1樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
2樓：
筒骨這樣做，會讓你忘了豬肉的**
3樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
4樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
5樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃
6樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
7樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
8樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
9樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃
10樓：人生巔峰你同行
紅燒排骨的做法
排骨斬小塊，沖洗乾淨;
*前排的肉質會更嫩
先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水;
*焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。
焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。
1、 切好的肉(排骨、大塊肉、雞肉等)在開水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。
2、 肉類原料經過開水焯過後變色即可，撈出瀝乾水分後可以進行下一步的烹調。
煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水份;
鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜;
倒入排骨，煸炒;
至排骨兩面焦黃;
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平;
* 燉肉要使用熱水，不要加冷水。
*生抽：老抽比例為2：1
生抽老抽醬油:
生抽、老抽都屬於醬油，醬油是總稱。
生抽和老抽區別：
生抽=顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味;
老抽=顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色
加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒;
*肉質的軟爛程度跟燒的時間也有很大關係。在燒煮過程，鹽要遲放，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
*可以的話用連湯帶肉轉砂鍋或者陶瓷鍋之類的燒口感會更好~
最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。
11樓：匿名使用者
1.排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊
3.將排骨冷水下鍋
4.大火煮開
5.撇去血沫
6.高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
7.炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色8.下排骨翻炒
9.加入紅燒醬油，翻炒上色
10.加入料酒，煮開後關火
11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升12.加入2小勺鹽
13.上氣後壓20分鐘
14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可
12樓：炎仌王
用料主料
豬大排500克
輔料薏米
100克
冬瓜300克
調料食鹽
1/2茶匙
姜10克
薏米排骨冬瓜湯的做法
1.薏米洗淨備用，豬骨洗淨後，焯水去掉浮沫，撈出備用2.冬瓜洗淨後切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲湯有**美容的作用；生薑切片
薏米排骨冬瓜湯fn.jpg
3.砂鍋中加開水，將焯好的豬骨、冬瓜、洗淨的薏米和生薑一起下鍋，大火燒開後，撇去浮沫，轉至中小火燉一小時左右，加入食鹽調味即可
13樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香
排骨怎樣燉好吃又有營養
14樓：一葉小船
1、選豬排骨最好採用豬排骨邊或尾椎段。骨頭湯往往好吃，是由於熬煮成了豬排骨的骨髓和營養成分，因而可選擇骨骼很大、肉質地較耐煮的豬排骨，如尾椎段或豬排段。肉較多的里肌位置的豬排骨不適合煮湯。
這裡我極力推薦豬排骨邊。豬排骨邊，說白了便是整副豬排骨旁邊的這一條，一副豬排骨就一條邊。假如說其位置，應當歸屬於肚子贅肉豬排。
我也不知道其他地區是不是有專業賣豬排骨邊的，我們這裡有，價錢與小排一樣貴。可是口味卻不太一樣，由於其貼近五花肉而略微帶植物油脂，因此肉質地嫩，易熟，熬湯味兒非常好，排骨血也美味。
2、去漂呤肉類食品帶有較高的漂呤，除去其的簡易方法便是在熬湯前，先將洗乾淨的豬骨頭入開水中汆煮3分鐘後撈起來，再次換過水時再剛開始熬湯，那樣就可以除去90%的漂呤。
3、除廢棄物豬骨頭入開水中汆煮3分鐘後撈起來，最好用涼水衝去粘附在骨骼上的血汙和髒汙，這般，既能夠使煲出的湯夠乾淨，並且還可以讓肉表層縮緊，耐久度煮。
4、加滿水熬湯時要一次性新增充足的水，半途儘可能千萬別放水。假如一定要放水得話，還要新增開水。熬湯需水量一般是湯底淨重的2.
5-3倍，我一般是1斤的豬排骨用5～6碗水(大概1000ml～1200ml，4-5一杯水)。
5、增香氣如今的生豬肉都擁有一股腥臊味，除去這股味兒，有的喜愛在湯中天賦加點生薑片。可是我想強烈推薦用海蠣乾和老蟶乾，會為龍骨湯產生出乎意料的十分甘甜的味兒。
6、選器皿熬湯採用陶罐或石鍋最好是，不建議用金屬材料鍋。陶罐和石鍋能平衡而長久地把外部能源傳送給裡邊的原材料，而相對性均衡的工作溫度，又有益於氧分子與食材的互相滲入，這類互相滲入的時間保持得越長，鮮美成份外溢得越大，熬成的湯的味道就會越鮮醇，原材料的材質就會越軟爛。
15樓：
排骨是大家非常喜歡的食物，用排骨來燉湯特別好，只要搭配好相應的食材，排骨湯是非常有營養的，比如蓮藕排骨湯、冬瓜排骨湯等等，這些美食做起來其實很簡單。
一、海帶排骨湯
用料：1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒二十餘粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。
二、蓮藕排骨湯
用料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
三、冬瓜排骨湯
用料：1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一釐米厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老薑一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
排骨怎樣煮好吃又簡單
16樓：九昊然
排骨煮熟蘸蒜醬吃既簡單又好吃。也可以把排骨焯水後煮熟加入冬瓜做排骨冬瓜湯，營養豐富。
17樓：包子包老師
先把排骨燉熟，然後炒些辣椒，把排骨放進去，翻炒幾十分鐘就可以了
18樓：111111的會
荷葉糯米蒸排骨
食材：糯米 250克，排骨 500克，幹荷葉1張，姜蒜碎 適量，老抽15ml，生抽 10ml，蠔油15g，料酒15g，鹽3g，糖 5g
【烹飪方法】
1.首先是把排骨洗淨切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蠔油，料酒，鹽和糖抓勻後醃製2個小時。
2.糯米用水浸泡3-5小時，幹荷葉洗乾淨後，把鍋中水煮開，煮開後放幹荷葉焯水，如果有新鮮荷葉最好用新鮮的荷葉就更省事些，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗淨備用。
3.將醃製好的排骨與糯米混合均勻。
4.將洗淨的荷葉在蒸籠內攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋內，大火加熱50分鐘，出鍋後，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花點綴，就開吃吧。
玉米燒排骨
食材：排骨，玉米，花生，蔥花，蠔油，生抽，冰糖，鹽，料酒
【烹飪方法】
1.玉米切小段備用，花生洗乾淨備用。
2.首先把排骨洗乾淨，斬大塊一些，冷水下鍋焯水，焯水後撈出洗乾淨備用。
3.鍋中放油，放冰糖炒糖色，小火炒糖色，炒至微微冒小泡後，倒入排骨翻炒，讓排骨裹上糖色。
4.翻炒均勻後，放適量的生抽和蠔油，料酒翻炒均勻。加水沒過排骨，中火燉20分鐘。
5.20分鐘後，加入玉米和花生，再中火燉15分鐘，這時候湯汁也變少了。最後大火收汁，試試味，如果味道不夠，就加點鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
19樓：褒懷
排骨炒下水，在鍋裡清燉，只放上蔥和薑絲，半熟的時候加上食鹽，做出來又好吃又香
排骨怎樣做好吃又簡單
20樓：青年旅行社 高階簽證
最簡單的紅燒排骨做法：
好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒幹水分,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
紅燒排骨的做法
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
21樓：匿名使用者
步驟 1
宰好的排骨用料酒，老薑（拍扁最好），鹽醃製半小時去腥步驟 2
青椒，幹辣椒切小段兒，蒜切碎
步驟 3
將醃好的排骨稍微焯一下，倒掉料酒，把姜也扔出來，然後下油鍋油炸，這個時候要注意油溫不要太高，中溫就合適了，排骨炸熟之後撈出瀝油
步驟 4
炸排骨的油倒出，剩一點點油，放入幹辣椒，花椒和蒜末炒香步驟 5
倒入青椒繼續炒
步驟 6
青椒快熟的時候倒入炸好的排骨繼續炒
步驟 7
加入辣椒粉，花椒粉，孜然，鹽，味精翻炒，這個時候為了顏色更亮澤可以加入紅油（辣椒油），出鍋裝盤
排骨怎樣燉好吃，排骨怎樣燉才好吃？
蓮藕排骨湯 材料蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽 做法1 蓮藕去皮洗淨切片。2 排骨洗淨，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗乾淨。3 將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。4 大火燒開，放姜 料酒，轉小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。方法 步驟 洗乾淨在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，...
排骨怎樣煮好吃又簡單，怎麼做清燉排骨好吃又簡單
排骨煮熟蘸蒜醬吃既簡單又好吃。也可以把排骨焯水後煮熟加入冬瓜做排骨冬瓜湯，營養豐富。先把排骨燉熟，然後炒些辣椒，把排骨放進去，翻炒幾十分鐘就可以了 荷葉糯米蒸排骨 食材 糯米 250克，排骨 500克，幹荷葉1張，姜蒜碎 適量，老抽15ml，生抽 10ml，蠔油15g，料酒15g，鹽3g，糖 5g ...
怎麼做排骨燉豆角好吃,怎樣做好吃的排骨燉豆角？
主料 豆角適量 排骨適量 土豆適量 輔料 食用油適量 花椒適量 八角一朵 醬油適量 食鹽適量排骨燉豆角的做法步驟 1.土豆 排骨 豆角過油待用 2.用花椒八角把油炸香 3.下排骨，加醬油翻炒一會兒 4.加水 5.下土豆中小火 6.待用的豆角 7.待汁快收干時下豆角燜制 8.蓋蓋兒小火燜一下 9.燜制...