1樓：乾萊資訊諮詢
工作方法。1.排骨洗淨，焯水後洗淨備用。
2.除枸杞外其他材料洗淨。
3.把排骨放在燉鍋裡。加入薑片和適量的水。
4.加入洗好的材料。
5.放在鍋裡用蒸架燉。
6.大火燒開後，轉小火燜1小時。
7.加入枸杞，小火燉20分鐘。出鍋前加鹽。
二、燉排骨。
食品。排骨適量，白菜，蔥，姜，料酒，鹽，味精。
工作方法。1.排骨洗淨，剁成小塊冷水，放入鍋中。
2、焯去血沫和雜質。
3.取出後用溫水沖洗乾淨。
4.白菜洗淨，一刀兩段，蔥切段，姜切段，用刀輕輕拍松。
5.將白菜用開水焯一下，然後用清水冷卻，瀝乾水分備用。
6、鍋燒熱，加少許底油，用蔥、姜切碎，煮料酒。
7.加入適量的水。水燒開後，撇去浮沫。
8.倒入天空電飯鍋，向電飯鍋內加水至水位後再放置。
9.先將不鏽鋼墊板放入鍋內，再放入內鍋。在內鍋邊緣的儲水箱中注入清水，輕輕轉動內鍋蓋，使水箱中的水均勻分佈。
10.蓋上蓋子，按功能鍵選擇煨。預設時間為3小時。
11.程式結束後，放鹽和雞精調味。(這兩件事要放在最後。如果鹽放的早，排骨會失水，蛋白質會凝固。營養成分不會輕易溶解在湯裡，影響鮮度，排骨也很難酥。)
12.把焯過的捲心菜放進去。
第三，木瓜銀耳燉排骨。
食品。木瓜1個、排骨500克、銀耳20克、杏仁30克、蜜棗2個、水1000克、鹽1/2勺。
工作方法。1.木瓜去皮去籽，切塊。
2、銀耳泡發，如果買的是全花，需要切成片備用。
3.排骨切塊備用。
4.鍋中水燒開，排骨煮15分鐘，瀝乾備用。
5.鍋中加水1000g，加入排骨、銀耳、杏仁、蜜棗，小火燉1小時。
6.加入木瓜燉30-40分鐘。
2樓：帳號已登出
紅燒排骨。用料：排骨500克、蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法：1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
糖醋排骨。用料：排骨500克、蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法：1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2.撈出排骨，瀝乾水分。
3.盛出一小碗排骨湯備用。
4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8.出鍋，撒上白芝麻。
豬肉排骨怎麼燉好吃
3樓：匿名使用者
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
4樓：化學耿老師
您好，很高興為您。
解答原材料提前準備豬大骨520克，平菇260克，食用鹽適當，生抽醬油1勺，醬油1勺，食用油1勺，孜然粉小量，蒜黃適當，圓蔥一個半。方法步驟1、準備好豬排骨，剁一小塊清洗預留，假如自身家中沒有菜刀叫商家幫你剁好。2、各自將平菇切片、蒜黃滾刀塊、圓蔥切片、生生薑切成片，預留。
3、豬排骨入沸水焯一下，撈出控幹水分，用生抽醬油翻拌預留。4、出鍋加點油，等油熱了將生薑片放下去，進行爆香生薑片，此刻再將豬排骨倒下來，炒勻，新增平菇，澆上適當的水。5、蓋上燉上三十分鐘。
6、三十分鐘後，開啟表蓋，新增孜然粉，醬油、生抽醬油，炒勻。7、新增蒜黃、圓蔥，炒至斷生即。
怎樣燉豬排骨
5樓：牛一種態度
材料：肋排、甜玉米、胡蘿蔔、鹽、料酒、小蔥。
做法：1.首先將肋排切斷以後，放入到清水中清洗乾淨，鍋內加入適量的清水，將排骨放入到冷水中，大火煮開以後可以取出瀝乾水分。
2、砂鍋內放入適量的清水、料酒以及排骨，大火煮開，在用砂鍋煮排骨的時候，儘量不要中途加冷水。這樣排骨中的營養元素就煮不出來。
3、將玉米清洗乾淨，切成玉米段，再將胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊。
4、大約1個小時以後，將玉米和胡蘿蔔塊放入到鍋內繼續煮，同時加上少量的鹽。
5、大約20分鐘以後，加上適量的蔥花以後，就可以直接食用了。
排骨湯的營養價值。
1、補中益氣：無論是哪種烹飪方法，排骨都可以發揮出補中益氣的效果。
2、滋養脾胃：合理食用排骨的情況下，可以將排骨中的營養價值發揮出來，起到保健脾胃的效果。
3、改善貧血：排骨具有可以幫助身體提供血紅素以及半胱氨酸的效果，尤其是在幫助改善缺鐵性貧血方面效果非常好。
4、延緩衰老：排骨中含量較高的就是鈣質了，這些鈣質不僅可以幫助延緩毛髮的老化，在幫助人體抵抗衰老方面效果也是很好的。
5、預防骨質疏鬆：排骨可以為身體提供大量的鈣質、膠原蛋白以及其他的營養物質，因此經常吃排骨，可以起到預防骨質疏鬆的症狀。
6、滋養脾胃：排骨中的成分在體內可以起到滋養脾胃的效果，因此像脾胃較弱的人，可以適量的多吃一些排骨湯。同時排骨中的優質蛋白，還可以有效地幫助身體提高免疫能力。
同時排骨中豐富的氨基酸可以時刻使身體充滿活力。
豬排骨怎麼燉好吃又簡單
6樓：
摘要。排骨用清水泡出血水，蔥切段，姜拍散，排骨涼水下鍋焯水，放兩勺料酒，大火燒開，燒開後撇去浮沫，將排骨控水撈入電壓力鍋中，放入蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、三勺醬油、兩小勺鹽、清水沒到排骨，蓋上蓋子，上氣後燉十五分鐘即可。
豬排骨怎麼燉好吃又簡單。
排骨用清水泡出血水，蔥切段，姜拍散，排骨涼水下鍋焯水，放兩勺料酒，大火燒開，燒開後撇去浮沫，將排骨控水撈入電壓力鍋中，放入蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、三勺醬油、兩小勺鹽、清水沒到排骨，蓋上蓋子，上氣後燉十五分鐘即可。
特色燉排骨】準備食材：排骨、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、蠔油、香葉、桂皮、八角、香菜。具體做法：
第一步：排骨剁成小塊，放入盆中，加入適量的清水，浸泡出血水後，將排骨清洗乾淨，裝入盆中，加入適量的蔥段、薑片，加入適量的鹽、雞精、生抽、蠔油，抓拌均勻，加入一勺澱粉，再次抓拌均勻。第二步：
醃製30分鐘後，將排骨裝入蒸碗內，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘後，取出，將排骨和湯汁一起倒入高壓鍋內，加入適量的香葉、桂皮、八角，加入適量的老抽上色，加入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋，選擇燉煮模式。
第三步：排骨燉好以後，放入炒鍋內，開大火收一下湯汁，將湯汁收至濃稠後關火，出鍋後，再撒點香菜點綴一下，一道營養美味的特色燉排骨就做好了！溫馨提示：
1.做排骨時，不要焯水，也不要直接上鍋燉，應該先醃製好以後，放入蒸鍋蒸10分鐘，再上鍋燉，這樣排骨鮮嫩入味，不老不柴，營養又好吃！2.
如果想喝排骨湯，可以不加香葉、桂皮、八角等調味品，最後也不用大火收汁，這樣湯汁更鮮美！
清燉豬排骨怎麼做好吃
7樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡1小時，泡出排骨裡的血水，能夠有效去除腥味，讓排骨更香。
2、排骨泡得發白後撈出，換一盆水，加入食鹽、麵粉，用手揉搓。排骨表面油膩膩的，沾了不少灰塵、雜質，用吸附力強的麵粉來搓洗，能把排骨洗乾淨，變得清爽，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、把排骨段放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分鐘。
4、加入一勺玉米澱粉，繼續用手抓拌，給排骨上漿，可以鎖住水分，這樣排骨就會更加滑嫩多汁，最後放一旁醃製30分鐘。
5、準備一些蔥花、蒜末、薑末，可以去腥增香。香芋去皮後洗淨，切成大塊。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然後淋入一勺食用油，用筷子拌勻。
7、把醃好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上一層香芋塊，蓋上一個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，中小火蒸40分鐘。
8、取出後，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上一把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了。
如何煮豬排骨好吃
8樓：柔和又挺拔的小百花
你好土豆燉排骨的方法如下：
主料：2 斤豬排骨，土豆2 斤。
配料：植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、幹辣椒、姜、蔥、蒜頭。
方法：1、準備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。
2、然後燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色後馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發柴。
3、然後切蔥花薑絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。
4、鍋裡倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥蒜，出味後，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色後，放水。
5、水開第一次放鹽，之後加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再。
6、現土豆泥掛在骨頭上，味道很好。
水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然後一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的。
程度為止。7、之後出鍋。這是俺們東北的燉法，基本就是骨頭的味道，沒有什麼其它雜味。
豬排骨的做法
9樓：落雨看卿
食材：排骨，八角，老薑，蔥，花椒，鹽，醬油，也可以準備一點自己平時喜歡吃的配菜。
做法1、 用清水把排骨反覆進行沖洗，洗乾淨。把排骨中的血水都浸泡出來，洗乾淨之後的排骨顏色會變成白色。
2、 把生薑拍碎，大蔥洗乾淨以後切成長段。
3、 準備一口高壓鍋，然後往高壓鍋中倒入一定量的水，之後再把我們剛剛準備好的姜、蔥、八角花椒油放到鍋中。
4、 剛剛洗乾淨的排骨也一同放到鍋中，然後加入適量的，醬油，雞精，料酒，進行均勻的攪拌。料酒是可以去腥的，所以在做排骨的時候，一定要加入一些料酒。
5、 把高壓鍋蓋上，一直到把排骨煮熟了就可以了。在排骨快要熟的時候，可以加上一點自己喜歡吃的配菜，比如說土豆、豆角、冬瓜之類的都可以。在排骨出鍋的時候，可以撒上一點香菜，這樣一份好吃不膩又爽口的排骨就做好了。
小技巧相信很多人買回排骨以後一定會對排骨進行浸泡，先泡完了之後還會進行焯水，大家都以為這樣做可以把排骨中的腥味去掉。雖然這樣做能夠把排骨中的新樂趣除掉，但是排骨中的香味也已經被去除掉了。但是的媽媽在做這道菜的時候，只是簡單的進行浸泡，並沒有進行焯水。
所以在做排骨的時候不要再焯水，這樣做出來的排骨，味道特別好吃，吃著香聞著更香。而且在煲湯的時候，加點清水和排骨，差不多高就行了，水不用加的太多。
排骨怎樣燉好吃，排骨怎樣燉才好吃？
蓮藕排骨湯 材料蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽 做法1 蓮藕去皮洗淨切片。2 排骨洗淨，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗乾淨。3 將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。4 大火燒開，放姜 料酒，轉小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。方法 步驟 洗乾淨在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，...
排骨燉冬瓜怎麼做，排骨燉冬瓜怎麼做好吃？
材料材料 豬小排7 8塊，冬瓜500g，大蔥2根，香菜一根。調料1 色拉油，花椒。調料2 紹興酒，胡椒，鹽各適量。做法1.把排骨放在鍋裡煮10分鐘去除上面的油脂後撈出備用。2.鍋裡放調料1，出香味抄排骨加調料2然後放切好的冬瓜和蔥，3.倒入煮排骨的湯燉10分鐘放香菜盛出。1 把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾...
怎麼做排骨燉豆角好吃,怎樣做好吃的排骨燉豆角？
主料 豆角適量 排骨適量 土豆適量 輔料 食用油適量 花椒適量 八角一朵 醬油適量 食鹽適量排骨燉豆角的做法步驟 1.土豆 排骨 豆角過油待用 2.用花椒八角把油炸香 3.下排骨，加醬油翻炒一會兒 4.加水 5.下土豆中小火 6.待用的豆角 7.待汁快收干時下豆角燜制 8.蓋蓋兒小火燜一下 9.燜制...