1樓：匿名使用者
我教你個簡單的方法，就是把鴨子過水(為了是去掉一些髒東西和異味,而且過水後的鴨肉再做湯,湯比較清單)後,在鍋內放入鴨肉然後就倒入啤酒\姜塊\蒜塊,注意一點水都不要加,全部加啤酒，然後煮爛就可以拉,這樣很香又簡單,酒精在煮的過程中會揮發掉沒什麼酒味的。我試過的，你也可以試下
鴨子怎麼做好吃又有營養
怎樣煮鴨子好吃又營養
2樓：匿名使用者
菌菇煲老鴨湯
主料鴨子一隻、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜、鹽、黃酒。
做法1.鴨子洗淨，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨。
2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
3.猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可。
4.青菜洗淨後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裡 。
5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可。
冬瓜老鴨子湯
原料鴨頭、冬瓜、姜、清水、少許鹽。
做法1、這鴨頭夠老、夠大吧。內外清洗乾淨。
2、冬瓜清洗乾淨後切塊、不去皮，備用。
3、洗好的鴨肉放入燉鍋，加幾片姜、清水、少許鹽巴，燉2個小時。
4、2個小時後放入冬瓜、再燉1個小時即可。
5、湯汁金黃、清甜清甜的。
山藥鴨子湯
原料鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨蔘2段，黃芪2片，幹何首烏1片，山藥，鹽少許。
做法1、腿去骨，把肉切大塊。
2、備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3、後再撈出洗淨，放進乾淨的湯鍋裡，再放一段蔥白，一片姜。
4、小段黨蔘，兩小片黃芪，一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯麵上過多的油份。
5、入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。
老鴨子筍乾湯
原料老鴨子一隻，筍乾60克，老幹姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。
做法1、老鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。
2、鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3、老鴨子放進煲湯鍋裡，注入足量的冷水(3倍老鴨子的量)大火燒開。
4、去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
5、開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
薏仁綠豆老鴨子湯
原料薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨子1只，清水12碗，鹽適量。
做法1、鴨子去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。
2、皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3、清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
酸蘿蔔老鴨子湯
原料老鴨子1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
做法1、鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊;
2、水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可。
4、燒開後倒入炒好的鴨塊，蘿蔔，加入備好的老薑，花椒。
5、燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
海帶燉老鴨子湯
原料老鴨子，海帶，蔥，姜，蒜，醋，花椒，糖。
做法1、鴨子如果是整隻，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎，備用。
2、帶洗淨，切片，燒開水，先把鴨架放進熱水，焯一下，撈出。
3、裡放油，開鍋放蔥薑蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進去，放料酒，花椒，炒。
4、鍋裡放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。
5、清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟後，就可以喝湯了。
鴨子怎麼燒好吃又營養
3樓：匿名使用者
材料淨水鴨1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升
做法1.鴨子洗淨剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水後瀝乾待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5.等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7.最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
4樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
5樓：訊鴿兒是攻
材料白飯 四碗,蛤蜊 約30顆,剝殼蝦仁 約10只,透抽 兩尾,魷魚 適量,腰內肉 一小拳頭,芹菜 三顆,薑絲 適量,酒 10cc,水 約十碗水
做法1、先將蛤蜊放入水中煮滾成高湯，備用。
2、熬好的蛤蜊高湯，可將蛤蜊肉挑出，蛤蜊殼丟掉。
3、起一油鍋，將蝦仁、透抽、肉絲及魷魚放入鍋中加入米酒拌炒，簡單調味後盛起備用。
4、將白飯、薑絲加入蛤蜊高湯內熬煮至微稠。
5、將半熟之海鮮炒料加入高湯中，煮至個人喜愛之程度即可。
鴨子怎麼煮才又好吃又營養丫
6樓：
最營養得當然是煲湯，雖然不是最美味的吃法
7樓：甜心甜筒
酸蘿蔔鴨子湯
祛寒、除溼、溫補之功效.夏天使用更好,有清熱的功效.
作法網上都有,在這就不張貼了
鴨肉怎麼做好吃又營養
鴨子怎麼做著吃 最有營養
8樓：匿名使用者
老鴨可以做湯，把鴨子斬成小件，飛水，加入淮山，黨蔘，蔥姜。大火燒開，小火燉熟。
9樓：匿名使用者
不要放中藥，那樣味道就不純了。只要把鴨子洗淨放砂鍋中加料酒，姜，鹽。隔水蒸2-3小時就可以。記住砂鍋中不能放水。因為隔水乾蒸味道才純。
10樓：匿名使用者
老鴨湯，又開胃又營養。鴨子，泡蘿蔔，海帶。
11樓：匿名使用者
紫蘇燜鴨子,朋友們來我家裡總是特別要求吃這道菜.
材料主要是花鴨半隻、蒜茸、還有紫蘇.紫蘇要剁碎.
燒好鍋,把紫蘇放進去爆一爆,放進碗裡.
鴨子剁好，放在燒熱的油鍋裡炸熟,然後撈上等油幹,最後是把鴨子和紫蘇一起放進鍋裡燜,當然千萬不要忘了把蒜茸也放進去,加點精鹽,半碗水,7分鐘左右的時間就可以上碟了..
非常簡單的做法,但吃起來鴨子不肥膩,鴨子的肉滑嫩,紫蘇又香又可口,讓人回味無窮!
水鴨怎樣做好吃又營養
12樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料水鴨半隻
山黃皮50克
醬油15克
蠔油10克
胡椒粉3克
輔料鹽2克
料酒20克
薑片4片
蒜末3克
鹹鮮口味
燒工藝半小時耗時
普通難度
山黃皮燜水鴨的做法步驟
鴨子買回洗淨，去掉肋骨間的血肺，身上的餘毛砍成小塊
鍋內下油，放入薑絲蒜末爆香，吃辣的這時可以加入辣椒段倒入鴨塊翻炒均勻
炒至鴨塊微幹放入料酒，胡椒粉和山黃皮
加入半塊南乳翻炒片刻
把醬油，蠔油倒入翻炒至出油
此時鴨身上的肥油幾乎出盡，放入鹽和山黃皮葉子翻炒均勻調味即可，香味傳遍房子了~
野兔肉怎麼做好吃又有營養
紅燒兔肉1 主料 野兔一隻 家兔也可 3 5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗乾淨，瀝水待用。2 輔料 蔥 姜 蒜切段 花椒 八椒 桂皮 幹辣椒 生抽 香醋 料酒 味精 精鹽 白糖 香菜段 適量，花生油二兩。3 烹製方法 點火，鍋中放花生油，燒製8成熱，花椒 ...
豬肚怎麼做好吃又有營養呢？豬肚怎麼吃有營養
豬肚一個 香菇2朵 萵筍半根 春筍一根 蔥薑蒜，花椒，胡椒粉，鹽 適量 腐竹100g 紅棗2顆 1 可以買加工好的豬肚回來，只需稍稍加工一下便可，將豬肚切成條狀備用。2 提前將腐竹用溫水浸泡，直至泡軟為好。3 再準備其他配菜 香菇 春筍切薄片，萵筍切成小條。4 將豬肚放入砂鍋裡，倒入適量的清水，蔥薑...
排骨怎麼煮好吃，排骨怎樣燉好吃又有營養
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好 筒骨這樣做，會讓你忘了豬肉的 原來排骨這樣做更好吃 紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車 排骨這樣做又香又好吃 食物有原本自己的味道，不要改變 熱愛美食 排骨這樣燉 沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對...