1樓：湯牧童
可以用喝剩的酸奶當種菌。
自制酸奶。酸奶是由牛奶（或原料奶）經過乳酸菌發酵製成。有些人會以為酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其實並不是這樣。
事實上，是指在某種條件之下的牛奶，由於乳酸菌的作用，最後形成酸奶。
自制酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過程的衛生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。
製作酸奶的材料。
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶，蛋白質含量越高越適合自制優格（布丁狀優格喚弊瞎）。
2.培養溫度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。
3.種菌 市售酸奶。
4.新增物 牛奶煮沸時新增10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。
製作酸奶的步驟。
1.先將牛奶煮沸殺菌。
2.加入酸奶當做種菌。
3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。
4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可儲存兩星期。
前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高階山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。 此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨製造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發揮。 製作酸奶的注意事項 酸奶diy，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。
這裡要提醒你一些原則。
要選擇新鮮的種菌（酸奶），並且保持種菌的衛生乾淨、無雜質。
使用的器具像是鍋子、湯匙、容器等和空，以熱水消毒。
種菌的比例，大約佔3%左右，種菌量偏多時，發酵時間將比較短。
確保發酵的溫度為攝氏42～45度左右。
牛奶開始凝結時，尚未有酸味，你可以依照自己喜愛的酸味，控制時間長短。
牛奶在發酵的過程，儘可能不要攪拌或搖動，否則，水分和固體會有很明顯分離的情形。
製成的酸奶卜困，如果發現任何混濁、異味、分離等現象，最好丟棄，重新制作。
2樓：網友
將買回來巧悉的鮮奶倒進芹銷一些酸奶，大概5%就可以了，然後搖晃均勻，放在室溫一到二天就可以了，喝不完孝首乎的放冰箱，保持乾淨。
3樓：網友
真爽概念現釀酸奶店/
自己做菌種，加盟**：400-710-1168
自制酸奶發酵劑放多了做出來的酸奶還能吃嗎？
4樓：格格巫
補加牛奶。2.縮短髮酵時間。
酸奶的做法：
1、首先將容器用開水消毒下，然後倒入牛奶。
2、加入80克的老酸奶，攪拌均勻。
3、蓋上蓋子，酸奶機時間設定為10小時，然後就不要管了哈。
4、時間到，酸奶機發出結束指令，酸奶就做好了，這時候就可以吃了。
5、如果想口感好些的話，就放入冰箱冷藏24小時吧。期間在10小時左右舞取出來嚐了下，非常的棒，和老酸奶的味道一樣呀，在24小時左右再次品嚐，發現口感更順滑了。
1、牛奶和酸奶的比例為100：10%，做好的酸奶建議冷藏後食用，口味是最佳的，說明書介紹要發酵10小時，但現在夏季，溫度也高，我後來再做發現只要8小時也可以的。
2、冷藏中所分離出來的乳清是很有營養的，不要扔掉，可以直接喝，或者直接和酸奶攪拌後用。
3、你也可以去烘焙店買菌粉做，如果用酸奶的話，建議買濃度和純度高些的做引子，（比如老酸奶）這樣做出的成品口感和味道也超棒。
5、酸奶機配的容器盒一般容量是1l的，可以一次性使用4盒牛奶的量進行操作。
喝酸奶注意事項：
1、要飯後2小時左右飲用。
適宜乳酸菌生長的ph值酸鹼度為5．4以上，空腹時胃液ph值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；飯後胃液被稀釋，ph值上公升到3—5。
2、飲後及時漱口。
隨著乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌在起破壞作用。
3、不要加熱。
酸奶中的活性乳酸茵，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風味消失，營養價值也損失殆盡。
4、不宜與某些藥物同服。
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和**腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋白等藥物，可破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。
5樓：傑西卡妙不可言
多很多嗎？太多話別試吃了，留做以後當發酵劑用，我有時會把牛奶燒開放涼後放上超市裡買來的酸奶（牛奶量的1/3），靜置48小時後就可以吃了，比成品酸奶好很多，不放糖都好的。試試吧。
6樓：胖強
當然可以。發酵速度快，浪費錢而已，沒有不良反應。
7樓：boluo911旺旺號
可以吃，這樣發酵應該會更充分。
現在很流行自制酸奶，現吃現做，不含新增劑，新鮮健康。比較好的發酵劑有川秀雙歧桿菌，含5種丹麥進口菌種，發酵充分，營養豐富。網購可以合作，詳細來空間瞭解。
8樓：網友
太酸了就多放點糖。
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