1樓：基業長青通天下
1.墨魚乾用溫水浸泡1小時。
2.撈出洗淨，再用清水泡個5分鐘，去除軟骨和雜質，切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗，瀝乾水分備用。
3.排骨洗淨，冷水下鍋煮開。
4.撈出，用溫水沖洗乾淨浮沫。
5.將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中，加適量水，撒點薑片。
6.加玻璃蓋，煮開後，淋一點料酒去腥。
7.蓋上壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示杆上升，繼續煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉中小火煮5分鐘，關火。
8.等紅色顯示杆下降，鍋內沒有壓力了，取下蓋子，大火煮3分鐘，加適量鹽調味，撒上小蔥末即可。
2樓：青津
很簡單，煲湯排骨就不用焯水了。
排骨清水洗乾淨，目魚乾整個（女子巴掌大的目魚乾最好的）水洗一下，不用泡發哦。
兩樣加在一起，加水，生薑片幾片加入，可以用高壓鍋壓 ，聞到目魚香味就可以關火了，待洩壓後，鹽巴味精調味，撒點蔥花就可以了。
若是目魚乾燉豬腳 豬腳就得冷水下鍋煮沸清洗，再是一樣的操作，最後起鍋是加芹菜碎，更香。
煲湯的目魚乾巴掌以下最好，不用泡發，整個放入。
泡發後煲湯，氣味就不香了。
怎麼燉墨魚排骨湯
3樓：樹桖珍
材料：排骨400克、墨魚乾50克、生薑1小塊、精鹽1小勺、味精小匙。
墨魚排骨湯的做法：
1、排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟，去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍松；
2、鍋內加水，待水開時放入排骨塊，墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用；
3、在砂鍋內投入排骨塊，墨魚片，生薑，注入清水，用小火煲2 小時，加精鹽和味精即可。
墨魚排骨湯是用排骨、墨魚乾製作的一道家常菜，湯汁鮮美，香味濃郁。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
墨魚的味道鮮美，營養豐富，除了含有豐富的蛋白質外，還含有大量的碳水化合物和維生素a、維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。
4樓：匿名使用者
原 料：
墨魚乾、排骨、姜、蔥、鹽、胡椒粉。
操 作：1、墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟。
2、排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨。
3、泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條。
4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水。
5、把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡。
6、加足量清水，放入墨魚骨。
7、大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結。
8、轉小火，慢燉小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可。
貼士：1、因為家裡有人不愛墨魚的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其實，墨魚處理好後直接煲湯營養價值更高。
2、墨魚骨不要丟掉了，放進去一起燉，能很有效的補充鈣質。另外，剔下來的墨魚骨頭，就算不想一起煲湯，也不要丟棄。把墨魚骨洗淨，曬乾，碾成粉末，也是一劑很好的止血良藥。
偶爾有個小劃傷什麼的，把墨魚骨粉敷在傷口上，有止血，收斂傷口的作用。
3、墨魚是一種高蛋白低脂肪的滋補食品，也是女性塑造體型和保養肌膚的理想保健食品。口味鮮，營養高，而且還有很好的藥用價值。中醫認為，墨魚性平，入肝腎，有養血，通經，補脾，益腎，滋陰，調經，止帶的功效。
是用於**女性疾病，如貧血，月經不調，血虛經閉，水腫等症的良藥。[
營養價值：墨魚 - 又名烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚、暝鬥魚、烏側魚、纜魚。 烏賊屬軟體動物中的頭足類。我國沿海各地均有出產，以舟。詳細 所有墨魚菜譜。
排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足，陰虛納差者。
5樓：匿名使用者
最好是用柴火這種，比較秘製！
怎樣燉墨魚排骨湯
墨魚排骨湯怎麼做？
6樓：琨同學
1.墨魚乾用清水浸泡至變軟，泡發好的墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條狀。
2.再用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨3.排骨焯水後撈出瀝乾水分備用。
4.把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡，加入適量清水，按煲湯鍵個小時後一鍋鮮香味美的墨魚排骨湯煲好了，按照個人鹹淡口味調入鹽即可。
6.盛上一碗，撒上蔥花品嚐吧。
7樓：匿名使用者
材料
排骨400克，墨魚乾50克，生薑1小塊，精鹽1小匙，味精小匙做法
1、排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍松。
2、鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用。
3、在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
小訣竅
煲湯時一定撇淨白沫，否則湯汁不白。
8樓：慎鸞
〖材料〗墨魚乾 小排骨 薏米 薑片。
幹墨魚用水泡軟然後切成小塊，排骨也切成小塊洗乾淨放冷水鍋裡煮開2，3分鐘後撈出放到煲湯的砂鍋內，再放入切好的墨魚，薑片，1小把洗淨的薏米，大火燒開之後轉小火慢慢煲就可以了，一般2個半小時就可以吃了，如果想湯味濃一些就多煲幾個小時嘍。
排骨墨魚湯怎麼做好吃
9樓：紅紅衣服服裝大全
1、幹墨魚，一般我是晚上煲湯，就會早上開始泡，隔幾個小時換一下水。
2、泡好的墨魚把骨頭和外面的皮去掉，切絲。
3、排骨洗淨放入燉盅中，我用的是小排，裡面放入了兩片姜去腥。
4、待水開了，大約15~20分鐘左右，放入切好的墨魚絲。
5、再放入一把花生米，味道會更好。
6、我基本上選的是燉一個半小時左右就差不多了，因為沒有辦法總是在爐火旁看著，所以我選的是一款隔水燉盅，效果也還不錯，煲出來的湯味道也不錯。
7、晚上喝上這樣一碗湯還是不錯的，而且墨魚很有營養。
墨魚排骨湯做法 墨魚排骨湯怎麼做 墨魚排骨湯的功效
10樓：匿名使用者
墨魚排骨湯的做法 1。墨魚乾冷水浸泡2-4小時至軟，去骨，洗淨切片。生薑切片，備用。
2。排骨洗淨砍成塊，加清水，煮沸後關火，撇去浮沫，瀝乾水。
3。在鑄鐵鍋(或砂鍋)內放入排骨塊、墨魚片、薑片，加足水，大火燒開後轉小火煲3小時，起鍋時加鹽即可。
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚乾味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。
墨魚排骨湯1. 墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；
2. 墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效；
3. 女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。
墨魚燉排骨的做法
11樓：無雅詩
墨魚燉排骨做法
食材準備：墨魚乾：4-5個、排骨：400g、鹽：適量、白醋（香醋也可）：幾滴。
步驟詳解。1將墨魚乾放冷水中浸泡3小時左右，如果氣溫過高中間需換一至二次水。
2準備好排骨。
3將墨魚表面的黑膜撕去，去除頭部的眼睛，收拾乾淨，洗淨。
4將墨魚切絲備用。
5將排骨洗淨，放湯鍋裡，放適量的水，水量要沒過排骨，煮開，使排骨中的血水等汙物排出，然後撈出排骨備用。
6將焯好的排骨和墨魚絲一起放入電高壓鍋中。
7加入適量的水，沒過排骨和墨魚為宜，加入適量的鹽，滴幾滴白醋。
8蓋上鍋蓋，選擇「豆類蹄筋」鍵燉煮。如果用普通高壓鍋，上汽後小火燉30-40分鐘即可。
9趕緊裝一碗嚐嚐，放兩片薄荷葉點綴一下。
排骨的營養價值：
1.補中益氣。
認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2.滋養脾胃。
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善貧血。
排骨可提供血紅素和促進鐵吸收，能改善缺鐵性貧血。
4.強健筋骨。
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
5.增強體力。
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
12樓：巴黎迷霧
鮮墨魚排骨湯的用料。
墨魚 2只排骨 500克姜 4-5片蒜 3-4瓣鮮墨魚排骨湯的做法步驟。
步驟 1在盆中水裡先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體，剪時剪刀從墨魚頭部與腹部的連線處開始，慢慢剪到尾部，剪開後在水中拉出內臟，取出墨魚殼，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。去掉外面那層黑色的膜。
步驟 2水開後焯10秒鐘，墨魚身體稍微有點捲曲馬上撈起。這樣焯過後接下來怎麼燒都不會變老。
步驟 3排骨洗淨，水裡加姜、燒酒焯一下，沖掉浮末。
步驟 4排骨用糖、醬油、料酒醃一下，不醃也可以。今天時間充足，我醃了兩小時。
步驟 5鍋裡油熱了後，爆香姜蒜。
步驟 6放排骨翻炒。
步驟 7倒入墨魚翻炒，加糖、生抽、老抽、料酒，繼續翻炒。
步驟 8加開水漫過食材。湯超級好喝，可以多放點水！
步驟 9大火燒開後轉小火，燉到排骨酥軟，適當加點鹽。
鮮墨魚排骨湯的小貼士。
墨魚排骨湯的做法 墨魚排骨湯怎麼做
13樓：雙麗劍
步驟1
準備食材：幹墨魚100克、排骨200克、姜1塊、鹽1茶匙、小蔥1根、胡椒粉1茶匙。
步驟2
薑切片。步驟3
蔥打成結。步驟4
幹墨魚洗淨。
步驟5
泡發好的幹墨魚去內臟。
步驟6
幹墨魚撕去薄膜。
步驟7
墨魚去骨。步驟8
改切成條。步驟9
把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水。
步驟10將排骨、墨魚、薑片放入砂鍋裡。
步驟11加足量清水，大火燒開後，撇去浮沫，加入小蔥結。
步驟12轉小火，慢燉1小時。
步驟13再放入鹽、胡椒粉調味，再煮10分鐘即可。
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