1樓：食尚小公尺
不可侍禪多得的攜談沒美味，蒜香辯納排骨的家常做法。
2樓：耿鈮
過拿孝拿年在家辣排骨這慎悶樣做，超好吃消搭。
3樓：三亞旅拍小丹
排缺局褲臘正骨的美食做法伏簡。
4樓：曉澀
紅燒排骨。1、備料：料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋乙個、排骨適量。
2、步驟：適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒絕老，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸，加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨鬆軟）後，開大火，將水分燒乾，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
味道：色澤鮮嫩。
也可在最後加入醋即為糖醋排骨。
濃情可樂雞翅。
原料：雞翅若干、可樂一聽檔枯、鮮葡萄若干。
作料：小蔥、姜、蒜、大料、食鹽、老抽、料酒、味精、糖。
做法：1、將雞翅洗淨，用水焯後備用。2、鍋內放少許油，燒熱後將切成顆粒狀的薑蒜爆一下行巨集洞。
3、將雞翅放入鍋內翻炒，放入適量的糖，4、加入水、食鹽、料酒、老抽、大料。5、倒入可樂，用文火燉上七八分鐘即可起鍋。放少許味精調味，撒上蔥花。
5、葡萄對半切開，放在盤子邊緣作裝飾。
評論：可樂和雞肉的香味融合在一起，真可謂「濃情化不開」！誘人的色澤讓人垂涎，咬一口，香香嫩嫩，可樂絲絲的甜味更將雞翅的美味演繹得恰到好處。乙個下肚，頰齒留香！
5樓：斷深禾
紅燒排骨 食補秘方(圖)
燉排骨需要的原料有： 肉排骨， 土豆， 蕃茄， 洋蔥， 姜， 蒜， 鹽， 糖， 料酒， 和生抽。
排骨剁塊， 用生抽和料酒醃大約10分鐘。 我喜歡入鍋前加一點澱粉把排骨攪拌一下； 排骨裹上薄薄的一層澱粉煮起來才滑， 也可以防止味道流失。
土豆削皮， 切滾刀塊， 出水， 過油。 這不僅增加口感， 也容易保持土豆的外形。 土豆用鹽醃出水， 炸起來才不耗油。
這道手續很麻煩， 土豆放久了會被氧化， 表面上生一層象鏽一樣的黑斑。 可以把黑斑削掉。 用水沖乾淨土豆上的鹽， 拿廚紙吸乾附在土豆上的水， 用小火把土豆塊炸凱襲至金黃色。
每個蕃茄分成八瓣。 如果蕃茄大每塊可以再切小一點。
每個洋蔥分成八瓣戚孫念。 我姑姑說洋蔥心不好吃， 我每次都把洋蔥心扔掉。
薑切塊去皮。
加水， 水位要高過排骨一點。 蓋上高困鍋蓋煮至水開， 轉小火燉15分鐘。 放土豆， 水位要淹浸大部分材料； 如果不夠要添水。
一直燉到土豆熟， 筷子可以自如地穿過。 倒入蕃茄和洋蔥， 用鹽， 糖和生抽調味。 開大火燒到汁濃， 起鍋。
這道菜基本上保留了每樣原料的味道： 清甜的排骨， 醇厚起沙的土豆， 微酸的蕃茄， 和辛辣的洋蔥。 姜和蒜用來除去排骨的腥味。
有人喜歡一開始用洋蔥爆鍋， 有人卻不喜歡洋蔥煮得過爛。 鮮紅的蕃茄， 潔白的洋蔥， 和金黃的土豆豐富了成菜的色彩， 增添食慾。
6樓：幸蘭英哀子
排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝水份；
用料酒，少許鹽，生粉醃製15到20分鐘；
鍋中入油，稍多，同時把排骨一半倒下去炸，待肉色變成金紅，不要太乾，變金黃即可撈起；
鍋裡留少許油，爆香蒜末，倒氏辯孝入炸過的排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的公尺醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會膩；
大火將其煮開以後，改灶衝小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁，中途多去翻動幾次，一定要殲稿耐心到最後，湯汁收乾，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的。
特點：外酥裡嫩，汁濃肉香，非常美味！
7樓：甕建章
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門。
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧。
1.燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
8樓：蕭笑與您聊公考
燉排骨是以排骨為主料制作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。如果想燉出美味濃而不膩的排骨湯，需要注意兩點，一是選擇排骨要合適，二是懂得去油膩的技巧。
第一種，如果是燉湯的話，需要焯水1~2次，過濾掉血水和油膩的浮漂。下面介紹的是白蘿蔔燉排骨湯的方法。好吃又簡單。
菜品：白蘿蔔燉排骨。
原料：豬排1000克（根據人口數量自己定），白蘿蔔500克（根據人口數量自己定），蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。
操作步驟：步驟1：豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。步驟2：
鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。注：關火後再放鹽。
鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味，而且排骨肉也會有柴的感覺不好吃，不嫩滑，這是我做的時候特意留意的地方。
這道菜的特點是：有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
第二種燉法是直接燜燉，不是做湯。參考做法如下。
菜名：時蔬燉排骨。
操作步驟（含調料配料食材）。第一步是排骨清洗乾淨，泡去血水，瀝乾水分備用；步驟2是將花椒 八角 乾辣椒 桂皮 香葉 提前備好；步驟3是鍋中倒油，小火下入冰糖炒糖色；步驟4是下入排骨煸炒出油後，倒入生抽；步驟5是再倒入老抽上色；步驟6是加入提前準備好的大料；步驟7是倒入沒過排骨的清水，在倒點料酒去腥 蓋上蓋子大火燒開轉中火燉30分鐘；步驟8是加入洋蔥和青椒塊，翻炒至斷生；步驟9是撒點鹽調味兒即可關火；步驟10是出鍋前撒蔥花；步驟11是好吃的燉排骨就做好了，加入洋蔥和青椒的排骨味道更棒。
9樓：學多有熱福
【食材】：排骨2斤，紅糖，生抽，料酒，油，鹽，胡椒粉，蔥薑蒜，桂皮，八角。
做法】：第一：排骨最好選擇豬肚子的豬排，這樣吃起來容易煮熟，煮時間不用那麼長，對鍋要求也沒那麼嚴格，倒入涼水浸泡下，倒入鍋中，倒涼水蓋著豬排骨即可！一定不要直接吊水，要涼水先浸泡下，讓肉更鬆弛，也可以浸泡出汙漬！
排骨放入水中沖洗乾淨，要多過幾道涼水，把它的血水洗掉。
第二：盆中倒入排骨，煮到沸騰為止，撈出排骨，倒入盆中備用，煮出來血水沫，撈出排骨。
第三：翻炒均勻，平底鍋中倒油，澆灌紅糖一大勺翻炒，倒入煮熟的排骨翻炒均勻。
第四：澆灌一勺生抽倒入排骨上，倒入料酒一勺，一勺溫開水攪拌蓋著排骨即可。
第五：倒入蔥2根，薑片2片，倒入八角2個，翻炒均勻攪拌。
第六：澆灌溫開水蓋著排骨即可，蓋鍋蓋熬製到排骨煮軟爛即可。
第七：美味的紅燒排骨就做好了，這樣做的排骨骨肉脫離，軟爛美味特好吃，喜歡就抓緊自己試試吧！
10樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
11樓：下囡
熱愛美食 排骨這樣燉。
12樓：網友
梅汁排骨，醃，焯，炸，收，這是這道菜的靈魂。
13樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
14樓：咎玲瓏
燉排骨直接下鍋加蔥薑蒜醬油就可以了，非常的好吃，很有營養的。
怎麼燉排骨好吃呢？
15樓：說說歷史的典故
排骨是我們常見的一種食物，排骨是指把動物的肉剔除之後剩下的肋骨肉和脊椎骨，只有少量的肉附在骨頭上。我們經常吃到的大部分是豬排骨，那麼排骨怎麼燉才能好吃呢？
以往我們都用清燉的方法，裡面還可以加入蓮藕、冬瓜、白菜、蘿蔔等等，輔料不同，其味道亦不同。今天我為大家分享一下我們北方人喜愛的一種方法——紅燒排骨，味道鮮美，排骨酥爛，顏色鮮亮，湯汁鮮香，想要做到零失敗並不難，新手也可以做出美味的紅燒排骨，試試看吧！
食材：排骨、鹽、生抽、醬油、花椒、八角、澱粉、蔥段、薑片、味精、香菜
步驟一：首先把新鮮的排骨清洗乾淨，剁成3厘公尺長的小段，放入盆中。
步驟二：剁好的排骨放生抽、十三香和玉公尺澱粉，用手充分攪拌均勻備用。
步驟三：鍋中放適量多的油，油溫六成熱，把拌好的排骨，依次放入油鍋中，把用筷子(或勺子)攪拌均勻，用中火炸至金黃色，即可撈出。
步驟四：把炸好的排骨放入高壓鍋內，倒入適量的開水，以瞞過排骨高出一寸左右為佳。放鹽、花椒、八角、薑片、蔥段和適量的醬油，蓋嚴實鍋蓋，用大火燒開上汽，轉小火慢燉15分鐘，關火。
放完壓力後，即可旋轉鍋蓋，開啟高壓鍋蓋即可出鍋食用。
排骨怎麼燉才好吃，以下是我總結的幾點燉排骨的方法。
1.排骨一定要先在水裡掉一下出血水，出血水一定要冷水入鍋，不然肉燉不爛，等水開以後祛除浮沫，撈出備用。
2.換一鍋水燒開以後將排骨倒進去煮（注意：一定要等水開以後在放排骨），再加入生姜或料酒，也可以加入幾滴白醋（加醋燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡），先不要加鹽等佐料。
3.大火燒開燉5-10分鐘改小火慢燉乙個小時。
4.待排骨燉好以後加入鹽、味精、蔥花等調味料。
需要特別注意的是：冷肉冷水下鍋，熱肉熱水下鍋，這樣肉嫩，比較容易酥爛。
用這樣方法燉出來排骨很好吃噢！有條件的話，不妨去試一下吧。
16樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
首先準備排骨汆一下水然後起鍋燒水，下入排骨水，要沒過排骨，然後放入甜麵醬，老抽蠔油鹽，味精雞精，胡椒粉和燉肉料包燉至兩個小時，出鍋即可。
17樓：劉嘉儀
在燉排骨前，先要用排骨過一道水，這樣才能把他的血沫給煮出來，然後立馬把排骨放進冷水，可以讓排骨緊實彈牙。然後再放入小火慢慢燉煮幾個小時。
18樓：冬雪
排骨剁成小段，焯水去腥，準備大料，八角，桂皮，香葉，蔥薑蒜，辣椒，爆香下排骨，耗油，生抽，老抽，加水燉半小時。
怎樣燉排骨最好吃？怎樣燉排骨好吃
我認為土豆燉排骨最好吃，因為這是很常見的東北做法，非常的受歡迎。土豆燉排骨做法 所需原料 排骨，土豆，蔥姜，八角，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，雞精，蠔油。第一步，首先將買來的排骨用水清洗乾淨，然後用刀剁成排骨小塊，如果嫌剁排骨麻煩，可以在買排骨的時候讓攤主給幫忙剁成小段塊。準備一個盆，把剁好的排骨...
怎樣給寶寶燉排骨好吃，怎樣燉排骨雞好吃。
寶寶4個月之後，母乳 奶粉的營養不足寶寶吸收，此時就需要給寶寶新增各種的輔食，像蔬菜泥 水果泥 肉泥等都是適宜給寶寶新增的輔食。不同的輔食給寶寶補充的營養不同，像排骨當然就可以讓寶寶吸收到蛋白，脂肪，維生素等營養，那排骨怎麼做輔食給寶寶吃。排骨怎麼做輔食給寶寶吃。1.排骨放進水裡泡半個小時。重新換水...
怎樣燉排骨好吃方法是什麼竅門，怎樣燉排骨好吃
怎樣燉排骨？排骨先剁好，然後將它洗淨，再之後將其放入碗中，倒入適量的料酒，放入幾片生薑片，將它們攪拌好，放置6分鐘。上一過程完畢後，將碗內排骨下鍋，加入足量的清水，大火煮5 6分鐘。之後我們將排骨倒出，用溫水過一遍，再將它瀝乾水，放在一旁備用。燒鍋，燒乾水分之後，倒入少量的油，再加入蔥薑蒜，煸炒爆香...