1樓：
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞
2樓：欣欣老師解惑
食材準備：大骨頭、料酒、生薑、枸杞、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備幾塊大骨頭，用清水洗淨，然後起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的大骨頭涼水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮5分鐘，5分鐘後將大骨頭撈出放入清水中清洗幾遍，洗去浮沫和雜質後瀝乾水分備用；將生薑切成薄片，小蔥切成蔥花，另外提前燒一壺開水備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入薑片，開小火翻炒出香味，然後下入焯好水的大骨頭，開中小火慢慢煎制，煎至大骨頭表面微黃，經過煎制大骨頭後湯汁會更香更濃白；
3、大骨頭表面煎至微黃後倒入提前燒好的開水，然後開大火煮開，煮開後繼續煮5分鐘，湯汁已經變白，隨後倒入高壓鍋中，繼續開大火燒開上氣後轉小火燉煮30分鐘；
4、30分鐘後關火放置5分鐘，然後開啟鍋蓋下入適量食鹽以及提前泡好的枸杞，再上鍋煮2分鐘，2分鐘後撒上一些蔥花點綴增香，就可以盛出食用了，這道家常版燉骨頭湯就做好了，湯汁濃白鮮美，大骨頭軟爛脫骨，越啃越好吃。用這個方法去煲出來的大骨頭湯，很好的保證了骨頭湯的原汁原味，你學會了嗎？
小貼士：
1、大骨頭一定要冷水下入鍋中焯水，這樣才能充分煮出血水，燉湯就不會腥了。
2、燉湯時要倒入開水，這是湯汁濃白的關鍵。
3、燉骨頭湯最重要的是保持湯汁的鮮美，所以不需要加入太多調料，只需要加入鹽就可以了，鹽要最後再加，湯汁會更鮮美。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【製作食材】：大骨頭，食鹽，料酒，紅棗，枸杞
【方法及步驟】
（1）首先我們要到市場上，購買兩個大骨頭，買好以後的大骨頭，要請店老闆幫忙把骨頭剁成段狀。然後把骨頭帶回家，並把骨頭清洗乾淨，再把骨頭冷水加入鍋中，對骨頭進行焯水處理。
骨頭在對其進行焯水處理的時候，水溫一定要冷水入鍋，如果是熱水入鍋的話，骨頭會因快速受到高溫，而導致裡面的淤血凝固。那樣就達不到焯水的效果了，很難把骨頭中的腥味去除。
（2）骨頭除了冷水入鍋以外，我們還要往鍋中，加入兩大勺的料酒，一同去慢慢對骨頭進行加熱。隨著溫度不斷升高，骨頭裡面的血沫和雜質就會被煮出。大火將水燒開以後，對骨頭進行焯水兩分鐘，即可把焯水好的骨頭控水出鍋。
然後把骨頭放在流水之下，將其表面的浮沫給清洗乾淨。
接著準備一個鐵鍋，鍋中加入適量豬油，將油油融化以後，把準備好的骨頭加入鍋中，將骨頭表面水分炒幹。骨頭在燉湯之前，先用豬油對其進行煸炒上一小會，能讓熬出來的骨頭湯，顏色特別白。然後我們要往鍋中，加入適量的開水去衝骨頭湯，只有這樣骨頭中的營養物質，才會被定好的稀釋出。
（3）加入開水以後，我們要用大火對骨頭進行熬煮5分鐘，等骨頭湯的顏色漸漸發白以後，我們要把骨頭湯轉入電飯鍋中，利用電飯鍋去對骨頭湯進行煲制，這樣煲出來的骨頭湯，味道會更加鮮美。我在家制作的骨頭湯，從來不會往裡面加入蔥、蔥、蒜這些調味品，因為那樣會導致做出來的骨頭湯，味道搶味。
轉入電飯鍋中後的骨頭湯，我們要蓋上蓋子，對接進行煲制一個小時。等骨頭湯完全煲好以後，要往鍋中再加入一些紅棗枸杞，再煲上幾分鐘，就可以出鍋了。用這個方法去煲出來的骨頭湯，味道才是最好吃的，能最好保證骨頭湯的原汁原味，你學會這樣的熬湯方式了嗎？
如何煲骨頭湯?
4樓：
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞
如何熬骨頭湯？
5樓：易書科技
1．骨頭放冷水鍋中，逐漸升溫煮沸。然後，改用溫火垠燉。這樣可使骨組織疏鬆，骨中蛋白質，脂肪逐漸解聚溶出。
2．在熬製過程，中途不要加冷水。不然，湯溫急聚下降，會使骨中的蛋白質等，迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚。肉骨表面的空隙，也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密，難以炯酥。
骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，影響湯的營養含量，湯味的鮮香程度。
3．不宜過早放食鹽和醬油。因為鹽有滲透作用，易使內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，影響湯的新鮮味。
4．要使湯清，必須用文火，呈沸而不騰的狀態，加熱時間稍長一些，並撤去上面的浮沫、浮油。因為，倘若急火大滾，會使蛋白質分子劇烈運動，撞擊頻繁，以至凝結成滬1色顆粒，湯汁就渾濁不清。
6樓：
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞
怎樣熬大骨頭湯
7樓：秋狸
做法如下：
需提前準備的材料：大骨頭 2根、蔥 2顆、姜 1塊、料酒 2勺、白醋 1匙、鹽 適量。
一、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗淨。
二、料酒，薑片，蔥段備用。
三、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質。
四、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇乾淨，轉小火燉煮兩個小時。
五、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯也可以加入自己喜歡的青菜同食。
8樓：那個閃電
主料：大骨頭1100g
輔料：鹽適量、蔥5g、姜5g、八角3g、水適量步驟一：將大骨頭放入湯鍋，加入水，焯水。
步驟二：將焯過水的大骨頭，撈出，洗淨，再放入一個乾淨的燉鍋中。
步驟三：放入蔥段，薑片，八角。
步驟四：加入適量的水。
步驟五：大火燒開，轉中小火慢燉一小時。
步驟六：最後加入鹽調味即可。
步驟七：盛出就可以享用啦。
9樓：匿名使用者
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人蔘,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯
10樓：管罡
1、先把材料都準備好，洗乾淨，備用。然後先把排骨放鍋裡，加水。
2、大骨頭在裡面煮了一會後，把姜和胡蘿蔔放進去。
3、把海帶洗乾淨。過一會，把海帶切成絲，放到鍋裡，再加一點水。
4、開大火煮15至20分鐘，轉小火煮幾分鐘，然後用筷子插一下胡蘿蔔，看看煮熟了沒有。最後放鹽。
5、骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
11樓：匿名使用者
食材明細
大骨頭三隻
蓮藕適量
玉米適量
荸薺適量
紅蘿蔔適量
原味口味煲工藝
一小時耗時
普通難度
大骨頭湯的做法步驟
大骨頭湯的做法步驟：1 1荸薺去皮洗乾淨。
大骨頭湯的做法步驟：2 2鍋裡水燒開，去除骨頭內的碎末。
大骨頭湯的做法步驟：3 3燙過的骨頭撈起用冷水反覆沖洗。
大骨頭湯的做法步驟：4 4將蓮藕 玉米，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。
大骨頭湯的做法步驟：5 5一起加入沙鍋大火燒開小火慢褒一小時，放適量鹽。
大骨頭湯的做法步驟：6 6煮好的骨頭湯。
小竅門作用：補充鈣，加蓮藕 玉米，荸薺，紅羅卜後具有清熱補氣的效果。
骨頭湯可以用來煮麵，煮粥，做炒菜的高湯，加以上材料的湯，味道甜美不油膩，一般煮麵的時候先用水把面煮好，再放湯裡，然後加點喜歡吃的素菜。下面一碗麵裡我加的菠菜很好吃。
12樓：
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞
13樓：仁俊慎涵暢
用沙鍋用文火加點醋慢慢熬直到骨頭酥軟或有較大的孔即可
14樓：繁舞牟甫
市場上買那種大骨頭，最好讓他們砍開，然後放進大料，就是八角，花椒，生薑，大蒜，先用大火煮開一會兒，然後換小火慢慢熬，時間越長那個湯就越濃
15樓：君威
1準備好一根筒骨，讓老闆切好
2然後過下水洗淨
3鍋裡放入少許油，放入薑片，蒜和筒骨，開始翻炒4加入鹽，料酒，耗油
5加入適量的水，半鍋以上的水，中小火煮1個半小時，中途記得加水6煮好之後放入枸杞7盛出
16樓：匿名使用者
先把大骨洗乾淨，鍋里加水醃過大骨放花椒老薑一點白酒大火燒開，放幾滴醋然後小火慢慢煨。放鹽就可以了訊息源自華中紅客安全網
17樓：匿名使用者
用高壓鍋啊 最好最營養 燉到叫了就來文火慢熬個把小時 最後揭鍋倒點醋 蓋好悶會兒 哈哈
18樓：黃昏的夕陽
食材明細：大骨頭3個、蓮藕、玉米、荸薺、紅蘿蔔適量大骨頭湯的做法步驟
荸薺去皮洗乾淨。
鍋裡水燒開，去除骨頭裡的碎末。
燙過的骨頭撈起，用冷水反覆沖洗。
蓮藕 玉米，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。
一起倒入沙鍋，大火燒開，小火慢褒1小時，放適量鹽即可
19樓：匿名使用者
老姐，弄點大骨頭，使勁熬，就熬成大骨頭湯了。哈哈
怎樣用電飯煲煲骨頭湯？
20樓：匿名使用者
用電飯煲煲骨頭湯的做法如下：
食材：骨頭、玉米、鹽、油、雞精。
1、準備好食材
2、玉米和姜切好備用。
3、把切好的骨頭放入熱水裡變白後撈起。
4、玉米，姜，骨頭一起放入電飯煲裡，加入清水。
5、電飯煲通電，煲上1個鐘放入適量的油跟鹽，加入3勺雞精攪拌再悶會。
6、出鍋，完成。
21樓：匿名使用者
我的做法是：
肋排洗淨，切成段，放入電飯鍋中。加熱水至淹沒排骨，然後加熱。等水沸騰後，加入配料。
蓋上鍋蓋，繼續加熱再燉30分鐘的樣子。放入適量鹽、蔥，少量醬油。味道好極了。
湯的味道尤其鮮美！
我們家用的是飛利浦的智慧電飯煲hd4777。因為本身就帶煲湯功能，所以煲的骨頭湯，非常的到位，和煲幾個小時的湯一樣的醇厚！非常嗲喲！
而且方便，不用一直看火！怕燒乾神馬的！此外飛利浦的這個電飯煲還能做蛋糕、做酸奶、做甜品等等，太無敵了！
22樓：匿名使用者
如果是全自動的只要將材料入鍋然後調煲湯時間即可。普通電飯鍋就需要有人在旁看守，因為湯水煮開後會溢位，用個勺子卡住電飯煲蓋子留出空間出氣，再煲一個半鐘左右基本可以出味道了。
23樓：井家的露寶
原料：胡蘿蔔100g，土豆150g，豬脊骨500g，蔥三根，姜三片，料酒半勺，雞精適量，鹽適量。
做法：1.土豆洗淨去皮切塊兒、胡蘿蔔洗淨切塊兒，蔥切斷兒，薑切片2.脊骨飛水撈出洗乾淨
3.把洗乾淨的脊骨放電飯煲中，加適量清水、蔥斷、薑片、料酒，大火煮開後轉小火煲一小時
4.放入土豆和胡蘿蔔塊，再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味。
如何煮骨頭湯好喝，骨頭湯怎樣熬好喝又營養？
大骨頭湯營養價值是非常高的，它能把骨頭中所富含的鈣成分，以及蛋白質這些營養成分，稀釋到我們的湯汁中。這樣的湯汁，非常適合那些身體不好的人多飲用，如果你家裡有老人小孩的話，就記得給他們多做一做。但是對於肥胖的人來說，一定要少喝骨頭湯，怕到時候太補了。在對大骨頭湯進行熬製的時候，我們要如何去熬大骨頭湯，...
大骨頭湯怎麼煲最好喝，又有營養，大骨頭湯怎麼煲才好喝
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如何熬大骨頭湯，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
怎樣煲骨頭湯好喝？骨頭湯好喝營養又滋補，大骨的香氣跟排骨會有一點區別，因為大骨裡面會有一些膠質和脂肪，煲出來的湯膠原蛋白更多，湯汁更白，味道更濃郁更香，無論是直接喝，還是拿來當高湯來做餛飩湯底，都是很棒的。我家裡燉大骨湯做法非常的簡單，就是料很少，用小火慢燉，燉到湯汁奶白，時節不同放入的食材也不同，...