1樓：睢喆
大骨頭湯營養價值是非常高的，它能把骨頭中所富含的鈣成分，以及蛋白質這些營養成分，稀釋到我們的湯汁中。這樣的湯汁，非常適合那些身體不好的人多飲用，如果你家裡有老人小孩的話，就記得給他們多做一做。但是對於肥胖的人來說，一定要少喝骨頭湯，怕到時候太補了。
在對大骨頭湯進行熬製的時候，我們要如何去熬大骨頭湯，才能把大骨頭中的營養，給完全稀釋出，相信這是很多人都想學習一下的。還有在熬骨頭湯的時候，如何去做才能讓骨頭湯變得味道不腥，相信也是大家想學習的。這不，今天我就把方法給大家帶來了，希望大家能學習一下。
我分享的熬骨頭湯方法，是以前一位飯店廚師，分享給我的熬骨頭湯方法。你可別小看了這些，熬骨頭湯時所加入的一些小技巧，就是這些小技巧，決定了你做出來的骨頭湯，味道好不好。廢話不多說，一起進入今天的主題，然後明天去買上一些大骨頭，自己也熬上一鍋骨頭湯，秋天一定要多喝湯。
美食：【骨頭湯】
【製作食材】：大骨頭，食鹽，料酒，紅棗，枸杞
【方法及步驟】
（1）首先我們要到市場上，購買兩個大骨頭，買好以後的大骨頭，要請店老闆幫忙把骨頭剁成段狀。然後把骨頭帶回家，並把骨頭清洗乾淨，再把骨頭冷水加入鍋中，對骨頭進行焯水處理。
骨頭在對其進行焯水處理的時候，水溫一定要冷水入鍋，如果是熱水入鍋的話，骨頭會因快速受到高溫，而導致裡面的淤血凝固。那樣就達不到焯水的效果了，很難把骨頭中的腥味去除。
（2）骨頭除了冷水入鍋以外，我們還要往鍋中，加入兩大勺的料酒，一同去慢慢對骨頭進行加熱。隨著溫度不斷升高，骨頭裡面的血沫和雜質就會被煮出。大火將水燒開以後，對骨頭進行焯水兩分鐘，即可把焯水好的骨頭控水出鍋。
然後把骨頭放在流水之下，將其表面的浮沫給清洗乾淨。
接著準備一個鐵鍋，鍋中加入適量豬油，將油油融化以後，把準備好的骨頭加入鍋中，將骨頭表面水分炒幹。骨頭在燉湯之前，先用豬油對其進行煸炒上一小會，能讓熬出來的骨頭湯，顏色特別白。然後我們要往鍋中，加入適量的開水去衝骨頭湯，只有這樣骨頭中的營養物質，才會被定好的稀釋出。
（3）加入開水以後，我們要用大火對骨頭進行熬煮5分鐘，等骨頭湯的顏色漸漸發白以後，我們要把骨頭湯轉入電飯鍋中，利用電飯鍋去對骨頭湯進行煲制，這樣煲出來的骨頭湯，味道會更加鮮美。我在家制作的骨頭湯，從來不會往裡面加入蔥、蔥、蒜這些調味品，因為那樣會導致做出來的骨頭湯，味道搶味。
轉入電飯鍋中後的骨頭湯，我們要蓋上蓋子，對接進行煲制一個小時。等骨頭湯完全煲好以後，要往鍋中再加入一些紅棗枸杞，再煲上幾分鐘，就可以出鍋了。用這個方法去煲出來的骨頭湯，味道才是最好吃的，能最好保證骨頭湯的原汁原味，你學會這樣的熬湯方式了嗎？
總結：以後你家裡在煲骨頭湯的時候，記得按照以上的步驟，一步步去進行就可以了。骨頭湯想要去腥，焯水步驟是關鍵，在焯水的時候，按照我教你的方法，去進行即可。
記住在煲骨頭湯的時候，千萬不能加入別的調味品，例如蔥姜，蒜，八角這些，一定不能加入。
2樓：
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞
骨頭湯怎樣熬好喝又營養？
3樓：左氏春秋專
熬營養好喝骨頭湯的方法：
熬骨頭湯時要冷水下鍋
有的人用熱水煮湯，一開始溫度驟然升高，會使肉表層的蛋白質溶解。
不要過早放鹽
過早放鹽會使加劇蛋白質的凝固，影響湯的口感。
熬湯時最好不要放蔥蒜，放點生薑會可以
蔥姜會影響湯的原汁原味。
熬湯時要用文火煮
文火慢燉，湯才會更加入味，營養。
1、鮮蝦什錦豬骨湯
原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽、牛奶。
做法：豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。
娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗淨後放入湯中熬。大火燒開後中小火慢燉2-3小時。最後加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。
2、紫菜魚丸豬骨湯
原料：豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。
做法：豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。鍋中加水，倒入豬骨，煮滾。
放入洗淨的魚丸，當魚丸飄起來後，放入紫菜。大火煮開後轉小火慢燉1-2小時。最後加入海鮮粉、鹽調味即可。
4樓：千瓊芳佔琪
燉骨頭湯的最佳方法
中國有句古話：寧可食無肉，不可食無湯，廣東人更是對煲湯很有講究，「湯是廣東飲食引以文化的全部底蘊，更是廣東男女老少們日常生活的幸福源泉」。
作為勞累了一天的男人來說，回到家裡能喝上家人一碗濃濃的清湯，一天的勞乏頓時無影無蹤，那種滿足與幸福也是只可意會不可言傳的。
現在入秋了，氣候比較乾燥，我就會天天給lg煮上一鍋湯，他說這
樣吃不上火，很舒服的，而且用湯煮出來的蔬菜不油膩，很可口，放在砂鍋裡，一直保溫，不會涼。
我就想到用棒子骨燉上一大鍋湯，放在冰箱裡，吃的時候拿出來煮上蔬菜就好了，不用天天守著燉湯，這
樣很浪費時間和精力的。
今天我買了2根大棒子骨來煮湯，骨頭湯是很好的
營養食品，能起到抗衰老的作用，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力，所以常喝骨頭湯可以減緩骨骼老化。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這
樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這
樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且
營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
ps：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這
樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服
5樓：巫馬夜玉詩浩
要小火熬兩小時以上湯裡放點醋能使骨頭裡的鈣溶解使湯更有營養。
6樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的有名氣學校學習會有專業老師指導
排骨湯怎麼燉好喝又營養竅門
7樓：
排骨湯怎麼燉最好喝？家裡餐桌上常見的一碗湯，好喝又營養
8樓：夏平生曳
回答1、先準備好所需的食材。排骨將，蔥，紅棗等等。
2、首先將排骨剁成塊兒，然後放到清水之中反覆的清洗幾次，排骨最好是可以選擇寸骨，因為這樣的排骨做出來是比較鮮嫩的，口感不會很柴的。
3、排骨冷水下鍋，然後放入一些料酒和生薑去腥，大概煮三到五分鐘的時候就可以將它上面漂有的血沫撇掉，焯好之後的排骨盛出來用冷水清洗一下。
4、鍋中放入菜油，放入生薑炒香之後倒入排骨，轉為中小火炒就可以了，排骨的表面微微變色的時候就可以放入純淨水進去，水的量可以根據自己的喜好來定。
5、然後再加入適量的鹽，用大火煮開之後蓋上蓋子轉為中小火。要注意的是在燉排骨的時候一定要記得蓋上蓋子不然湯汁沒那麼白。
6、最後就可以將排骨湯轉移到砂鍋中，在砂鍋中放入一些紅棗，蓋上蓋子用小火煨40分鐘左右就可以了。
更多4條
排骨湯清湯怎麼燉最好喝
9樓：珈藍修敏
排骨湯，清湯怎麼燉最好喝呀，就是說你如果要清湯的話，你就是把排骨放在湯裡面燉，然後加一些那個蘑菇之類的。
10樓：況含苼
排骨湯要怎樣燉才好吃，應該是先那個排骨，要把那個血水浸出來，然後再抄一下水，然後就這樣去燉啊。
如何骨頭湯，如何煲骨頭湯
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞 食材準備 大骨頭 料酒 生薑 枸杞 鹽 食用油 具體步驟 1 準備幾塊大骨頭，用清水洗淨，然後起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的大骨頭涼水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮5分鐘，5分鐘後將大骨頭撈出放入清水中清洗幾遍...
如何熬大骨頭湯，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
怎樣煲骨頭湯好喝？骨頭湯好喝營養又滋補，大骨的香氣跟排骨會有一點區別，因為大骨裡面會有一些膠質和脂肪，煲出來的湯膠原蛋白更多，湯汁更白，味道更濃郁更香，無論是直接喝，還是拿來當高湯來做餛飩湯底，都是很棒的。我家裡燉大骨湯做法非常的簡單，就是料很少，用小火慢燉，燉到湯汁奶白，時節不同放入的食材也不同，...
清水熬大骨頭湯行嗎，燉骨頭湯什麼骨最好？
可以的。扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。美食做法 1 將扇子骨 直通骨 尾脊骨 碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。2 將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫 雜質，都要抹掉。...