1樓：江江問問從
除了鹽，其他調料都不能放，因為本身雞蛋就是鮮的，炒雞蛋時放入其他調料無疑是和它本來的鮮衝突了。
2樓：不要讓我發呆
糖和味精。炒雞蛋的時候一般都不放糖，這個味道吃起來有點怪怪的；味精，雞蛋本身味道就已經很鮮美了，再放味精就有點讓人接受不了了。
3樓：花花就是我
在炒的雞蛋的時候，其實最好不要放味精，也不要放醋，因為都不是很好吃。
炒雞蛋放料酒好嗎
4樓：無雅詩
雞蛋裡是要放料酒的。這是因為料酒當中是含有著非常豐富的乙個氨基酸以及糖類，將料酒與我們的雞蛋一起進行烹調的話，營養就會更加的豐富。要注意的是，每次料酒的量不要放得過多，白酒不能去代替料酒。
在雞蛋裡面去放置料酒，炒的時候不但可以少放一些油，還可以讓我炒製出來的雞蛋更加的嫩滑，味道也會更加的鮮美。料酒在打雞蛋的時候加入少許，裡面含有的少量酒精可以讓雞蛋當中的蛋白質在加熱之後凝固變得速度很快，雞蛋也會更加的容易成形，也不容易出現碎的情況。
新鮮雞蛋怎麼挑選：
1.摸雞蛋，這個非常的重要，也是我們可以很好的分辨新鮮雞蛋與陳雞蛋的乙個重要的技巧。若是摸起來感覺十分的粗糙，質感很強的，就是新鮮的雞蛋，因為陳雞蛋光滑度十分的不好，並不會出現新鮮雞蛋那樣的質感。
2.看外觀，陳雞蛋顯得較為的光亮，幾乎沒有氣孔，這個是因為時間放置的太久了，而氣孔已經給灰塵堵死了，所以才出現這樣的情況。而新鮮雞蛋顯得非常的光鮮，甚至可以連上面細微的一些氣孔都可以很好的去看到。
3.聞氣味，雞蛋新鮮會有一股生石灰的味道，另外若是在雞蛋上哈一口氣，有雞蛋的腥氣，則是新鮮的，若都沒有就是屬於不新鮮的雞蛋。
炒雞蛋放什麼調料
5樓：夢火之
炒雞蛋需要放料酒、清水、食鹽以及色拉配鍵油等。在打雞蛋時加少許料酒，其中少量的酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度變快，雞蛋更容易成形，並且不容易碎。
培困巧 打雞蛋時加清水打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。
炒雞蛋放一些白糖，能讓雞蛋變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋不可以放尺彎味精。炒雞蛋如果放味精，不但不能增加鮮味，還會破壞雞蛋的營養成分。
西紅柿炒雞蛋應該放什麼調料，西紅柿炒雞蛋放什麼調料
材料 雞蛋5個 西紅柿150克 毛豆50克 配料 植物油6湯匙 鹽1茶匙 糖2湯匙。製作過程 1 將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮 去蒂 切塊待用 青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。2 將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。3 炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅...
西紅柿炒雞蛋要放椒蒜蔥姜等調料嗎？為什麼
放點bai辣椒，千萬別放雞精哦du不是所有zhi的菜都放味精好，比dao如炒雞蛋就不宜版放味精，如果放味精權，不但不能增加鮮味，還會破壞雞蛋的營養成分。雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質一穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉。如果炒雞蛋...
秋葵炒雞蛋怎麼做 哪些人不能吃秋葵炒雞蛋
秋葵可以炒雞蛋，消化功能不好的人，則應該少吃或者不吃，否則很容易拉肚子。秋葵炒雞蛋 大人小孩都適合，可以說又滋補又有營養，大多都會用來涼拌著吃，因為平日裡到外面吃飯，餐廳裡的秋葵也好像只有涼拌秋葵這道菜點的人比較多。秋葵含有維生素a c及 胡蘿蔔素和鈣 鐵 硒等營養素，其富含的黏液還可助消化。秋葵中...