1樓：匿名使用者
排骨頭蓮子芡實湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 胃調養食譜 孕婦菜譜。
口味：清香味 工藝：原燉排骨頭蓮子芡實湯的製作材料： 主料：豬排骨(大排)400克，蓮子50克，芡實米20克。
輔料：蜜棗10克，百合(幹)20克。
調料：鹽3克教您排骨頭蓮子芡實湯怎麼做，如何做排骨頭蓮子芡實湯才好吃 1. 排骨頭洗淨。
2. 鍋加水適量煲滾，排骨放入滾水中煮5分鐘，取出。
3. 將取出的排骨用涼水沖洗乾淨，斬件。
4. 洗淨蓮子、芡實、百合、蜜棗。
5. 把適量清水煲滾，放入排骨頭、蓮子、芡實、蜜棗煲2小時。
6. 將百合加入煲鍋中再煲半小時。
此湯具有健胃益脾的作用。
小帖士-食物相剋：
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
骨頭酥湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煮骨頭酥湯的製作材料： 主料：豬小排（豬肋排）350克。
輔料：雞蛋200克。
調料：花生油50克，澱粉(玉米)60克，醬油5克，鹽3克，味精2克教您骨頭酥湯怎麼做，如何做骨頭酥湯才好吃 1. 將排骨斬成3釐米長的段；
2. 雞蛋打散，加溼澱粉和少許精鹽調成蛋糊；
3. 蛋糊與排骨放在一起拌勻；
4. 鍋內放花生油，燒至七成熱時，放排骨下鍋炸至呈金黃色時，倒入漏勺內；
5. 趁熱鍋再將排骨放入，加肉湯（500克）、醬油，用大火煮沸；
6. 放在小火上煮至湯汁剩三分之一時，盛入湯盆，再加少許味精即成。骨頭酥湯的製作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油約750克，需肉湯約500克。小帖士-健康提示：
1. 豬排骨性平，有補虛弱，壯腰膝，強筋骨，益氣力，生乳汁的作用；
2. 骨頭酥湯以小豬排骨為主料；
3. 具有滋補肝腎，滑潤肌體之效；
4. 此湯對於肺結核、神經衰弱、營養不良、慢性肝炎、慢性腎炎等病人，有輔助**的作用；
5. 也適合於健康人，常食之能滋補身體；
6. 常飲豬排骨湯，兒童可防治小兒軟骨症、孕、產婦可防治缺鈣所致之症，老年人可防治骨質疏鬆症等。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：匿名使用者
後放，先燒兩到三分鐘 把湯倒掉，然後再加水加熬。
3樓：匿名使用者
因為醋是酸性，而熬湯就是要稀釋骨頭內的營養，先放醋不利於湯對營養吸收，如果一定要放的話，就熬好了以後在放，
4樓：匿名使用者
先放一點點不夠就等熟了再加點 按這樣的方法絕對管用。
5樓：匿名使用者
先放，才能析擊骨頭中的鈣。
骨折喝骨頭湯能放醋嗎
6樓：諸城巨集科機械****
你好，骨折了，能吃加醋的骨頭湯，不會有什麼不適。
骨折後不能過量食用糖類，否則可導致鈣被大量損耗，不利於骨折患者的**。
煮骨頭湯，什麼時候放醋，放什麼醋，放多少合適？？？？？？
7樓：祿實蹇嬋
動物骨頭熬湯時新增食用醋酸，會生成醋酸鈣，1000c醋酸鈣溶解度達。
%，此時無機鈣鹽是大量的，實驗證明骨頭湯中溶解出鈣離子多少受醋酸量的影響較大，鈣離子含量與骨頭量多少無關，酸量增多，溶解出鈣離子量相應增加，但在煮沸中因自不少醋酸揮發掉，故不呈現正比關係。因此，在煮湯過程中不能盲目增加食用醋酸量，否則會影響骨頭湯的美味。骨湯熬製的時間延長，湯中鈣離子含量有所增加。
這是因為骨頭具有多孔性特點，大量小孔中的可溶解物向外擴散，以及醋酸與小孔中無機鈣鹽反應再溶到湯中均需要時間；因此時間延長，湯中鈣離子含量會不斷增加，但到定時間以後（23min
)，增加不是很明顯，故熬湯的時間不能無限延長。
綜上所述，在骨頭湯煮沸過程中適當加一些食用醋酸，可使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養價值更高，且便於被人體吸收，對身體健康有益。
8樓：璀璨的甘藍
材料： 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
做法：第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋，因為老婆說除了沙鍋燉的肉，她不會考慮吃的),加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量(根據酒量。嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 第五步：
燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯！ 怎麼樣不錯吧。一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
9樓：匿名使用者
骨頭先用開水焯過把血水洗淨後，再把骨頭冷水下鍋，然後放點米醋，不用很多，一般半湯匙到一湯匙就可以了，多了會影響口感，最好能放幾片姜再滴幾滴酒，可以除腥味。出鍋前再放鹽，不要放味精之類的，破壞營養。
10樓：羽毛
醋要開始放，鹽跟味精最後調味時候放。
作骨頭湯，骨頭先拿燙水淖一下 髒血跟泡沫水。再放鍋里加水煮骨頭湯。
11樓：泰晟
開始放，香醋好，先少加些，嘗一下，以適合自己口味為宜．
12樓：匿名使用者
一開始就放。
米醋？香醋按個人的口味放。
骨頭湯裡可以放西紅柿嗎？
13樓：凹凸小田螺
材料番茄4個，小排1斤，薑片適量，土豆2個，鹽巴2g。
做法1.小排在沸水裡煮一下，撈出洗淨待用！土豆切塊，待用2.番茄在在頭上用刀劃一個十字。然後放入沸水中燙一下，去皮，去蒂，待用。
3.煮過的小排倒入砂鍋中，放入適當的水，煮開。
4.起油鍋，倒入少許的油，待油熱後放入薑片爆香後，倒入切好的番茄，等番茄煮化了後，倒入煮開小排的砂鍋中！大火煮開後關小火燉40分鐘。
5.然後倒入土豆，大火燒開後，轉小火，帶土豆煮的酥軟後，放入適量的鹽。出鍋即可。
燉骨頭湯的時候應該在什麼時候放醋？
14樓：舞璇瀅
燉骨頭湯的時候應該在水燒開的時候放醋。
從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
燉出營養骨頭湯的小竅門：
1、晚點放鹽：鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩，所以最好在快出鍋時再加鹽。
2、找好搭檔：燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。
3、調料勿多：香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。
15樓：匿名使用者
差不多煮沸然後表面的泡沫都已經處理掉以後就可以放了，醋的功效才可以發揮~
16樓：匿名使用者
從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
17樓：匿名使用者
應該在最後出鍋前再加 或者上桌了再加也可以 因為醋加熱的之後就揮發了 醋味道就沒有了。
燒排骨湯時要不要放醋？？為什麼
18樓：匿名使用者
一 煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。
二 吃那些菜需要放醋：
1.脆爽的蔬菜。
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
2. 紫紅色的蔬菜。
在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
3.含鈣多的排骨類葷菜。
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
4. 膠原蛋白多的蹄或皮。
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。
5. 吃海鮮河蟹要蘸醋。
水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
19樓：歌知
這視情況而定了，但加醋可有效加速鈣的溶出。如果你實在不喜歡那味道，當然也可不加了。
煲骨頭湯在什麼時候放醋最好
20樓：匿名使用者
開鍋後即可放點食用醋最好。
21樓：匿名使用者
就在快熬好的時候放就行。
排骨湯時先給醋還是起鍋給
22樓：pink2009小羊
先給容易入味和脫骨一點。
23樓：2781學
當然現放醋啊，採納哦謝謝。
燉大骨湯什麼時候放醋
24樓：匿名使用者
不放醋，破壞味道，佐料只放姜；如果嫌油膩，加一點海帶。
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