ml、味精2g、蔥適量、姜適量、料酒、10ml、香菜適量
一、先把鯉魚洗淨，去掉內臟魚鱗。
二、切成兩段，放入砂鍋中。
三、蔥切段，姜切碎放入砂鍋中。
四、新增足量水，新增料酒、鹽。
五、用大火燒開。
六、然後轉小火燉40分鐘。
七、最後加醋、味精、香菜即可。
13樓：射手陳曉曉
鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
營養做法一：
食材準備：
鮮鯉魚1000克、蔥白15克、蓽茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生薑.15克、醋15克、香菜30克、精鹽10克
製作步驟：
1、將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟，洗淨，切成3釐米的小塊；將蔥、姜拍破。
2、將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40分鐘。
3、加入醋和味精後，即可出鍋。
注意事項；
適當多加清水，讓湯保持滾沸，成菜湯如奶，味道鮮美。
營養做法二：
食材準備：
原料：鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。
輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。
製作步驟：
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗淨，切片。
3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
注意事項：
注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯裡，給身體最佳補養。
營養做法三：
食材準備；
鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒。
製作步驟；
1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚後，洗淨擦乾，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉小火慢燉至奶白色。
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色後放入鍋內，中火煮開，轉小火慢煮。
3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調味即可。
營養做法四：
原料：蓽芨5克，將鮮鯉魚100克、川椒15克、生薑、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。
步驟：將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗淨，切成小塊;姜、蔥洗淨，拍破待用。把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內，加水適量、置武火上燒開，移文火上燉熬約40分鐘。
加入香菜、料酒、味精、醋即成。可單獨食用，也可佐餐，吃魚喝湯。
功效：能利水消腫而**。
14樓：匿名使用者
先用油微微煎一下在煮湯.這樣煮出來的湯很白.記住小火慢熬
15樓：匿名使用者
材料：鯉魚1條、豬蹄1個、通草10克調料：蔥白、鹽各少許做法：
1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，粗切；豬蹄去毛，洗淨剖開。2、把鯉魚放油鍋裡炒一下、再加水、卟能放鹽3、將豬蹄、通草和蔥白、一起放入鍋內，加適量水，上火煮至肉熟湯濃即可。 美食特點：
湯鮮味濃，蹄爛熟望採納、謝謝
怎麼做鯉魚湯好喝有營養
16樓：一弦一柱
準備材料：鯉魚1條、食鹽8g、醋15ml、味精2g、蔥適量、姜適量、料酒、10ml、香菜適量
一、先把鯉魚洗淨，去掉內臟魚鱗。
二、切成兩段，放入砂鍋中。
三、蔥切段，姜切碎放入砂鍋中。
四、新增足量水，新增料酒、鹽。
五、用大火燒開。
六、然後轉小火燉40分鐘。
七、最後加醋、味精、香菜即可。
17樓：匿名使用者
油煎一下放水用大火，開了以後轉小火慢慢燉，
18樓：對門的大童童
材料：鯉魚1條、豬蹄1個、通草10克調料：蔥白、鹽各少許做法：
1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，粗切；豬蹄去毛，洗淨剖開。2、把鯉魚放油鍋裡炒一下、再加水、卟能放鹽3、將豬蹄、通草和蔥白、一起放入鍋內，加適量水，上火煮至肉熟湯濃即可。 美食特點：
湯鮮味濃，營養豐富蹄爛熟望採納、謝謝
19樓：我愛麵包
慢慢燉，加豆腐，煮出奶白的湯就好了
鯉魚湯怎麼做好喝又營養竅門
20樓：學多有熱福
【鯉魚燉豆腐】
【食材】：鯉魚1條約800克，豆腐350克，大蔥1段，小蔥2棵，薑片5片，大蒜3瓣，水適量，鹽少許，白胡椒粉少許
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，新鮮的鯉魚讓魚販給刨去魚鱗，掏去內臟，回家清洗乾淨血水。
2、備好配料：切好蔥段，薑片，蒜片，小蔥取葉子切碎，備用。
3、鹽滷豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚。
4、鯉魚用廚房紙，擦拭乾水分，用刀正反兩面打花刀，一面三刀即可。
5、鐵鍋放入花生油，端起鍋把油轉圈，抹勻鍋的四周，燒至微熱。
6、放入鯉魚，中小火煎至金黃後翻面，把另一面也煎至金黃。
7、倒入開水（注意關鍵是開水，不是冷水），沒過魚身，放入薑片、蔥段、蒜片，蓋上蓋子，大火煮15分鐘。
8、這時候開啟蓋子，魚湯已經變得雪白，放入豆腐塊。
9、加入食鹽調味，蓋上蓋子中火燜燉3分鐘左右。
10、開啟蓋子，魚香撲鼻，加入少許白胡椒粉調味，關火。
11、盛入湯碗裡，放入香蔥碎，開動把。
21樓：秋日傳奇
一般魚買來後要反覆的清洗乾淨，銷售市場上給屠宰的不乾淨，裡邊有很多鮮血，一定要在自來水龍頭地底反覆清洗，直至沒有鮮血才行。煲魚頭湯較為適合的是瓷器煲，熬湯更能儲存魚的營養。假如討厭腥臭味，將魚去鱗破腹清洗後，放進盆裡倒一些米酒，就能去除魚的腥味兒，並能使魚味道美味。
美味可口乳白燉鯽魚湯的作法
食物：草魚1條，金針蘑250g，枸杞10粒，小蔥適當，大蔥適當，姜適當。
作法：
1、草魚去腮開膛破肚整理乾淨，在兩邊魚身都用刀割3個口子。
2、用薑片在鍋表面擦洗勻稱後將魚下油鍋煎至雙面橙黃色取下預留。
3、把魚放進石鍋或火鍋內，新增適量的沸水，至少要沒過魚身。新增米酒、鹽、蔥段、生薑片。**災蓋上煮。
4、等沸騰新增枸杞，換文火煮20分鐘。
5、20分鐘後，再新增金針蘑。
6、5分鐘後就可以起鍋，撒進大蔥末打扮，美味可口進行。
22樓：海蝶輕唱
鯉魚湯好喝又有營養的竅門，如果加水一定要加開水。或者加適量的啤酒可以取到去腥增香的效果。
魚怎麼燉湯好喝又營養
23樓：褪去一身桀驁
冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味精各適量。
各種魚湯
各種魚湯(18張)
1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎；豬肉洗淨，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒麵，淋上香油即成。
黃魚羹原料
淨黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，溼澱粉60克，熟豬油75克。
做法1、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、溼澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
雞汁魚湯
原料桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開，置盆**，食用前將茶倒入湯中即成。
雪菜魚湯
原料魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法1、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下；
3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可
鯉魚精湯
原料鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。
輔料米酒2大匙，鹽1小匙。
做法1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗淨，切片。
3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
tips
注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯裡，給身體最佳補養。
特色：功效：滋養強精，性冷淡、妊娠時期水腫的婦女都可多吃鯉魚精湯來改善症狀。
魚湯燉粥有營養嗎 如何燉魚湯好喝又營養
魚湯的營養價值 魚湯煮多長時間營養價值高。1 魚湯中卵磷脂的含量高。魚湯不但含有人體必須的蛋白質和維生素，還含有大量的卵磷脂，這種物質是人類大腦代謝時必須的營養成分，它能提高腦細胞活性，也能促進腦細胞再生，平時多喝魚湯能起到健腦益智和提高記憶力的重要作用。2 魚湯微量元素含量高。魚湯中含有多種對人體...
甲魚湯怎麼燉，甲魚湯要怎麼燉才好喝，需要什麼材料
食材 甲魚一條 約500克 紅棗30克，幹枸杞25克，大蔥10克，生薑15克。調味料 食鹽5克，色拉油適量，高湯1000克。烹飪方法 1 買一條甲魚，拿回家宰殺乾淨，或者在菜市場讓買主洗殺乾淨拿回來，自己操作起來很方便。現在甲魚都是飼養的，不是很貴，但是甲魚很滋補，對人體有極大的好處。2 甲魚殼不用...
怎樣煮魚湯好喝又有營養，怎麼清燉魚湯最好喝又營養不腥 做魚湯時怎麼才能讓湯
利用魚來進行燉湯，其實也是很常見的一種烹調的方式，因為魚肉的鮮嫩，用於煮湯的話，可以把湯的味道製作更加鮮美。燉魚湯的做法是有很多種的，需要根據不同的魚類來選擇不同的做法。魚湯中含有的營養成分也是非常高的，比如蛋白質 氨基酸 維生素等等。豆腐黑魚湯 材料 準備一條黑魚和一大塊豆腐。輔料香蔥適量，生薑適...