1樓：匿名使用者
1、取一隻完整的已清理掉內臟，撕去黑膜的魷魚。我們要用的是它的身體部分，攤開，裡面朝上，要切的是裡面，如果切外面，就做不出來魷魚花了，會變成直板魚。剩餘的魷魚須可切下留著待用。
2、將菜刀與肉表面成45度角，從一個角落開始，一道道劃橫線，輕輕化一下即可，注意不要切斷。成45度角是為了不容易切斷，而且做出的效果也會美觀。
3、再換個方向，和之前的橫線劃成十字形。用同樣的方法切好，打好花刀後是就是這樣畫滿了十字格的。
4、把魷魚切成大小均勻的塊狀。形狀可任意，如切成長方條做出來的效果比較好。
5、燒開一鍋水，把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鐘你會發現魷魚就捲起來了。
6、魷魚捲起來後，就可以撈上來了。做成各種你喜歡的美味了。如醬爆魷魚、雪菜魷魚、韭菜魷魚等。
tips：焯水前可在水裡放入生薑片、洋蔥片、檸檬片或芥末油等，去魷魚腥味的效果會更好，因為這些東西都有去魷魚腥味的明顯效果。
魷魚切之前怎麼清洗處理。
1、去墨汁和墨袋。
一般買魷魚時賣家會把魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理可能會弄髒衣服或汙染菜（搞的菜黑黑的）。
2、去內臟。
沿著腹部中間線切開，清除內臟。當然，如果買的冷凍魷魚。就先取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著，水裡可加點白醋去腥，等魷魚解凍後再去掉內臟。
2樓：網友
斜著切，切成菱形網格狀，下鍋炒會捲成卷好看。
3樓：網友
還記得小時候一聽到去飯店吃飯，家人必點魷魚海參的菜，在我看來，這些都是橫菜！感覺很高極的樣子。菜端上桌，眼裡睛會盯著一個一個魷魚卷，心裡天真地以為魷魚就是長成魷魚花的樣子。
後來，親眼看到活的魷魚，才知道原來之前吃過的都是他們被加工過的樣子。
說到切魷魚花，不會做的時候，覺得這是一項特別神奇的手藝活兒。其實，會者不難，只要記住一條原則，切出好看又成功的魷魚花一點也不難，廚房小白也能輕鬆搞定。
用切好的魷魚花還可以做出好吃下飯的宮保魷魚呢。
4樓：浮靜歸
魷魚切菠蘿花最好看。
5樓：小廚大亮
美食，家常菜，烹飪技巧，菜譜，好吃，美味，美食食譜，做法，飯店，大廚，魷魚怎麼切好看？大亮教你一個方法，鮮香美味，先收藏了。
魷魚怎麼切
魷魚一般怎麼切好
6樓：匿名使用者
1.我們要切魷魚，一定要分清楚魷魚的裡面和外面，大家注意上圖的魷魚，左邊的是魷魚的裡面，右邊是魷魚的外面，切魷魚要切魷魚的裡面，不要切外面，因為如果切外面，切出來的魷魚是不倦的。（看下圖）將魷魚的頭部切下，去掉內臟和骨頭（一根像塑料棒的東西）。
從上到下撕下一條魷魚的皮，再從兩側將皮撕掉，是個比較方便的去皮方法。
2.把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕的切出間隔為3毫米寬的條。不要把魷魚切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。
3.全部切好後，將魷魚轉個方向，繼續用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條。與剛剛切好的條，呈90垂直，也不要將魚身切斷。
7樓：農村小秋
切魷魚的好方法，非常簡單，一看就會收藏了！
發魷魚怎樣切
8樓：是辛普森呀呀
材料：魷魚適量。
1、先將魷魚外面的黑色皮洗乾淨，然後鋪平。
2、然後把魷魚切開鋪開，把魷魚裡面的白色骨抽出來。
3、然後在魷魚皮上用十字刀法開始橫切豎切，不要切斷。
4、最後，用刀將魷魚洗淨，切成小塊，可以炸了它。
5、油炸前先用水焯一下5分鐘，這樣製成的魷魚會被捲起來。
9樓：那個閃電
主料：魷魚乾1只、西芹200g
輔料：蔥10g、姜3g、生抽15ml、鹽少許、水澱粉適量、花生油25ml
步驟：1、魷魚乾用鹼水泡發。
2、撕去魷魚表面的那層膜。
3、打上十字花刀。
4、切塊。5、西芹洗淨切段。
6、切好的西芹入鍋中焯水盛出備用。
7、熱鍋下油放入蔥姜熗鍋。
8、放入魷魚乾。
9、旺火翻炒至魷魚起卷。
10、放入西芹。
11、旺火炒香。
12、加入美極鮮和鹽翻炒均勻。
13、加入適量水澱粉。
14、炒勻勾芡關火盛盤即可。
15、西芹炒魷魚乾做好啦。
10樓：匿名使用者
切魷魚的目的不同切法也不同，你說的應該是魷魚卷，一般採用十字刀法，下刀的角度不同切出來的形狀也不同：1、在魷魚的內面切四分之三深度，先斜刀後直刀切十字刀花，在改成長4cm寬的長方形，燙水後會形成叫荔枝花形的魷魚卷；2、用雙斜刀十字刀法切出來的花形稱作麥穗花刀，看你喜歡吧。
3、還有一種切成絲的就不介紹了。
一開始刀花可能不那麼均勻，切的多了就好看啦。
11樓：一弦一柱
先用水泡發，然後去表皮，切十字花再切塊，做法如下：
準備材料：魷魚乾1只、西芹200g、蔥10g、姜3g、生抽15ml、鹽少許、水澱粉適量、花生油25ml
一、魷魚乾用鹼水泡發。
二、撕去魷魚表面的那層膜。
三、打上十字花刀。
四、切塊。五、西芹洗淨切段。
六、切好的西芹入鍋中焯水盛出備用。
七、熱鍋下油放入蔥姜熗鍋。
八、放入魷魚乾。
九、旺火翻炒至魷魚起卷。
十、放入西芹。
十。一、旺火炒香。
十。二、加入美極鮮和鹽翻炒均勻。
十。三、加入適量水澱粉。
十。四、炒勻勾芡關火盛盤即可。
十。五、西芹炒魷魚乾做好啦。
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