1樓：凹凸小田螺
炒麵需要放臘肉，油菜，西紅柿，圓蔥，姜，蒜，蠔油，海鮮醬，生抽，雞精，食鹽，植物油等配料。
主料：麵條400克，臘肉50克。
輔料：油菜3顆，西紅柿1個，圓蔥1/2個，蒜4瓣，蔥1克，姜1克，蠔油1茶勺，海鮮醬3茶勺，生抽2茶勺，雞精1茶勺，食鹽1/2茶勺，植物油2湯勺，十三香適量。
炒麵的做法。
1.準備好原材料。
2.蔥、姜、蒜切碎，西紅柿、圓蔥切片。
3.水燒開，下水煮麵條，煮的比平時要硬些，一會還要炒。
4.鍋中油燒熱。
5.下入蒜花爆香。
6.接著下入臘肉、蔥花翻炒，再倒入西紅柿、圓蔥繼續煸炒。
7.放入海鮮醬與蠔油、生抽、十三香，油菜也下入，加一點水。
8.下入煮好的麵條，加鹽燉一會，出鍋加雞精。
9.裝盤。
2樓：空口言窒拭
醬油，豆瓣醬，豆芽，雞蛋或肉絲採納哦。
3樓：大元子de美食
路邊攤的「蛋炒麵」為什麼好吃 在家輕鬆製作 配料隨意。
炒麵放什麼調料好吃？
4樓：匿名使用者
什錦炒麵。
所用材料：麵條、青菜、香菇、雞蛋、對蝦、火腿腸、蔥。
製作過程：1、將蝦去殼開背去腸，青菜香菇火腿腸切絲，雞蛋打成雞蛋液2、坐鍋點火，倒入適量油，將雞蛋液倒入，凝固後馬上關火盛出，用鍋內的一點餘油，將蝦仁煎成半熟。
3、湯鍋內將水燒開，將麵條放入，煮開後，轉小火煮約1分鐘，倒入漏筐內過涼水，瀝乾水份，滴些橄欖油進去，用筷子攪拌均勻。
4、鍋內放平時燒菜的油量，倒入青菜，翻炒幾下，再將香菇倒入翻炒5、將蝦仁跟火腿腸放入，再放入已經處理好的麵條，翻炒均勻6、再倒入適量生抽、蔥花、用筷子攪拌均勻上色後關火7、最後淋些芝麻油上去，加炒好的雞蛋放進去，拌均勻即可小貼士：將煮好的麵條過涼水後，往裡滴些橄欖油進去，這樣麵條不會粘連，而且炒的時候，不需要放太多油了，這樣炒出來的麵條即好吃又不油膩。
5樓：匿名使用者
炒麵分好多種，最常見的有雞蛋洋蔥炒麵，尖椒肉絲炒麵，香腸炒麵，尖椒肥腸炒麵，豆芽牛肉炒麵。炒麵調料可依各人口味新增比如辣椒麵，蒜，姜沫，雞精，陳醋，芝麻醬，醬油，炒菜料配上香菜胡蘿蔔蔥花即可。望採納。
6樓：匿名使用者
放點火腿 胡蘿蔔青菜就行了。
7樓：匿名使用者
少放些肉醬，就太爽了。
8樓：匿名使用者
味之院炒飯炒麵炒粉料。
正宗炒麵都需要放什麼原料
9樓：林夕的微笑
家常炒麵。
1、將麵條放入煮沸的開水中+鹽（防止麵條粘在一起成團團）煮開，撈出，用涼水衝一下，再次防止粘結成團待用。
2、油入鍋加熱，將肉絲放鍋煸炒後將洗淨切斷的洋蔥入炒鍋裡翻炒兩下，再將麵條倒入鍋中，進行翻炒，加少許鹽（煮麵條時已經加了鹽了，要按自己的口味酌量加鹽），倒老抽少許上色，翻炒，至鍋中所有面條上色後再加剩下的材料炒均即可關火。
也可以加入胡蘿蔔~ 黃瓜 蛋皮~ 香菇豆腐乾 香腸等等一起炒 做法都差不多哦。
炒麵是需要什麼配料?
10樓：匿名使用者
雞絲炒麵的做法。
配料：熟雞肉120克，薑片1克，油25克，二湯250克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉克溼澱粉20克，煎麵底400克。
做法：1、先將煎麵底放在碟中，用油20克起鍋將熟雞肉切成細絲。
2、注入二湯，用精鹽、味精調味，放入雞肉絲，撒上胡椒粉用溼澱粉打芡，加包尾油5克和勻，蓋在面上便可。
小白菜炒麵：
炒麵：小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
11樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
12樓：網友
炒麵不管怎麼做，不管加什麼料，只要自己喜歡吃就行了。就像我喜歡吃有香菇，韭菜味的炒麵，所以我炒麵時就加香菇韭菜，有時加一點蝦米，酒，木魚之類的。反正自己喜歡吃，就吃的很香。
13樓：匿名使用者
告訴你更好吃的配料，是用豆角和蝦仁、胡蘿蔔，蔬菜都切成細絲，炒麵的方法上面已經介紹了，照做就可以了，有好吃又有營養，我女兒百吃不厭。
14樓：benny的休閒煮食時間
告訴你一盤又香又好味的炒麵，究竟是先炒配料還是先炒麵？
15樓：大元子de美食
路邊攤的「蛋炒麵」為什麼好吃 在家輕鬆製作 配料隨意。
炒麵放什麼調料好吃
16樓：芒樂欣旗雋
材料：手擀麵，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），捲心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁。調料：
鹽，醬油（老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）。做法：
1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
17樓：小漁美食
炒麵時多加這一種調料，香而不膩又開胃，麵條勁道又好吃。
18樓：史哥美食
河南特色炒麵詳細做法。
炒麵需要什麼調味料? 50
19樓：委屈的男人
一、備料：麵粉適量（可根據食用人而定）、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）適量，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。
二、炒麵：將麵粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用擀麵杖擀碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。
炒成金黃色出鍋，放在面案上再擀一下，如有籮過一下更好。
三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋裡過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾後再用。
四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。
油炒麵製成後即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可，衝面時最好用滾開的水，如水溫偏低容易衝洩。
20樓：匿名使用者
醬清、醬油、鹽、糖、胡椒粉就夠了。
21樓：匿名使用者
樓上說的已經很全了，適合家用。如果你是開店用還是用專門的炒麵調料比較好。我們點一直用的是味之院炒飯炒麵炒粉料，味道不錯，價效比也很高，你可以試試。
炒粉炒麵應該放什麼調料？
22樓：生活小達人乙白卉
回答親，很高興為您解答問題哦！一般在夜市中炒麵炒飯的調料為2勺醬油，生抽，雞精、1勺白糖，麵條，蔥花，青菜，雞蛋。在鍋熱油，炒雞蛋，再放粉，再雞精，鹽，還有醬油、生抽、白糖，炒熱粉就可以了最後放蔥花。
23樓：網友
一、食材：
米粉 300g、雞蛋 1個、包菜 適量、味之院炒飯炒麵炒粉料 6g、生抽 適量、剁辣椒 一小勺。
二、製作步驟：
1、熱油後，把雞蛋打入鍋內，迅速攪散。
2、趁雞蛋稍微都有型後，把洗好切好的包菜放入鍋內翻炒。
3、等包菜炒軟後放入米粉，然後不停翻炒，讓它受熱均勻，直到米粉有7，8成熟。
4、炒到8成熟後，一次放入味之院炒飯炒麵炒粉料 、生抽、剁辣椒。
5、所有調料放完後，再繼續翻炒2分鐘，然後就可以出鍋啦。
1、**熱鍋，倒入適量的色拉油，然後打入雞蛋翻炒。
2，待雞蛋凝結即可盛入碗中。
3、鍋中保持適量的色拉油，然後加入配菜：雞丁、青椒丁、火腿（任意發揮）進行翻炒。
4，最後加入米飯和味之院炒飯炒麵炒粉料翻炒。正常情況下一碗米飯300g左右需要加入6g左右的味之院炒飯炒麵炒粉料。具體用量根據個人口味靈活調整。
炒麵一般都用什麼配料
24樓：大元子de美食
路邊攤的「蛋炒麵」為什麼好吃 在家輕鬆製作 配料隨意。
25樓：匿名使用者
炒麵的配料有：豬肉絲、魷魚絲、火腿、香菇、紅蘿蔔絲、蔥絲還有少許芝麻等。
炒麵放辣椒怎麼做好吃
主料 2人份 辣椒5個 輔料麵粉適量 雞蛋1個 精鹽1克 植物油10克 雞精1克農家炒麵辣椒步驟1 農家炒麵辣椒的做法大全 辣椒洗淨 步驟2農家炒麵辣椒的做法 橫著切段兒，辣椒籽不要去掉，這樣辣味濃一些步驟3農家炒麵辣椒的家常做法 雞蛋放入辣椒裡面 放少許鹽攪勻 步驟4農家炒麵辣椒的簡單做法 放入麵...
炒麵煮出來是用冷水衝一下就可以還是需要放在冷水裡泡著
衝一下撈出，用油拌一下防沾連，面不可煮大勁 炒麵時面為什麼要先用熱水煮下再用涼水衝 為了斷生，因為生炒炒不熟，因為麵條比較硬，不管是小火炒，還是大火炒，都會把面炒糊底，所以不宜直接炒，只能煮熟再炒，這樣火候能跟上，和配料搭配起來也容易入味。炒麵步驟 食材準備 麵條 生 200克 西紅柿1個 尖椒1個...
炒麵炒粉為什麼要蒸過，炒麵粉為什麼蒸了再炒
我也是喜歡吃炒麵的人，說句實在話，在剛開始看到這種情況的時候，我還為為了減少炒麵時間，畢竟一份炒麵時間要是太長了。就會影響店裡的生意了，後來等到第二次，第三次看到的時候，我終於忍不住心裡的好奇，就問道了老闆這個問題，老闆一聽笑著跟我說，你的答案雖然是準確的。但也有二個缺失的地方，因為這些麵條之所以要...