1樓：無雅詩
我認為土豆燉排骨最好吃，因為這是很常見的東北做法，非常的受歡迎。
土豆燉排骨做法】
所需原料：排骨，土豆，蔥姜，八角，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，雞精，蠔油。
第一步，首先將買來的排骨用水清洗乾淨，然後用刀剁成排骨小塊，如果嫌剁排骨麻煩，可以在買排骨的時候讓攤主給幫忙剁成小段塊。
準備一個盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入適量的清水浸泡一會兒，這一步的目的主要是泡去排骨裡面的血水，減少肉腥味。
第二步，把浸泡好的排骨撈出來瀝乾水分，鍋中新增適量的清水，將排骨冷水下鍋，加入適量的蔥段，薑片，倒入少許料酒，開大火煮開鍋後焯水3分鐘左右。開鍋以後用勺子撇去浮沫，然後撈出排骨再次用清水沖洗乾淨排骨表面的血沫。
第三步，準備兩個土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然後用刀將土豆切切成小塊，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一會，防止土豆氧化變黑。
第四步，炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入幾顆冰糖，開小火將白冰糖炒至融化，然後再繼續開中小火將冰糖炒至棗紅色，下入排骨塊翻炒至上色，然後加入切好的蔥段，薑片，八角，香葉，翻炒出香味，最後再倒入適量的清水，開大火煮開鍋。
第五步，鍋中調入適量的生抽，老抽蠔油開大或煮開鍋後，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘左右。
第六步，將排骨燉熟以後把泡好的土豆撈出來放入鍋中，調入少許的食用鹽，雞精，胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續再燉10分鐘左右。
第七步，等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時，開大火收濃湯汁，最後再撒上少許香蔥花，就可以出鍋裝盤食用了。
做土豆燉排骨時，需要注意一點，土豆在鍋中燉的過程中，儘量不要用勺子頻繁的翻動，這樣很容易將土豆給弄爛。
土豆和排骨是最佳搭檔，這兩種食材搭配在一起燉著吃，鮮香又美味，想想都會讓**口水。
土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯，配上米飯簡直太好吃了，學會飯店大廚的做法，燉好的排骨不僅是鮮香，而且還不會有腥味。
2樓：紫若
先把排骨放入沸騰的開水中煮兩三分鐘，撈出控水。
炒鍋放油（量和炒菜放的一樣就行），油稍熱便放入一勺糖，一直攪拌著炒糖，待糖起泡開始變色時，就把排骨放進翻炒，使排骨上色。放入老抽、鹽、薑片、蔥段、兩三個八角、一片香葉，再加入熱水，水把排骨剛沒過就行。
把炒鍋中的所有東西倒進高壓鍋，待鍋冒氣，蓋閥，轉小火，燉三十或四十分鐘。若燉四十分鐘，則排骨比較爛，適合老人或小孩吃。
3樓：匿名使用者
啫啫排骨。1.排骨洗淨，放入糖，鹽，蠔油，料酒，生抽，澱粉抓勻到粘稠的狀態，放到冰箱冷藏醃製30分鐘。
2.鍋中熱油，多放點薑片蒜瓣和洋蔥絲，稍加煸炒。
3.將炒好的蒜和洋蔥倒入砂鍋中。
4.再把加入醃好的排骨，鋪平，不要堆在一起。
5.倒入半罐啤酒，蓋上鍋蓋中火燜個5分鐘，激出排骨的香味，再轉小火燜上15-20分鐘。
6.出鍋加入蔥段即可。
4樓：孫烸霃
蓮藕燉排骨。
原料〗排骨；配料：大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、澱粉。
做法〗藕切大塊、排骨焯水，用溫水沖洗淨表面的浮沫；
2、焯水後的排骨和熱水入砂鍋，大火煮滾後，再次撇淨浮沫；
3、新增生薑、八角和桂皮，用小火慢燉半小時、新增藕塊和大棗繼續用小火燉至藕塊熟透；
4、新增適量鹽調味兒、新增枸杞繼續燉10分鐘左右離火。
怎樣燉排骨好吃
5樓：甕建章
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門。
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧。
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
6樓：蕭笑與您聊公考
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。如果想燉出美味濃而不膩的排骨湯，需要注意兩點，一是選擇排骨要合適，二是懂得去油膩的技巧。
第一種，如果是燉湯的話，需要焯水1~2次，過濾掉血水和油膩的浮漂。下面介紹的是白蘿蔔燉排骨湯的方法。好吃又簡單。
菜品：白蘿蔔燉排骨。
原料：豬排1000克（根據人口數量自己定），白蘿蔔500克（根據人口數量自己定），蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。
操作步驟：步驟1：豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。步驟2：
鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。注：關火後再放鹽。
鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味，而且排骨肉也會有柴的感覺不好吃，不嫩滑，這是我做的時候特意留意的地方。
這道菜的特點是：有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
第二種燉法是直接燜燉，不是做湯。參考做法如下。
菜名：時蔬燉排骨。
操作步驟（含調料配料食材）。第一步是排骨清洗乾淨，泡去血水，瀝乾水分備用；步驟2是將花椒 八角 幹辣椒 桂皮 香葉 提前備好；步驟3是鍋中倒油，小火下入冰糖炒糖色；步驟4是下入排骨煸炒出油後，倒入生抽；步驟5是再倒入老抽上色；步驟6是加入提前準備好的大料；步驟7是倒入沒過排骨的清水，在倒點料酒去腥 蓋上蓋子大火燒開轉中火燉30分鐘；步驟8是加入洋蔥和青椒塊，翻炒至斷生；步驟9是撒點鹽調味兒即可關火；步驟10是出鍋前撒蔥花；步驟11是好吃的燉排骨就做好了，加入洋蔥和青椒的排骨味道更棒。
7樓：學多有熱福
【食材】：排骨2斤，紅糖，生抽，料酒，油，鹽，胡椒粉，蔥薑蒜，桂皮，八角。
做法】：第一：排骨最好選擇豬肚子的豬排，這樣吃起來容易煮熟，煮時間不用那麼長，對鍋要求也沒那麼嚴格，倒入涼水浸泡下，倒入鍋中，倒涼水蓋著豬排骨即可！一定不要直接吊水，要涼水先浸泡下，讓肉更鬆弛，也可以浸泡出汙漬！
排骨放入水中沖洗乾淨，要多過幾道涼水，把它的血水洗掉。
第二：盆中倒入排骨，煮到沸騰為止，撈出排骨，倒入盆中備用，煮出來血水沫，撈出排骨。
第三：翻炒均勻，平底鍋中倒油，澆灌紅糖一大勺翻炒，倒入煮熟的排骨翻炒均勻。
第四：澆灌一勺生抽倒入排骨上，倒入料酒一勺，一勺溫開水攪拌蓋著排骨即可。
第五：倒入蔥2根，薑片2片，倒入八角2個，翻炒均勻攪拌。
第六：澆灌溫開水蓋著排骨即可，蓋鍋蓋熬製到排骨煮軟爛即可。
第七：美味的紅燒排骨就做好了，這樣做的排骨骨肉脫離，軟爛美味特好吃，喜歡就抓緊自己試試吧！
8樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
9樓：下囡
熱愛美食 排骨這樣燉。
10樓：匿名使用者
梅汁排骨，醃，焯，炸，收，這是這道菜的靈魂。
11樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
12樓：咎玲瓏
燉排骨直接下鍋加蔥薑蒜醬油就可以了，非常的好吃，很有營養的。
怎麼燉排骨好吃呢？
13樓：說說歷史的典故
排骨是我們常見的一種食物，排骨是指把動物的肉剔除之後剩下的肋骨肉和脊椎骨，只有少量的肉附在骨頭上。我們經常吃到的大部分是豬排骨，那麼排骨怎麼燉才能好吃呢？
以往我們都用清燉的方法，裡面還可以加入蓮藕、冬瓜、白菜、蘿蔔等等，輔料不同，其味道亦不同。今天我為大家分享一下我們北方人喜愛的一種方法——紅燒排骨，味道鮮美，排骨酥爛，顏色鮮亮，湯汁鮮香，想要做到零失敗並不難，新手也可以做出美味的紅燒排骨，試試看吧！
食材：排骨、鹽、生抽、醬油、花椒、八角、澱粉、蔥段、薑片、味精、香菜
步驟一：首先把新鮮的排骨清洗乾淨，剁成3釐米長的小段，放入盆中。
步驟二：剁好的排骨放生抽、十三香和玉米澱粉，用手充分攪拌均勻備用。
步驟三：鍋中放適量多的油，油溫六成熱，把拌好的排骨，依次放入油鍋中，把用筷子(或勺子)攪拌均勻，用中火炸至金黃色，即可撈出。
步驟四：把炸好的排骨放入高壓鍋內，倒入適量的開水，以瞞過排骨高出一寸左右為佳。放鹽、花椒、八角、薑片、蔥段和適量的醬油，蓋嚴實鍋蓋，用大火燒開上汽，轉小火慢燉15分鐘，關火。
放完壓力後，即可旋轉鍋蓋，開啟高壓鍋蓋即可出鍋食用。
排骨怎麼燉才好吃，以下是我總結的幾點燉排骨的方法。
1.排骨一定要先在水裡掉一下出血水，出血水一定要冷水入鍋，不然肉燉不爛，等水開以後祛除浮沫，撈出備用。
2.換一鍋水燒開以後將排骨倒進去煮（注意：一定要等水開以後在放排骨），再加入生薑或料酒，也可以加入幾滴白醋（加醋燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡），先不要加鹽等佐料。
3.大火燒開燉5-10分鐘改小火慢燉一個小時。
4.待排骨燉好以後加入鹽、味精、蔥花等調味料。
需要特別注意的是：冷肉冷水下鍋，熱肉熱水下鍋，這樣肉嫩，比較容易酥爛。
用這樣方法燉出來排骨很好吃噢！有條件的話，不妨去試一下吧。
14樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
首先準備排骨汆一下水然後起鍋燒水，下入排骨水，要沒過排骨，然後放入甜麵醬，老抽蠔油鹽，味精雞精，胡椒粉和燉肉料包燉至兩個小時，出鍋即可。
15樓：劉嘉儀
在燉排骨前，先要用排骨過一道水，這樣才能把他的血沫給煮出來，然後立馬把排骨放進冷水，可以讓排骨緊實彈牙。然後再放入小火慢慢燉煮幾個小時。
16樓：冬雪
排骨剁成小段，焯水去腥，準備大料，八角，桂皮，香葉，蔥薑蒜，辣椒，爆香下排骨，耗油，生抽，老抽，加水燉半小時。
17樓：是倩兒呀
怎樣燉排骨比較好吃？今天和大家分享一個燉排骨的方法，準備蔥薑蒜鍋中燒油，放入蔥薑蒜炒香，加入鹽料酒，胡椒粉排骨攪拌一下，加入100毫升水水開後調至小火慢燉，燉至入味即可。
怎樣燉排骨好吃？怎麼燉排骨好吃呢？
不可侍禪多得的攜談沒美味，蒜香辯納排骨的家常做法。過拿孝拿年在家辣排骨這慎悶樣做，超好吃消搭。排缺局褲臘正骨的美食做法伏簡。紅燒排骨。1 備料 料酒 糖 鹽 蔥絲 薑片 花生油 香葉 雞精 肉蛋乙個 排骨適量。2 步驟 適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出 放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，...
怎樣給寶寶燉排骨好吃，怎樣燉排骨雞好吃。
寶寶4個月之後，母乳 奶粉的營養不足寶寶吸收，此時就需要給寶寶新增各種的輔食，像蔬菜泥 水果泥 肉泥等都是適宜給寶寶新增的輔食。不同的輔食給寶寶補充的營養不同，像排骨當然就可以讓寶寶吸收到蛋白，脂肪，維生素等營養，那排骨怎麼做輔食給寶寶吃。排骨怎麼做輔食給寶寶吃。1.排骨放進水裡泡半個小時。重新換水...
怎樣燉排骨好吃方法是什麼竅門，怎樣燉排骨好吃
怎樣燉排骨？排骨先剁好，然後將它洗淨，再之後將其放入碗中，倒入適量的料酒，放入幾片生薑片，將它們攪拌好，放置6分鐘。上一過程完畢後，將碗內排骨下鍋，加入足量的清水，大火煮5 6分鐘。之後我們將排骨倒出，用溫水過一遍，再將它瀝乾水，放在一旁備用。燒鍋，燒乾水分之後，倒入少量的油，再加入蔥薑蒜，煸炒爆香...