1樓：so陝西新東方
材料羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽
做法1、水燒開，加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
2樓：小百
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回答1、家常羊肉火鍋簡單做法：將羊肉洗淨，放入鍋內，加入料酒、蔥和姜，用大火燒開後再轉用小火燒至熟，撈出切成大片。白菜洗淨後切成塊(手撕最好)，粉絲洗淨泡軟後剪成約18釐米長的段，冬筍洗淨後切成片。
火鍋中放入白菜、木耳、粉絲、筍片和羊肉湯，將切好的羊肉片整齊地碼在上面，繼續倒入肉湯，至剛好淹沒原料為止。食用時點燃火鍋，燒至菜熟，即可夾菜蘸味汁食用。食用時可加香菜，味道會更香。
1、家常羊肉火鍋簡單做法：將羊肉洗淨，放入鍋內，加入料酒、蔥和姜，用大火燒開後再轉用小火燒至熟，撈出切成大片。白菜洗淨後切成塊(手撕最好)，粉絲洗淨泡軟後剪成約18釐米長的段，冬筍洗淨後切成片。
火鍋中放入白菜、木耳、粉絲、筍片和羊肉湯，將切好的羊肉片整齊地碼在上面，繼續倒入肉湯，至剛好淹沒原料為止。食用時點燃火鍋，燒至菜熟，即可夾菜蘸味汁食用。食用時可加香菜，味道會更香。
就可以涮各種配菜了哦
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遵義羊肉火鍋的做法
3樓：哈哈哈這傻缺
準備好調味料。其實正宗的羊肉火鍋的調味料是祕方，有一大包之多，咱們居家的這幾樣就足夠了。
新鮮羊肉，從中間剁開。
放入鐵鍋之中，大火把水燒開。遵義人的羊肉，從來都是鐵鍋熬製的，開店的羊肉鍋，那是一口巨大的鐵鍋，所以我還是學著，不要用壓力鍋了。
大火煮開之後，用鏟子撈去浮末。
放入調味料，改成小火慢燉。
大概燉一個小時，湯汁變成濃白色，且用筷子扎羊肉能比較輕鬆即可。慢燉的途中如果湯汁失去較多，可以加水，不會影響味道。
撈出羊肉，留下底湯，看得出鮮美吧。
羊肉放在冰箱裡，壓緊冷凍2個小時，取出來切成薄片，我的壓的不夠緊，還是切得不怎麼薄。
湯倒入鍋中，火上重新燒熱，把羊肉片放入鍋中一起小火煮20分鐘，直至肥肉變透明打卷，放適量的鹽，撒上蒜花和香菜即可食用了。
小貼士1 遵義羊肉火鍋，講究的就是用鐵鍋慢燉，壓力鍋砂鍋都是代替不了的。 2 一定是到準備吃的時候再放鹽，為什麼嘛我也不知道了。 3 遵義羊肉火鍋鍋底是羊肉，配菜則不太講究，一般豆腐、蘿蔔和時蔬即可，而且講究的是不能提前下菜，一定得先吃掉一部分羊肉之後再下菜。
4樓：綜藝剪輯師軍軍
材料1：羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。
羊肉的前期準備：1、將羊肉冷水上鍋，大火煮開後，撈出，煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。
2、晾涼後，斬成小件。 羊肉的處理：
3、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻醃製。調味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。
4、醃製的時間要長，我醃了3個小時左右。
做法材料：姜、蒜、乾紅椒、洋蔥 手擀粉 新鮮青紅椒
做法：1、熱鍋倒油熗炒洋蔥、生薑、蒜瓣和乾紅椒。
2、出香味後放入醃製好的羊肉塊。
3、翻炒後，倒入剛煮好羊肉的湯，再加入一點清水，大火燒開，小火慢燉。這個過程用時35分鐘左右。 做法：
4、待湯汁收到一半時，翻炒後，放入青紅椒塊。 做法：
5、蓋上鍋蓋，小火燜，最後將手擀粉條放入鍋內，燜10分鐘左右即可。
6、吃到了最後，可以下一點白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌，即可。
二：主料：
山羊肉500g、、輔料、八角1個、鹽適量、蔥段適量、生薑片適量、幹尖椒2個、花椒適量、香菜適量、蒜花適量
步驟1.準備好調味料。其實正宗的羊肉火鍋的調味料是祕方，有一大包之多，咱們居家的這幾樣就足夠了。
2.新鮮羊肉，從中間剁開。
3.放入鐵鍋之中，大火把水燒開。遵義人的羊肉，從來都是鐵鍋熬製的，開店的羊肉鍋，那是一口巨大的鐵鍋，所以我還是學著，不要用壓力鍋了。
4.大火煮開之後，用鏟子撈去浮末。
5.放入調味料，改成小火慢燉。
6.大概燉一個小時，湯汁變成濃白色，且用筷子扎羊肉能比較輕鬆即可。慢燉的途中如果湯汁失去較多，可以加水，不會影響味道。
7.撈出羊肉，留下底湯，看得出鮮美吧。
8.羊肉放在冰箱裡，壓緊冷凍2個小時，取出來切成薄片，我的壓的不夠緊，還是切得不怎麼薄。
9.湯倒入鍋中，火上重新燒熱，把羊肉片放入鍋中一起小火煮20分鐘，直至肥肉變透明打卷，放適量的鹽，撒上蒜花和香菜即可食用了。
5樓：咿婷
主料山羊肉
500g
輔料八角1個鹽
適量蔥段
適量生薑片
適量幹尖椒
2個花椒粒
適量香菜
適量蒜花
適量步驟
1.準備好調味料。其實正宗的羊肉火鍋的調味料是祕方，有一大包之多，咱們居家的這幾樣就足夠了。
2.新鮮羊肉，從中間剁開。
3.放入鐵鍋之中，大火把水燒開。遵義人的羊肉，從來都是鐵鍋熬製的，開店的羊肉鍋，那是一口巨大的鐵鍋，所以我還是學著，不要用壓力鍋了。
4.大火煮開之後，用鏟子撈去浮末。
5.放入調味料，改成小火慢燉。
6.大概燉一個小時，湯汁變成濃白色，且用筷子扎羊肉能比較輕鬆即可。慢燉的途中如果湯汁失去較多，可以加水，不會影響味道。
7.撈出羊肉，留下底湯，看得出鮮美吧。
8.羊肉放在冰箱裡，壓緊冷凍2個小時，取出來切成薄片，我的壓的不夠緊，還是切得不怎麼薄。
9.湯倒入鍋中，火上重新燒熱，把羊肉片放入鍋中一起小火煮20分鐘，直至肥肉變透明打卷，放適量的鹽，撒上蒜花和香菜即可食用了。
羊肉火鍋的做法
6樓：小t學姐
羊肉火鍋做法如下：
準備食材：羊肉1000克，芋頭1個，甘薯1個，馬鈴薯丁(脫水)1個，菠菜300克，豆瓣菜400克，蘑菇1000克，黑木耳150克，小白菜300克，鹽適量，蔥段5個，姜段4個，芝麻糊適量。
1、羊肉用溫水洗淨，用冷水涮鍋。
2、水煮沸後，撇去浮沫，將羊肉煮至七分熟爛。
3、烹調羊肉時，首先挑選配菜並清洗乾淨。這是菠菜。
4、娃娃菜準備好了。
5、準備紅薯和土豆。
6、西洋菜洗淨放好。
7、加熱鍋，加入油，稍微加熱，然後加入火鍋配料。
8、火鍋料爆香後，快速炒熟，可加胡椒等。
9、然後倒入煮羊肉的湯裡。
10、完成。
7樓：陳貝貝
一、先將羊肉清洗乾淨切成塊。
二、洗好的羊肉塊冷水下鍋，中火開煮。
三、至血水濃厚時倒掉，重新加冷水再煮。水開後焯一下水打出浮沫再把羊肉撈出。一定要煮至羊肉無血水。不然會影響口感。
四、準備調料：花椒、大料、姜切、乾紅辣椒、料酒、鹽、香葉，另外胡蘿蔔切塊備用。
五、鍋中加油小火燒熱，將羊肉倒入不沾鍋內，開中火。加花椒、大料、姜切、乾紅辣椒、料酒、鹽、香葉、倒點料酒，一起煸炒至焦香出油。把羊肉的美味換發出來。
六、 加一大勺生抽，大碗水，鹽，胡椒，燒至水開，即轉小火燉1個半小時。
七、羊肉熟後，加入去皮的胡蘿蔔塊，繼續燉5~6分鐘後，一盆出鍋，一盆鮮香奇美的羊肉火鍋製作完成。
8樓：w緣故
1.羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。
2.在鍋中加入清水和洗淨的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗乾淨浮沫，瀝乾待用。
3.另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入幹辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。
4.沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。
5.加開水至沒過羊肉，繼續煮。（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）。
6.水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。
7.至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以準備吃了。
9樓：
你就是做火鍋的話，那你就是香洲好鍋底唄。
10樓：御芷琪
回答羊肉焯水，熱鍋倒油，加入姜、大蒜、香葉、桂皮炒香，倒入火鍋底料、幹辣椒、花椒、八角翻炒，加入焯好水的羊肉炒香，加入啤酒、適量清水，轉至大盆中，加水、蔥段，即完成羊肉鍋底，使用電磁爐加熱，食用時放入其他食材煮熟即可。
提問清湯怎麼做
回答一樣
不放辣換就行了
提問焯水，十斤肉要多少姜，料酒
回答3塊大姜就行
提問煮肉是還要加八角嗎回答加
提問可以給我一個清湯單子嗎
回答二清湯羊肉火鍋的做法：
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
提問焯水加鹽不
回答加，不然沒味道呀
提問水開就行還是要煮一會
回答水開
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11樓：李樹的戀愛
材料：羊肉(肥瘦)500克、白菜150克、粉絲150克、韭菜花30克、調料(糖蒜60克、芝麻醬150克、料酒30克、腐乳(白)50克、醬油30克、辣椒油30克、香菜30克、大蔥30克)。
做法：1、將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗裡。
2、將白菜取心切成塊，放在**裡。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤裡，其他調料分別放在小碗裡。
3、將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。
4、給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、醃韭菜花、醬油等盛在小碗裡混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。
5、將火鍋加水，火燒旺後，放席上，設法使火保持旺盛，並在人的控制之下。
6、待水沸開後，客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老)放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗裡拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋裡續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。
7、肉片涮完後，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋裡，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。
做羊肉火鍋,羊肉應該切多大 火鍋涮的羊肉要怎麼切
香辣羊肉火鍋。材料。羊肉 料酒 冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥白 幹辣椒 陳皮 蓮藕幹 無花果乾 紅棗 大蒜 花椒 香葉 桂皮 八角 草果 小茴香 老抽 蠔油 生抽 鹽。做法。1 水燒開，加入蔥白 生薑 料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。2 鍋里加入適量油，放入冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 ...
羊肉火鍋蘸水的做法和配方，涮羊肉蘸料的做法
羊肉火鍋的蘸水配料如下 1。買一包重慶火鍋底料，i辣椒，麻椒，蒜，蔥，姜。這些材料根據你的口味掌握，放多少。2。油燒熱之後把火鍋底料炒化，放入辣椒，麻椒，蒜，姜翻炒。3。加水，放入蔥大火把水燒開。加鹽哦 4。小火煮半小時左右，就可以邊煮邊吃了。羊肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有羊肉 當歸等。原料 當...
怎麼做魚頭火鍋,羊肉魚頭火鍋怎麼做？
主料 魚頭1個 輔料 麻辣火鍋底料30克 白菜100克 豆腐100克 香菇2朵 食鹽6克 食用油2湯匙 姜6片 蒜4瓣 白酒1茶匙 老抽1茶匙魚頭火鍋的做法 1.準備好原料 2.火鍋裡白菜墊底，放入豆腐 香菇片 3.魚頭片開，抹少許鹽 4.熱鍋涼油放入魚頭煎一下 5.把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香...