1樓：飛龍神掌
衝一下撈出，用油拌一下防沾連，面不可煮大勁
炒麵時面為什麼要先用熱水煮下再用涼水衝
2樓：狗比人忠
為了斷生，因為生炒炒不熟，因為麵條比較硬，不管是小火炒，還是大火炒，都會把面炒糊底，所以不宜直接炒，只能煮熟再炒，這樣火候能跟上，和配料搭配起來也容易入味。
炒麵步驟——
食材準備：麵條(生)200克、西紅柿1個、尖椒1個、包菜200克、色拉油2湯匙、小蔥1棵、食鹽3克、幹辣椒3個、生抽醬油1湯匙。
注：麵條煮至斷生即可，炒制時還要加熱，要旺火快炒，不然小火收不了汁，就成「煮麵條」了
1、尖椒切絲，包菜切絲，西紅柿切丁，蔥切蔥花，幹辣椒去籽；
2、鍋加水燒開，下入麵條煮制4-5分鐘至斷生；
3、撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用；
4、鍋加油燒熱，下入蔥花，幹辣椒爆香；
5、下入包菜大火翻炒至稍變軟，在加入尖椒，西紅柿翻炒1-2分鐘；
6、加入麵條，鹽，醬油，翻炒均勻即可，盛出裝盤即可。
3樓：_孫海標
1、防止從熱水中撈出時，因為面上熱氣太重而粘連，不好處理。
2、過一遍涼水，可以讓面更加清爽、順滑、有彈性，避免麵條變面。
注：所用涼水一定要乾淨，要不然很容易產生細菌，長期如此則有安全隱患。
4樓：匿名使用者
這樣熱漲冷縮面的口感會更好。
5樓：匿名使用者
使面軟而鬆散，便於炒且炒出的面不是粘在一起的，而是一根一根的。
炒麵的麵條煮熟以後盛出來後，沖涼，是不是還需要放點油攪拌？
6樓：匿名使用者
炒麵：小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖鬆，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
7樓：匿名使用者
1、是的。
2、火腿炒麵的家常做法：
主料：麵條 (適量)
調料：捲心菜 (半顆)、火腿 (半根)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、 醬油 (適量)、老抽 (適量)、芝麻油 (適量)
做法：（1）捲心菜切絲，火腿切丁。
（2）炒鍋倒入適量的水，大火燒開。
（3）放入麵條，要用筷子不停的攪動，以免麵條粘在一起。
（4）麵條煮開後，往鍋里加一小碗冷水。
（5）然後還是用筷子不停的攪動，當水再開時再加一碗冷水。
（6）此時讓麵條稍微煮2到3分鐘左右，麵條就差不多8分熟（就是煮至麵條中間還有一點白芯）即可。
（7）麵條撈出之後用涼水衝一下，然後瀝水待用。
（8）重新起鍋，大火，倒入適量的油燒熱，放入蒜末爆香。
（9）放入捲心菜，稍微炒軟一些，放一小勺鹽，再放入火腿丁一起翻炒大概1分鐘左右。
（10）轉小火，放入麵條一起翻炒30秒，馬上倒入老抽給麵條上色，再倒入生抽一起再翻炒30秒，再放入適量的鹽和雞精繼續翻炒30秒。全部翻炒均勻後，麵條即可出鍋。
3、**：
8樓：
需要放點植物油，比如菜油之內的。
9樓：老太一號
不用煮太熟的，半生半熟最好，放點點熟菜油以防它在粘到一起。
請問一下這人是誰，只要知道名字就可以了，OO謝謝
是張含韻嗎？如果是，望採納，我很窮的 張 含 韻 請問一下這是誰啊，出自哪部作品，o o謝謝 出自動漫 魔笛magi 人物 緹特斯 阿勒奇烏斯 請問這個人是誰，出自哪部動漫？找了好久了 請各位漫友回答一下，o o謝謝大家了！我最愛的雲雀恭彌大人o o 家教滴 請問一下這動漫人物是誰，動漫名字是什麼，...
升級一下什麼就可以玩GTA4了高手來啊
基本上換臺電腦就可以玩了。cpu太老了，要升級cpu，主機板也得升級！顯示卡也是 沒有gt250以上別想玩gta4上面這些換了，你電源肯定也要更新。記憶體2g有點低，4g最好。基本上就是換臺新電腦，別在這臺舊電腦上糾結了。要玩gta4就去配臺新的！你這臺老的再怎麼升級顯示卡還是不能玩，樓上的別誤導！...
麻煩幫我翻譯一下大致內容就可以了，這個對我很重要，對話是j和m兩個人的，真的拜託了
按順序 為什麼？感情損失費？j 酒店是我付的錢 我們在深圳的時候 m 你立刻就進了酒吧嗎？但是母親看起來很規矩的呀。這些事我從來沒有聽說過 或許soey要還給她，不過她可以從下個男人那裡拿回來 笑臉 j 他們先這樣約定的 m 她可以去馬來西亞進行下一個攝影，這樣她就又出來了j 是的 笑臉 m 又學會...