1樓：板韓餘懷
最近的天氣又變冷了，天氣一冷就想吃肉，比如抗寒第一肉羊肉，不過今天小編要說的卻是牛肉，中醫認為牛肉有健脾養胃，強筋骨的功效，而且牛肉蛋白質含量高且脂肪含量低，尤其到了冬天，特別適合怕胖的女性食用，牛肉雖然做法很多，卻總不是那麼容易燉爛，所以今兒就跟著小編好好學一學，如何讓牛肉做得又好吃又軟爛吧。
●牛肉這樣燉才軟爛又好吃
1.首先一定要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，比如適合燉煮的牛腩和牛腱子
2.清洗牛肉：買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上，將牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋，出鍋洗時用溫水，這樣肉才不會因為溫度差變硬。
3.切牛肉看似簡單的步驟，但是也是有一定的講究的，我們在牛肉的時候一定要先找好牛肉的紋路，然後刀垂直於牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時候一定要記住不要順著紋路切哦。
4.在燉牛肉時可以加一些啤酒進去，因為啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質分解，這樣做出的牛肉味道會更加鮮美哦
5.燉牛肉時候如果遇到中途要加水怎麼辦，記住此時如果需要中途加水就一定要加開水哦，當然最好是在燉之前就把水一次性加夠。
2樓：一家大廚房
孩子要多吃牛肉，教你簡單營養的做法，鮮香嫩滑又下飯，真好吃，牛肉簡單新做法，配料簡單味道香超下飯，每次做一**都都不夠吃
3樓：甩頭獅子
1.番茄燴土豆牛肉
香味俱全的番茄燴土豆牛肉，是用酸甜的番茄醬燴土豆、牛肉、胡蘿蔔、洋蔥而制。http://qingzhencai.
2.小炒牛肉
小炒牛肉顏色漂亮、洋蔥營養、肉嫩味香、辣而不躁。http://qingzhencai.
3.荷葉餅包牛肉
荷葉餅裡夾著醬香味十足又略帶微辣的香嫩牛裡脊肉，我敢說這頓飯吃得真是紅紅火火，有滋有味。http://qingzhencai.
4.栗子燜牛肉
子是千果之王，有健脾養胃、補腎強筋、活血止血、祛風除溼的作用。這麼說來栗子還真是個寶，我們今天就用栗子來製作一道滋補佳品—栗子燜牛肉。http:
htm5.煨牛肉
煨牛肉的色澤誘人，滋味香濃，不肥不膩，不瘦不柴，是人們最喜聞樂見的一道菜。http://qingzhencai.
4樓：檸檬兒肥肥
牛肉切成絲，洋蔥切絲，炒鍋加油燒熱，放入薑絲，炒出香味，加入牛肉絲，炒到半熟後再加入洋蔥絲，翻炒一分鐘左右，加入少量的白糖生抽再翻炒一分鐘左右就可以出鍋了。
牛肉怎麼做既好吃又有營養
5樓：步玉枝程戊
醬牛肉材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
芹菜炒牛肉
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
啤酒煮牛肉土豆
材料牛肉，土豆，姜，蒜頭，香葉，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯醬，腐乳，啤酒
做法1.牛肉用薑片焯水，土豆切塊、薑切片或拍爛；
2.開鍋放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、兩湯匙柱侯醬，放牛肉土豆，半塊腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香葉，翻勻；丁香粉不要放太多，否則會掩蓋其他調料的香味。
3.倒入一罐啤酒，放適量生抽、老抽和一湯匙左右的糖，攪拌幾下，蓋鍋蓋，先大火燜五分鐘，再收小火燜，燜到土豆軟、大火收汁；
4.燜好倒好預熱好的砂鍋裡。
菠蘿炒牛肉
主料：牛肉 250g
配料：菠蘿 150g
青椒 100g
調料：蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
蛋黃 適量鹽適量
做法1、準備好食材，牛肉、菠蘿和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過程，先將牛肉切薄片，放入適量鹽、料酒、老抽、蠔油抓均，然後放水，水不能一次性全放進去，得少量多次地入，倒一點水用手抓，抓到肉有點幹，有點粘性的時候再加水，水加個2-3次就行了。
2、再加蛋黃抓均至全部融合至牛肉裡，放生粉抓均後再倒點油抓均，放入冰箱冷藏20-30分鐘。
3、起油鍋，煸炒牛肉，牛肉有點變白就可以關火，用餘溫炒熟盛出（這點一定要記住，不然牛肉會變老）另起油鍋，爆炒青椒，放入牛肉，加蠔油、糖（前面漿牛肉的時候也放過蠔油，這裡可以少放點，雖然菠蘿也有甜味，但這裡的糖可以菜增加鮮味，減少鹹味）放菠蘿一起炒，炒一會就可以盛出裝盤了。
6樓：藕夾
主料：牛肉400克，番茄25克，番茄醬100克，胡蘿蔔50克，土豆150克，洋蔥100克，芹菜50克，捲心菜150克
輔料：牛奶一小盒，麵粉，黃油適量
調料/醃料：
精鹽2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精少許
製作過程
(1) 牛肉買來後洗淨切塊，切成塊，加水燉煮同時去除牛肉的浮沫
(2) 煸炒洋蔥，炒出香味，然後放入捲心菜、胡蘿蔔和土豆等蔬菜繼續煸炒，使其脫水。煸炒之後，一起放入牛肉湯中以小火燉煮。
(3) 煸炒番茄醬，放入鍋中攪勻，以小火燉煮。這時，再加入牛奶，一小盒即可，濃湯香味立刻四溢。
(4) 舀幾勺油放入鍋中，開小火，放入麵粉炒勻，等到麵粉和油完全融合，就可以了。麵醬不宜大多，否則濃湯就成麵糊了。麵醬放入湯內後，將其攪拌均勻，湯水立刻就會變得濃稠起來
(5) 加入鹽、糖、味精和胡椒粉調味提鮮即成。
7樓：校連枝顧俏
原料：牛肉1000g、番茄黃豆425g1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300g、鹽10g。
做法：1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨。
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。
3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘。
4、最後加鹽調味，就可以喝了。
牛肉怎麼燉才好吃又爛 牛肉和什麼搭配更營養
8樓：lw幸福的小生活
牛肉加它一起燉，軟爛而不柴，好吃營養又健康，能量滿滿
豬心怎樣做才好吃又有營養，怎麼做豬心好吃又營養
一 蒜爆豬心。蒜爆豬心主要以豬心 蒜苗 紅辣椒為材料製作而成。製作步驟 1 豬心洗淨備用，蒜苗洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲，薑切片，蔥切末。2 燒一鍋水，依次放入薑片 花椒 桂皮 大料，加入豬心，大火煮開。3 豬心撈出晾涼後切片。4 炒鍋燒熱放入油，爆香蔥末 薑片，放入豬心翻炒至八成熟，盛出。5 鍋內加...
鴨子怎麼做好吃又有營養，怎樣煮鴨子好吃又營養
我教你個簡單的方法，就是把鴨子過水 為了是去掉一些髒東西和異味,而且過水後的鴨肉再做湯,湯比較清單 後,在鍋內放入鴨肉然後就倒入啤酒 姜塊 蒜塊,注意一點水都不要加,全部加啤酒，然後煮爛就可以拉,這樣很香又簡單,酒精在煮的過程中會揮發掉沒什麼酒味的。我試過的，你也可以試下 鴨子怎麼做好吃又有營養 怎...
鯉魚怎麼弄好吃又有營養呢，鯉魚怎麼做好吃又有營養？
鯉魚按照以下方法做好吃又營養。材料 鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水髮香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克 實耗75克 雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯100克 步驟1 將鯉魚去鱗 鰓 內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔...