1樓：匿名使用者
先把幹魷魚在涼水中浸泡2~3小時，再放入鹼水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中州段反覆沖洗，將浸入魚體內的鹼質全部除清，即可做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮豔肉紅色，有彈性。鹼水的濃度是泡發魷魚的關鍵。
水、鹼、石灰的比例一般為，；調勻後再加一倍涼水即成。但泡發時，？還要根據具體情況而適當變化。
如淡黃透明的嫩魷魚，鹼水濃度要小一些（多摻些清水），而紫色老魷魚，鹼水濃度要大一些；熱天鹼水要淡一些，冷天則要濃一些。在泡發過程中，還要注意加強觀察，一旦漲發，色澤鮮潤，隨即撈出；否則，時間過長，會造成魚體損傷。最後茄核祝大家冊納譽在新的一年裡能心想事成如果對我的滿意。
2樓：匿名使用者
泡發魷魚乾：先用涼水將50可魷魚乾泡軟，撕去血膜，浸入鹼水中(純鹼50克，涼水1000毫公升攪勻)。壓上重物，泡4～5小時就可發羨歷仔漲。
然後撈到清水中反覆浸泡，直至魷魚厚大透明，按之有彈性時，放入清水中加適量天然冰即可。
幹魷魚是與其他海鮮乾貨一樣，為了方便儲存由新鮮魷魚經過加工乾製而成的。在顏色上，鮮魷魚呈白色而幹魷魚呈褐色，這大概與在加工過程爛搜中所起的化學反應有關。與鮮魷魚不同，幹魷魚是不能直接烹飪成菜的，必須要經過漲發，使其重新吸收兄汪水分最大限度的恢復魷魚原有的鮮嫩、鬆軟狀態。
象魷魚等蛋白質高的乾貨多采用鹼水漲發，其原理是蛋白質在鹼性溶液中能輕度變性，使幹魷魚體內肌肉纖維的結構發生變化，有利於鹼水的滲透和擴散。
3樓：匿名使用者
用熱水泡軟，要撕走魷魚尾頂厚一條硬骨。斜十字紋切。
4樓：匿名使用者
幹魷魚要發過以後才能吃。味道特別鮮美，營養價值高。具體操作，請在裡搜一下。
怎麼泡發乾魷魚最佳方法
5樓：阿肆聊植物
主料：魷魚（幹）400克。
輔料：水大量、食品級氫氧化鈉40克。
步驟：1、用料：幹魷魚400克，食品級氫氧化鈉40克，水大量。
2、用水將幹魷魚沖洗乾淨。
3、放入大盆，加水沒過魷魚，浸泡一晝夜。
4、湯色變渾。倒去浸泡液。
5、再次將魷魚沖洗乾淨。
6、將氫氧化鈉放入盆中。
7、沿盆壁注入清水，<>
8、輕輕晃動盆子，或使用耐腐蝕物品攪拌，使氫氧化鈉完全溶解。
9、放入魷魚，使鹼液完全沒過魷魚。再次浸泡一晝夜。
10、間隔一段時間，使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動一次，使浸泡充分。
11、待魚體增厚，呈半透明狀，發制完成。
12、倒去鹼液，用大量水沖洗魷魚，<>
13、再用清水反覆浸泡，每數小時換水一次，以去盡鹼液。
14、直至魚體發白現出肉色，即可使用。
幹魷魚怎麼泡發
6樓：熱愛生活的小斌
幹魷魚泡發的方法如下：並衝材料：幹魷魚750g、鹼面100g、溫水、不鏽鋼盆、菜刀。
1、準備好幹魷魚一張。
2、取不鏽鋼盆，放入60克鹼面。
3、盛入溫水，淹沒魷魚。
4、切成條，去掉黑膜，吸盤，眼睛嘴巴等。
5、將收拾好的魷魚用刀片成薄片，將切好的薄片拌入鹼面，抓襪蔽派勻，放置三個小時。
6、將醃製好的魷魚片放入涼水，加熱，水不能開。用指甲掐一下，到魷魚片到一定硬度後，撈入另一口清水鍋出鹼。
7、重複出鹼五六次，直告賀至沒有鹼沫。
8、最後，撈入清水中即可，做魷魚湯時隨取隨用。
幹魷魚絲怎麼炒才好吃，幹魷魚絲怎麼做好吃
輔料油適量 鹽適量 生抽適量 幹辣椒適量 豆豉適量 小米椒適量 生薑適量 大蒜適量 芹菜苗150g 步驟1.魷魚洗淨去皮。2.芹菜切段，切薑絲，辣椒絲，蒜拍碎，魷魚切絲。3.焯熟魷魚絲撈出備用。4.豆豉切碎，小米椒切丁。5.鍋裡倒油燒熱，放入幹辣椒絲，薑絲，蒜瓣爆香。6.再放入豆豉，小米椒炒香。7....
怎麼煮魷魚絲才好吃？幹魷魚絲該怎麼加工才好吃
放塊蘋果進去 或者木瓜。好象沒聽說過魷魚絲可以煮著吃吧，到商場裡買先加工的好出的很，我們這裡有樂樂家魷魚絲，特好吃，其他地方也有，是連鎖的。親你是煮曬乾的魷魚吧？你可以先用清水泡幹魷魚，然後等軟了，就開一點蘇打水泡一個半鍾，然後拿起來，徹底洗乾淨，必須徹底乾淨，然後再切片，用菜椒 辣椒 洋蔥炒了吃，...
誰知道淡魷魚乾如何泡發，怎麼泡發魷魚乾 幹魷魚要泡多久
可以用鹼水來泡發淡魷魚乾。具體方法是 先把魷魚泡在冷水中兩個小時左右，撈出來以後用1 100的鹼水泡上八到十二個小時，魷魚乾就可以被完全泡發了。將泡發的魷魚撈出來以後，用清水漂洗乾淨，一邊洗一邊用手捏，一直到魷魚的表面不滑膩並且沒有任何異味就可以了。拓展資料1 魷魚當中富含鈣 磷 鐵元素，對骨骼發育...