1樓：
爆炒魷魚
材料元蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒
做法1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末
4.在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋
2樓：義明智
辣炒魷魚的做法步驟
1. 您見過魷魚的牙齒嗎？哈一定要去掉，魷魚洗淨去掉內臟、軟骨、2. 洗淨的魷魚切圈，洋蔥切絲
3. 魷魚放入孜然、鹽、紹酒醃漬
4. 倒入甜辣醬拌勻入味30分鐘點幾滴橄欖油拌勻不容易粘鍋。
5. 鍋一定燒熱
6. 再倒入橄欖油
7. 放入洋蔥煸炒出香味
8. 將洋蔥往四周挑開鍋**放入醃好的魷魚9. 大火煸烤炒出水份、香味出鍋即可
3樓：淘淘趕海呀
辣炒魷魚怎麼做？把魷魚清理乾淨切塊，鍋中起油加入蔥薑蒜沫爆香，然後倒入魷魚翻炒，加入豆瓣醬辣醬菜椒。
4樓：豁牙哥
開嘍就完了家人們我在家說的老算了因為我會做飯
怎樣炒魷魚
5樓：豁牙哥
開嘍就完了家人們我在家說的老算了因為我會做飯
6樓：四姐愛做美食
辣炒魷魚怎麼做？把魷魚清理乾淨切塊，鍋中起油加入蔥薑蒜沫爆香，然後倒入魷魚翻炒，加入豆瓣醬辣醬菜椒。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【醬爆魷魚】
1.首先，我們把魷魚撕開，去除內臟和軟骨，把魷魚表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多雜質、不能食用，去除眼睛和牙齒。
2.魷魚須上有很多吸盤，這裡需要藉助鋼絲球把上面的黏膜擦乾淨。
3.全部處理好以後把魷魚洗一下、準備改刀，先平刀把魷魚從中間片開，颳去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除乾淨，然後把魷魚內部朝上 斜著打上一字連刀、不要切透，再換另一個方向切成十字刀。
4.最後劃開、切成菱形片，魷魚須切成3釐米左右的段，再次清洗一遍準備醃製。
5.生薑切成絲，大蔥切成馬蹄片，和魷魚放在一起，倒入適量的料酒抓拌均勻醃製10分鐘，生薑和料酒都能減少魷魚的腥味。
6.洋蔥切成細絲，用手抓散；蒜薹切成2釐米左右的段；青椒紅椒去除蒂和籽、分別切成寬條，為菜品增色 ；再準備幾粒大蒜、切成薄片備用。
7.下面，我們把魷魚焯一下水：鍋內燒水，水燒開後倒入魷魚焯水30秒鐘，魷魚打卷以後立即倒出，這一步主要是為了去除腥味，為油炸做好前期準備。
8.鍋內燒油，等待油熱的時間，把魷魚裡面的蔥、姜撿出來，油溫四成熱時把魷魚倒入鍋中，快速滑油10秒鐘，再倒入青紅椒和洋蔥繼續炸10秒鐘倒出來控油，滑油能使食材快速成熟，保持鮮亮的色澤和口感。
9.鍋內加少許底油，油燒熱以後倒入蒜片爆香，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。
10.然後沿鍋邊淋入一點料酒，翻勻後起鍋倒入魷魚、青紅椒和洋蔥，加入蠔油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少許，轉大火快速翻炒給食材入味，起鍋前撒上孜然粉、美味即成。
炒魷魚怎麼炒
8樓：李樹的戀愛
主料：魷魚須500g，芹菜1根，青椒2個，紅椒2個;
輔料：油30ml，蒜頭10g，鹽2g，生薑片8g，料酒20ml，黑胡椒粒，蠔油20g，生抽20克;
炒魷魚須的做法
1.魷魚須清洗乾淨，芹菜切成段，青椒和紅椒切成長塊;
2.鍋內加入清水，水燒開之後下入魷魚須，再加入少許料酒，焯燙至魷魚須捲曲變形，撈起洗淨;
3.將蠔油和生抽混合調勻，蒜切蒜粒，生薑切片;
4.熱鍋倒油，倒入生薑片和蒜粒爆香，再倒入芹菜段和青紅椒煸炒出香味，加少許鹽調味;
5.倒入魷魚煸炒均勻，再倒入調料翻炒均勻，加黑胡椒粒炒勻出鍋即可。
小貼士：
1、炒魷魚須之前，一定要先焯水，這樣不僅可以去腥，炒的時候也更容易熟;
2、炒魷魚須裡面可以加入其它的配菜，根據自己的口味新增即可。
9樓：豁牙哥
開嘍就完了家人們我在家說的老算了因為我會做飯
10樓：四姐愛做美食
辣炒魷魚怎麼做？把魷魚清理乾淨切塊，鍋中起油加入蔥薑蒜沫爆香，然後倒入魷魚翻炒，加入豆瓣醬辣醬菜椒。
11樓：匿名使用者
炒魷魚怎麼炒？這個非常簡單的，只要我們把遊戲清理乾淨，以後切成段了，然後放入韭菜和它一起炒就可以了
如何炒魷魚呢？
12樓：豁牙哥
開嘍就完了家人們我在家說的老算了因為我會做飯
13樓：四姐愛做美食
辣炒魷魚怎麼做？把魷魚清理乾淨切塊，鍋中起油加入蔥薑蒜沫爆香，然後倒入魷魚翻炒，加入豆瓣醬辣醬菜椒。
如何炒魷魚
14樓：四姐愛做美食
辣炒魷魚怎麼做？把魷魚清理乾淨切塊，鍋中起油加入蔥薑蒜沫爆香，然後倒入魷魚翻炒，加入豆瓣醬辣醬菜椒。
15樓：豁牙哥
開嘍就完了家人們我在家說的老算了因為我會做飯
16樓：最近很靠譜
炒魷魚;炒魷魚屬於海鮮菜譜，主要原料是魷魚;工藝是炒，製作難度中等;如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
炒魷魚的原料：魷魚;
炒魷魚的配料：姜，蒜，生抽，白糖，油，鹽;
炒魷魚的做法：
1、魷魚兩條;
2、魷魚洗淨後沿著中間的線切開,45度角斜切成十字花刀,90度角切十字花刀也行;
3、然後90度角切成條切成塊(也就是先橫切成條,再豎切成塊),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成條再切成塊,總之切出來的小塊看裡面的十字花刀是斜切的就行了;
4、也是先放到熱水中過一下水;
5、如果有切不到的地方可以補切一下,這樣成品就比較好看了;
6、鍋熱放油放入姜蒜末炒香;
7、再放入生抽和白糖,把糖炒溶;
8、放入魷魚炒至上色即成;
9、出鍋裝碟。
17樓：匿名使用者
手撕魷魚
材料:幹魷若干，配料:生抽、浙醋少量;
做法:1、將幹魷洗淨,泡浸30分鐘--1小時(視晒乾程度而定);
2、把水燒開,倒進幹魷,翻動片刻即可。
芫爆魷魚卷
製作原料：
水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克
風味特點：白綠相間,口味鮮鹹,脆爽清淡,香菜味濃
製作過程：
1.將魷魚裡側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨鹼味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.
宮保魷魚(1)
材料：水發魷魚1條，幹辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙
作法 ：
1. 魷魚撕淨外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。
2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝乾水分。
3.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。
宮保魷魚(2)
原料：尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。
做法：①湯鍋上火將尤魚卷略焯；
②炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精,加花生米翻炒即可
宮保魷魚(3)
工具：微波爐
原料：魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙
做法：1、魷魚以熱水稍燙，切斜十字紋，切大塊，至呈現花紋。
2、花椒放入4大匙油中，以強火爆香3分鐘，將花椒取出不要。
3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以強火煮2分30秒，再放入魷魚，加上調勻的調味料，包上膠膜煮2分鐘，取出拌勻後，再煮1分鐘，並淋上2大匙花椒油.
川菜--酸辣湯
基本特點：
四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。
基本材料：
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1
克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
烹飪方法：
1.將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
川菜調味：
川菜最大的特點在於調味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，通過調味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱"一菜一味，百菜百味"。
宮保魷魚卷
材料：素魷魚半斤、乾辣椒6支、薑末1匙、花椒1匙、小黃瓜少許、醬油1匙、酒1匙、糖1匙、鎮江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、醬油少許
作法：1．辣椒切開去籽姜切末、黃瓜去皮切絲，將川燙好的素魷魚切塊備用。
2．將糖、鹽、醬油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合調勻。
3．起油鍋以薑末、花椒、辣椒爆香後，加入素魷魚及2拌炒，關火後加黃瓜絲即可。
錦繡匹薩
原料：魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明乳酪，菜市場的大餅攤買的活好揉了鹼的生面一斤
做法：1.把魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿統統切成小塊，把烤盤裡塗上油。
2.在麵餅上放上番茄沙司，把切好的乳酪絲撒上一層，然後把撒了黑胡椒粉和鹽的魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿鋪上一層，最後再鋪上滿滿一層乳酪絲。
3.把烤箱預熱，放進去烤25分鐘。看著麵餅一點點的發起來，乳酪的香氣也逐漸在家裡飄散開來。
18樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：魷魚400g輔料：辣椒醬適量鹽適量彩椒適量姜適量洋蔥適量生抽適量
做法 共9個步驟我要吐槽
step11.魷魚洗乾淨，扒皮切花刀，焯水，撈出來備用step22.切點洋蔥絲和彩椒絲、薑絲，舀點辣椒醬備用。
step33.油熱了下薑絲爆香
step44.加入辣椒醬
step55.炒出紅油後加入蔬菜絲
step66.翻炒幾下加入魷魚卷
step77.加適量鹽
step88.加點生抽
step99.翻炒均勻即可出鍋
魷魚仔怎麼炒好吃，爆炒魷魚仔怎麼做
主料 魷魚仔 鮮 500克 輔料 韭菜20克,辣椒 青,尖 100克,辣椒 紅,尖 100克調料 大蒜 白皮 10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克教您韭菜炒魷魚怎麼做，如何做韭菜炒魷魚才好吃 1.韭菜 辣椒分別洗淨 2.把韭菜切成段 3.辣椒切成圈圈 4.蒜拍扁切丁 5.薑切片...
蘑菇炒魷魚的做法，蘑菇炒魷魚怎麼做好吃，蘑菇
蘑菇炒魷魚的做法 主料魷魚 300g 白蘑菇100g 輔料大蔥1根姜 1塊青椒適量鹽 少許紅椒 適量步驟 1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料 2.魷魚洗淨後打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大蔥斜切段，薑切片，青紅椒切圈 3.鍋中放入少許油，燒至七分熱放入薑片，煸炒半分鐘 4.放入大蔥段，煸炒...
炒魷魚為什麼不用放糖，炒魷魚需要焯水嗎
可以放糖，這要依個人的口味來決定。介紹一下韓式辣炒魷魚 魷魚，青椒，洋蔥。調料 蔥薑蒜，韓式辣醬，生抽，料酒，鹽，白糖，雞粉。做法 1 魷魚洗乾淨,去除表面薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚卷，或者切魷魚圈都可以，中的這種卷，要將魷魚豎切，炒完水才是這樣捲起的效果。洋蔥 青椒切片...