1樓：中國農業出版社
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精**、帶下白濁、**赤腫、肥胖等病症。山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
（1）健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
（2）滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
（3）益肺止咳
山藥含有皁苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，**肺虛痰嗽久咳之症。
（4）降低血糖
山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於**糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
（5）延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
2樓：廣州市唐三鏡企業管理****
食材用料：
山藥1斤相剋食物
鹽三勺豬後腿大骨2斤
菜譜做法：
1.大腿骨剁好，切好薑片。我喜歡帶皮和肉的腿骨，熬成的湯濃稠。熬好的肉皮很融，爽口。
2.山藥洗淨，切塊。山藥刮皮是用袋子包住，不會滑。
3.大骨放入鍋中加水沒過骨頭大概3到4寸。
4.湯放在燃氣爐上大火燒開，小火慢熬，大概要半個小時。
5.山藥切滾刀塊放入瓦罐中煮熟即可裝盤。
用手機看這道菜做法
3樓：匿名使用者
補腎養血 滋陰潤燥健脾益胃助消化 滋腎益精 降低血糖 延年益壽增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸明目 提高機體免疫力 保護肝臟 降三高
山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善。此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。
更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用於**脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利於鈣的流出。
適宜人群溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食痰溼體質、溼熱體質忌食癌症、高血壓、夜盲症、**粗糙者適宜一般人群均可食用
山藥大骨頭湯的做法有哪些 山藥有什麼功效
4樓：廈門沃鴻資訊科技****
山藥大骨頭湯做法：
1、筒子骨沖洗乾淨，冷水下鍋，我出水習慣會放幾片老薑去去味。]2、出過的水倒掉，筒子骨再衝洗一下。
3、鍋裡放滿水，把香菇、蔥姜放進去。
4、倒上稍許黃酒大火煮開後改小火慢燉3小時。
5、山藥去皮切滾刀，用鹽水稍微抓幾下用水衝乾淨，這樣可以把山藥表面的粘液沖洗掉。
6、把山藥倒入鍋中，大火煮開後改小火慢燉1小時。 7、吃之前撒上鹽調味，盛入湯碗後撒上蔥花和香菜。
山藥功效：
1、健脾益胃、助消化
2、滋腎益精
3、益肺止咳
4、降低血糖
5、延年益壽
骨頭湯有什麼有營養
5樓：變啦
骨頭湯可以說是一種常見的燉湯菜品，可以搭配大餅食用，還能夠在骨頭湯中下面條，都是很好吃的做的。同時，骨頭湯不僅湯汁濃郁鮮美，而且具有豐富的營養價值。接下來就給大家詳細介紹骨頭湯的營養價值有哪些，以便你們能夠有所瞭解。
鈣元素。骨頭湯具有豐富的鈣元素，能夠對骨骼發育起到很好的積極作用。適當地食用骨頭湯，還可以提高人的體質，增強人體免疫力，從而降低患病的機率。
對於加強體質鍛鍊也能夠發揮積極的作用，間接地提高人們工作和學習的效率。
蛋白質。很多人都知道蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，能夠有效補充人體所需。同時，對於女性朋友來講，蛋白質不僅可以起到美容養顏的效果，而且還能夠改善人體**老化的狀態，受到很多女性的喜愛，但也要適量食用。
礦物質。骨頭湯中除了含有一定的微量元素和維生素外，還具有更多礦物質，礦物質對於人體所發揮的作用也是不可忽視的，可以有效維持人體正常的生命活動，從而間接地對於增強人體免疫能力也起到積極的作用，有利於人體健康發展。
以上就是關於骨頭湯的營養價值，但是也要適量食用骨頭湯，以免豐富的營養會對腸胃帶來負擔。其實骨頭湯製作方法比較簡單，可以在家嘗試製作，對於胃不好的朋友，或者是體質較弱的人來講，喝上一碗熱骨頭湯，暖胃滋補，對人體發揮積極的作用。
6樓：匿名使用者
俗話說「骨頭的精髓在湯裡」。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。
「骨頭湯一定比純肉更有營養，也更利於接收」，這句話的確是推翻現代營養科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性，因為骨頭湯中的營養低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。
只可惜，骨頭中的鈣磷連繫於骨質中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
至於說骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的兩倍多，的確無法理解。
骨頭湯瘦肉的卵白質含量約為20%（中國食物成分表2002），那麼骨頭湯中的卵白質含量可達到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質凍好了。
脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經常用來燉湯的原料之一。營養剖析：
假如用來做湯，選擇連著尾巴的中後段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，並且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
骨頭湯能補鈣嗎
7樓：營養科周學輝
缺鈣了很多人喝骨頭湯，它真的能補鈣嗎？真相是這樣的！
8樓：王桂真營養師
鈣是骨骼健康不能缺少的物質。既然骨頭中鈣含量高，為何骨頭湯不能補鈣？
9樓：中醫魯健
喝骨頭湯能補鈣嗎？骨頭湯補鈣沒有那麼好的效果，骨頭湯營養價值沒有那麼高，骨頭他不是越白越有營養。
10樓：亦舒堂
骨頭湯不管熬多久，我們補進去的都只是脂肪，因為骨頭裡的鈣很難溶解到湯裡，即便溶解了，也很難被吸收。
11樓：睿爸育兒記
骨頭湯能補鈣嗎？#星知計劃#
12樓：gt冷知識
骨頭湯裡含有一定量的營養物質，如蛋白質、脂肪等，作為一種物美價廉的食物，對人體健康是有益的，
13樓：實驗知識我知道
小常識：骨頭湯真的能補鈣嗎？
14樓：梅映雪蝶戀花
骨頭湯裡面加一點醋補鈣更好
15樓：匿名使用者
骨頭裡面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：
加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。
醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
16樓：品行溫和純良
能的，而且很有營養。
牛奶喝骨頭湯哪個更補鈣
17樓：衝向海邊
首先要明確鈣的兩種存在形式：一是以固體鈣鹽結晶形式存在，穩定且很難溶解。二是以無定型鈣鹽存在，這種鈣鹽不穩定，易溶解，但在骨骼中含量很少。
骨骼中的鈣95%是以第一種形式存在，所以在烹飪過程中，鈣很難融入湯中。
豬骨中的鈣主要是磷酸氫鈣和羥磷石灰，這些物質很難溶於水，即使高溫燉煮，骨頭中的鈣也幾乎不會存在於骨頭湯中。如果豬骨的鈣含量高達65%以上，用一公斤肉骨頭熬湯2小時，1000毫升湯中含鈣量僅20毫克左右，相當於一口牛奶的鈣量，簡直是杯水車薪。加醋後1000毫升鈣量也僅40毫克左右，而**每天需要鈣的含量是800～1200毫克。
也就是說，喝12.5升的骨頭湯，攝入的鈣與一小盒牛奶差不多。可見，喝骨頭湯補鈣與喝水補鈣差不多。
18樓：一路上飛馳
喝牛奶更補鈣
骨頭湯雖然含鈣量高，但因為遊離的鈣很少，不易被人體所吸收，所以骨頭湯補鈣並不是最佳的選擇。
19樓：萌人廚房
骨頭湯、牛奶都是不是補鈣佳品 這三種才管用
清水熬大骨頭湯行嗎，燉骨頭湯什麼骨最好？
可以的。扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。美食做法 1 將扇子骨 直通骨 尾脊骨 碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。2 將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫 雜質，都要抹掉。...
如何熬大骨頭湯，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
怎樣煲骨頭湯好喝？骨頭湯好喝營養又滋補，大骨的香氣跟排骨會有一點區別，因為大骨裡面會有一些膠質和脂肪，煲出來的湯膠原蛋白更多，湯汁更白，味道更濃郁更香，無論是直接喝，還是拿來當高湯來做餛飩湯底，都是很棒的。我家裡燉大骨湯做法非常的簡單，就是料很少，用小火慢燉，燉到湯汁奶白，時節不同放入的食材也不同，...
豬骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補，大骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補
一般它和很多東西一起燉來吃，都非常有營養，比如海帶 西紅柿 黃豆等，不管是夏天還是冬天，都可以喝。可以補血，還能補鈣，對身體很好。首先，要準備好材料豬骨，最好是新鮮的。在煲的時候，可以用砂鍋，但高壓鍋，會更容易熟，也會更軟。然後準備一些調料醋 料酒等。將豬骨頭洗乾淨，切成適當的大小。然後放些清水進鍋...