1樓：生活達人辣辣
一般它和很多東西一起燉來吃，都非常有營養，比如海帶、西紅柿、黃豆等，不管是夏天還是冬天，都可以喝。可以補血，還能補鈣，對身體很好。首先，要準備好材料豬骨，最好是新鮮的。
在煲的時候，可以用砂鍋，但高壓鍋，會更容易熟，也會更軟。然後準備一些調料醋、料酒等。將豬骨頭洗乾淨，切成適當的大小。
然後放些清水進鍋裡，把所有材料都放進去，水要沒過它們。大火煮開後轉小火，煲30分鐘以上。熟了後，就可以盛出來喝了。
在煲的過程中，要用勺子去掉它表面的一些浮沫，這些東西都是不乾淨的，吃了會不健康，還會影響它的口感。
和蝦仁、金針菇、豆腐一起煲來吃，也很有營養。還要準備些輔料白醋、姜、蒜。然後將豬骨洗乾淨，把它放入開水裡燙一下，大概5分鐘。
再去掉它表面的一些浮沫，姜、料酒，這些東西可以很好地去腥，味道會更好。然後加些水進鍋裡，再把豬骨和其它調料放進去，再把一些輔料洗乾淨，放進去，大火煮開後轉小火，煲三個小時就可以了。在燉的過程中，加點牛奶，味道會更好。
和紫菜魚丸一起煮來吃，也很香。首先，要準備好材料，適當的魚丸、紫菜、豬骨等，然後把它們洗乾淨，將豬骨放入開水裡燙5分鐘，再加些料酒，可以更好地去掉它的腥味。再將其它材料放進去，加入冷水，水要沒過所有材料，大火煮開後轉小火，燉兩個小時，熟了後，加點鹽，就可以吃了。
平時，很多人都有一種誤解，覺得喝湯只喝水就行了，營養會更豐富，不吃肉也無所謂。其實，這是不正確的。一般煲兩個小時，豬骨裡面的一些蛋白質依然還在上面，只有百分之五融化在湯裡，份量很少，遠遠不能補充身體所需要的能量。
所以，要吃豬骨，營養才會更豐富。在吃的時候，如果覺得口感不好，可以把豬骨撈出來，然後放些油進鍋裡炒，加些醬油、辣椒等調味料，翻炒均勻，味道會更好。
豬骨湯的功效
它有很多好處，可以讓人的骨頭更堅固，衰老的速度更慢。對大腦也很好，加點醋一起吃，補鈣效果會更好。它裡面有很多蛋白質和骨膠原，對**很好，可以讓人更白，更細嫩。
鐵元素也很多，可以補血，遠遠高於其它的一些食物，比如牛肉、雞蛋等。它裡面的一些蛋白對很容易被吸收，不管是老年人還是孩子吃，對身體都很好。
豬骨湯裡可以放什麼
可以放很多東西，比如土豆、山藥、枸杞等，特別是土豆，對**很好，可以讓人衰老的速度更慢。還可以補充很多能量，而且很容易消化。還能通便，對腸胃很好，還可以止痛。
也可以放些冬瓜一起做來吃，很清涼、甘甜，特別適合在夏天的時候吃，可以預防中暑，還能降火。雖然冬瓜是涼性的，但沒有苦瓜、蘿蔔功效那麼強，孕婦也可以吃。可以滋陰、壯陽，特別適合一些身體燥熱的人吃，能很好地降低火氣。
還可以放海帶一起煮，能預防中暑，補充身體的能量。讓代謝更好，消水腫的能力也很好，特別適合一些肥胖或想要**的人吃，補血效果很好。
2樓：111111的會
您好！豬骨頭湯這樣燉好喝又營養滋補
【苦瓜豬骨湯】
所需食材：苦瓜1根、豬骨1大塊、生薑、料酒、鹽、清水
1、我們準備一大塊豬骨，將其清洗乾淨之後，剁成小塊備用。下面再準備一鍋清水，把豬骨放進去，加上幾片生薑、適量的料酒，準備焯水。
2、豬骨冷水下鍋焯水，待其再次煮沸之後，我們把上面出現的一些浮沫撇出來，這些浮沫很髒，而且腥味很重。撇掉之後，再把豬骨取出來，用溫熱的水將其清洗乾淨，隨後放在一旁備用。
3、接著準備一根苦瓜，把苦瓜洗淨之後對半切開，用勺子把裡面白色的瓤子挖掉。白色的物質一定要去除乾淨，這樣苦瓜才不會有苦味，這一點要牢記。挖掉之後，再切成小段，隨後往苦瓜中加上鹽，醃製一段時間直至出水，隨後用清水洗淨備用。
4、把排骨、薑片、適量的清水，一塊倒入燉鍋中，然後開大火開始煲湯。大火燒開之後再用小火，小火繼續燉1個小時的時間。1小時之後，我們把苦瓜倒進去，然後加上適量的鹽，繼續小火燉30分鐘。
5、直至看到苦瓜變黃、發軟之後，就可以關火了，這個樣子就說明我們的苦瓜豬骨湯做好了。
盛出來喝一口，甘甜清香，喝一頓感覺渾身特別舒爽，尤其是夏天喝太合適了！不管是大人還是小孩，都推薦喝這道湯，趕緊做起來吧。
烹飪技巧：
1、豬骨應該提前焯水，加上料酒、薑片，去除其腥味。
2、苦瓜白色的瓤子挖走，苦味才會變小，用鹽醃製一下同樣可以減少苦味。
3樓：牛一種態度
做之前，要準備好材料，適量的牛肉、豬腿骨、蘑菇，輔料菠菜、冬瓜等，調料胡椒粉、料酒等。然後將所有材料洗乾淨，放進鍋裡，加入適量的水，水不要太少，要沒過所有材料，大火煮開後轉小火。在做的過程中，要去掉它表面的一些浮沫，口感會更好。
煮30分鐘，加點毛肚進去，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。
它味道很好，是很傳統的一道湯，非常滋補，很開胃，經常吃，可以讓人的食慾更好，一年4個季節，不管是老人還是小孩都可以吃，很容易消化。在做的過程中，還可以加入其它一些材料，比如紅棗、枸杞等，補血效果很好。一些貧血的人吃，可以很好緩解這種症狀，身體也會更強壯。
但在做的時候，要注意，最好買一些新鮮的豬腿，口感更好，營養也更豐富。如果放了很久，有異味了，最好不要買，對身體不好，很容易拉肚子，嚴重的，還會有其他很多疾病。在做的時候，最好用高壓鍋，會更容易熟，豬腿也更容易煮爛，口感更好。
在做時，可以加點蓮藕進去，一起煲來喝，味道更好，更容易被吸收。做的時候，要注意，不要加醋，會損害骨頭的營養成分。
在購買的時候，要注意辨別，一般新鮮的豬腿，它的表面是粉紅色的，按下去的時候，會很容易恢復過來，摸起來也不粘，表面很乾。這樣的豬腿骨，味道會很甘甜。在做時，最好提前用開水燙一下，大概三分鐘，再和其他東西一起煲湯喝，味道更好，更鮮美。
4樓：一零啞劇
冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。
燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。找好搭檔。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。
比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。
所以最好在快出鍋時再加鹽。
5樓：檀以彤
豬骨頭湯最好用在市場上，剛買的大骨頭，用水焯掉血沫，然後鍋中重新燒水，放入大骨頭，加入薑片，枸杞，小火慢燉，燉出白湯
大骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補
6樓：枯井望天
燉大骨頭湯的時候加適量的玉米和山藥，這樣燉好的大骨頭湯好喝又營養。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：腔骨500克、山藥300克、甜玉米1根、料酒半勺、胡椒粉1克、鹽2克、大蔥1節、香菜20克、姜1小塊。
1、骨頭用清水泡洗3小時左右，中途換1次水，最後再清洗乾淨備用。
2、鍋內燒開水，把洗乾淨的骨頭放進去，大火煮開，煮3分鐘左右，撈出洗乾淨浮沫。
3、把焯過水的骨頭放到炒菜機，然後倒入足量的清水。
4、玉米和山藥洗淨切段，放到鍋中，再把大蔥和薑片一起放入鍋中，然後蓋上蓋子，選擇肉類，湯羹模式。
5、湯熬好後再放鹽和胡椒粉調味，然後撒上切好的香菜段。
6、完成。
7樓：
主料：豬大骨頭700克。
輔料：薑絲5克、白蘿蔔1根、香蔥3根、料酒10克、鹽2克、雞粉2克、蠔油5克。
1、姜切絲，白蘿蔔切塊。
2、鍋中熱水，加入豬大骨頭、香蔥，去腥去血沫後撈出備用。
3、鍋中熱水，倒入豬大骨頭。
4、加入白蘿蔔、薑絲、香蔥、料酒、鹽、蠔油、雞粉，大火燉1.5個小時。
5、出鍋裝盤，大骨頭湯即可製作完成。
8樓：你好
食材:大骨頭 調味料等
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
注意：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
9樓：地球之宋
骨頭湯怎麼煮好喝？
讓骨頭湯好喝的技巧
1.制湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應在冷水時下鍋。
2.在燒製中途忌加水。
3.忌早下鹽。因為鹽有滲透作用。最容易滲入原料。使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味。
4.忌早加醬油，以免湯味變酸。
5.忌加蔥、姜、酒等作料過多。否則，會影響湯汁本身的鮮味。
6.忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質分子運動激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁。
煮骨頭湯的時間
這個其實是要分類的，要根據實際食材決定的。比如，豬骨頭，一般在水燒開後轉小火熬兩小時以上，四小時為最佳，熬出來的湯很滋補，但是骨頭一般也就是剃剃表面。如果想要連帶著吃骨頭又喝湯的話，兩個小時足夠了。
如果是牛骨頭熬湯，最好3小時。牛骨裡有更豐富的鈣質和營養，多熬多補。建議先像一般做肉類時候那樣，冷水開煮，煮至水微微泛花救撈出來，再拿去熬湯。
骨頭湯怎麼煮營養？
有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。
醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
如何煮骨頭湯好喝，骨頭湯怎樣熬好喝又營養？
大骨頭湯營養價值是非常高的，它能把骨頭中所富含的鈣成分，以及蛋白質這些營養成分，稀釋到我們的湯汁中。這樣的湯汁，非常適合那些身體不好的人多飲用，如果你家裡有老人小孩的話，就記得給他們多做一做。但是對於肥胖的人來說，一定要少喝骨頭湯，怕到時候太補了。在對大骨頭湯進行熬製的時候，我們要如何去熬大骨頭湯，...
大骨頭湯怎麼煲最好喝，又有營養，大骨頭湯怎麼煲才好喝
在熬大骨頭湯的同時，加上一點點的醋，不但不影響湯的美味，同時可幫助骨中的鈣質遊離出來，增加湯頭中的鈣質含量，喝起來更加美味，又可預防骨質疏鬆症。唯有廣州人賦予了湯更旺盛的生命力，湯始終貫穿了整餐飯的時段，飯前先喝半碗湯，讓胃有了接受食物的準備，飯畢再喝上一小碗湯，為一餐飯的過程做個完美的記號。有人分...
豬骨煲什麼湯比較有營養，燉大骨頭湯放什麼材料有營養
豬骨煲湯的食材 豬骨 黃豆 海帶，營養豐富，有健腦養神和補血寧心之功效，關鍵是補鈣效果很好，適合孩子與老人實用。一般它和很多東西一起燉來吃，都非常有營養，比如海帶 西紅柿 黃豆等，不管是夏天還是冬天，都可以喝。可以補血，還能補鈣，對身體很好。首先，要準備好材料豬骨，最好是新鮮的。在煲的時候，可以用砂...