爆炒魷魚需要什麼配料嗎

1樓：珺珺觀劇

還是在高中時代那個時候的我最喜歡便是吃上幾串炭烤魷魚串，配上洋蔥一起煸炒入口之後那滋味真的叫人久久留戀；後來我又迷上了魷魚須切碎打的湯，切少許蔥末烹煮趁著熱乎勁喝總叫人大呼爽快。爆炒魷魚需要什麼配料嗎？

吃過了鐵板的，吃過了炭烤的也吃過了湯煮的，所以後來我還嘗試用魷魚做道爆炒魷魚的菜。這也是就是今天我要安利給大家的主角，煸炒出來的魷魚味道比我想象中要好太多。孩子寧可不吃零食也要吃它，每次做一盤都不夠。

魷魚作為一種鹹水海鮮，其營養價值也特別豐富。且魷魚的種類也比較豐富，做這道菜的時候我嘗試用了幾種不同種類的魷魚，發現長鬚瘦小的新鮮魷魚口感最好。

爆炒魷魚更講究火候，要想讓魷魚保留嘎嘣爽脆口感和原汁原味，還需要注意這幾項！

用料：魷魚適量；洋蔥半顆；生抽少許；姜蒜適量；胡椒粉適量；雞精一小勺；青辣椒少許，乾紅辣椒適量

步驟一：準備好所有材料，魷魚洗乾淨切成小塊，姜蒜辣椒洗乾淨切好備用

步驟二：鍋中倒油，放入切好的乾紅辣椒，爆出香味

步驟三：下魷魚，翻炒均勻，3分鐘後把剩下的洋蔥和蒜倒入鍋內，繼續翻炒

步驟四：放入生抽胡椒粉和適量鹽調味，最後撒上少許雞精，魷魚絲就做好啦~

爆炒魷魚的關鍵在於火候和調料之間的和諧。火候過旺的話魷魚口感就會很柴，反之若火候過弱的話口感就會很擰糾，如此實則嘗不出嘎嘣爽脆的這番口感。

2樓：裹燃不哆

爆炒魷魚需要很多的配料，其中包括大蔥，生薑，花椒，辣椒等等，因為作為海產品而言，它本身是帶有一定腥味的，因此需要通過這些配料來達到去腥的效果，在爆炒的過程當中，也可以使用一些料酒去腥提鮮。

3樓：小郭同學

回答親你好哇

疲憊的時候，暫且休息下也好。

快樂與平凡最浪漫。

你所有的努力，都有跡可循。

我是——你的小郭同學，目前已經服務500人，你的問題我已經受理了，正在整理資料請稍等一下哦~

五分鐘給親最好的答案喔~

你好親現在為你解答，配料：魷魚1只，白背木耳3朵，彩椒各1個，黃瓜1根，小胡蘿蔔1根，蔥末1勺，薑末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，薑片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，澱粉2勺。

做法：1.白背木耳熱水中浸泡至充分發漲後、洗乾淨撕成小塊，彩椒洗淨後切塊，黃瓜切片，胡蘿蔔切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用。

2.把蔥末、薑末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用，澱粉兌水做成水澱粉備用；3.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入魷魚焯1分鐘然後撈出瀝乾水分。

4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿蔔一起翻炒數下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鐘，最後倒入水澱粉炒勻，爆炒魷魚即成。注意：

切魷魚的時候要掌握好力度；這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調好備用，整個炒菜過程要快；如果不用水發魷魚，換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味。

提問魷魚怎麼去腥味。

回答可以用料酒蔥姜去腥哦

提問還有其他的吧？

回答用蔥姜料酒焯水後就可以直接炒了哦

更多10條

4樓：奇奇怪怪的傑

需要姜，蒜還有辣椒。花椒麵。蠔油。鹽。花椒。蔥，這些配料都是必須需要的，炒出來的魷魚非常好吃。

5樓：江江問問從

炒魷魚需要料酒和大蔥生薑。因為魷魚比較腥，料酒和大蔥生薑可以起到很好的去腥效果。