1樓：膽譴識
主料 水發魷魚300克。 配料 冬筍50克，青蒜25克，蔥薑蒜米5克。 調料 醬油25克，甜醬20克，料酒10克，味精1克，清湯50克，白油35克。
烹飪工藝： 1.將魷魚切成絲，用沸水打過撈出。
玉蘭片切成細絲，青蒜洗淨從中間劈開，切成寸斷，豬肉切成絲。 2.炒勺內放入白油，燒至五成熱時，下入蔥薑絲、肉絲煸炒，隨即放入甜醬，炒出醬香味時，放入醬油、魷魚絲、玉蘭片絲、料酒、清湯，翻炒均勻後，放入青蒜、味精，顛翻均勻出勺即成。
風味特點： 脆嫩爽口，鮮香味美。 2辣炒魷魚絲 配料：
魷魚300克，醋10克，醬油25克，溼澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽克 特色： 魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾 菜系：
hanguo 操作： 1、 取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐米長，2釐米寬的絲，泡入清水中。 2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、 乾紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗淨，切碎 4、 淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。 菜名：炒魷魚絲 用料：
主料——水發魷魚 配料——土豆絲、胡蘿蔔絲、肉絲、韭菜薹 調料——精鹽、味精、醬油、料酒、蔥薑絲、蒜米兒、清湯 製作過程： 1．將做油爆魷魚卷餘下的魷魚頭切成絲，觸手部分壓扁片幾刀，再改成絲。 2．將土豆和胡蘿蔔切成絲；肉切成絲；蔥姜切成絲，蒜切成米兒；韭菜薹切成段。
3．將魷魚絲、土豆絲、胡蘿蔔絲在開水中煮一下。 4．炒鍋置於火上，底油熱後蔥薑蒜爆鍋，放入肉絲煸炒至發白，加入醬油、料酒、鹽、味精，放入魷魚絲、土豆絲和胡蘿蔔絲，少許清湯，旺火煸炒；最後加入韭菜薹段，盛入盤中完成。 注意問題：
菜餚呈銀紅色，醬油加入幾滴即可，不要過量。
2樓：手機使用者
1 炒幹魷魚，一般餐廳叫「乾扁魷魚絲」，是到下酒菜，將乾魷魚洗淨，擦乾水份，切成小細條，起油鍋，姜、蔥、蒜、辣椒〈可加可不加，隨個人喜好而定〉全部切末，下鍋炒香，再將切好的魷魚絲放入鍋內，用中火炒，炒至鍋內的魷魚絲酥香，再調味可加少許的糊椒粉、雞精、少許的糖，不要下鹽，因魷魚本身就有鹽味，再翻炒幾下就可起鍋。
鮮魷魚怎麼炒好吃又嫩
3樓：無雅詩
鮮魷魚炒青椒
食材準備：鮮魷魚，青紅椒，洋蔥，蔥白，薑絲
做法：1.首先，我們準備新鮮的魷魚一條，先把頭尾和身體分開去除內臟，把魷魚的外膜揭掉，去除眼睛和牙齒，魷魚觸角上有很多吸盤，外膜不是很好清理，藉助鋼絲球，能很快擦洗乾淨。
2.魷魚處理乾淨以後，我們開始改刀，從魷魚的一角下刀傾斜著45度，每隔5毫米劃上一刀注意不要劃透，然後換個方向，垂直著之前的刀紋，切成魷魚卷，再改刀成小塊，把魷魚須切成長條備用。
3.把改好刀的魷魚放入清水中，抓洗幾下，準備蔥白一段拍散後切成蔥花，生薑一塊切成薑絲，和魷魚放在一起，加入料酒5克去腥，食鹽少許抓拌均勻浸泡10分鐘，淡鹽水浸泡能充分去除腥味。
準備青椒一個切成菱形片，紅椒半個切成三角片，青紅椒能為菜品增色，洋蔥半個切成片放在同一個盆中。
生薑一塊切成碎粒，大蒜幾粒切成片，蔥白一段切成蔥花備用。
4.食材全部準備好以後，我們把魷魚焯一下水，鍋內燒水加入少許植物油和食鹽，把魷魚倒入笊籬中控幹水分，挑出裡面的蔥姜，水燒開以後倒入魷魚，快速滑煮20秒鐘魷魚收縮打卷時倒出，用清水沖洗冷卻用水快速過涼，由於口感更清脆鮮嫩。
5.鍋內燒油充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把蔥薑蒜倒入鍋中小火爆出香味，加入豆瓣醬5克、蠔油5克，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入辣椒紅油5克增色增味，倒入魷魚卷把顏色炒均勻，從鍋邊淋入適量清水，水燒開以後開始調味。
6.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蠔油5克，料酒5克去腥，翻炒化開調料，倒入準備好的配菜，開小火煨1分鐘，讓魷魚吸收湯汁入味， 把配菜煮斷生，再淋入少許水澱粉收濃湯汁，水澱粉能使調料更好的吸附在食材表面，轉大火快速顛鍋翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
4樓：小韓喜歡伯賢
鮮魷魚怎麼炒好吃又嫩？鮮魷魚，買回來後洗淨改刀備用，鍋中加水燒製七八十度，加入鮮魷魚焯燙一下撈出，然後再炒，這樣炒出來的鮮魷魚好吃又嫩。
魷魚要怎麼炒才好吃
5樓：美食林哥
魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！
6樓：啊噗嚕派生活小當家
食材：魷魚，紅椒，青椒，油，鹽，醬油，醋，蒜末。
1.魷魚將表面的一層膜撕去，再用清水沖洗乾淨。
2.倒入料酒和處理好的魷魚焯10-15秒，出鍋後過冷水。
3.辣椒洗淨切成絲，蔥洗淨切成段，蒜剝皮切成片備用。
4.先將鍋燒熱，倒入油，加入蔥段、蒜片爆出香味。
5.加入過涼的魷魚，開大火快速爆炒。
6.加入辣椒。
7.加入鹽和蠔油，翻炒均勻。
8.出鍋前加入剩餘的蔥段，翻炒幾下即可，出鍋。
7樓：雙龍美食教做菜
魷魚在家這麼炒，媳婦幸福的不得了。
8樓：叢林探野
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的。
9樓：網友
魷魚想要炒的好吃的話，一定要鐵板魷魚或者是爆炒魷魚才好吃，或者是紅燒魷魚也是非常好吃的。
10樓：半百之前
魷魚切成大小均勻的細條，放入韭菜煸炒，由於喝酒才是最配的一款菜。
11樓：網友
魷魚切成魷魚條，用開水過一下，然後油燒熱，把各種蔥薑蒜爆鍋，爆香以後把魷魚條放到鍋裡爆炒。再放上辣椒絲就可以出鍋，特別的好吃。
12樓：黃妍姍
魷魚炒的好吃，首先要把魷魚洗乾淨，然後再用老抽生抽去研製一下，這樣炒出來的口感才相信你。
13樓：小智老師
1.魷魚頭清理乾淨。
2.將魷魚頭切條，蔥切碎。
3.碗里加入2茶匙辣椒醬，1勺醬油，1勺蠔油，3茶匙熱水調勻。
4.鍋裡油熱，加入辣椒炒香，加入蔥花。
5.加入魷魚須翻炒。
6.加點料酒去腥，加點白糖提味。
7.加入調好的辣椒醬翻炒。
8.使魷魚須均勻的裹上辣椒醬，加點鹽調勻即可。
炒魷魚怎麼炒好吃又嫩
14樓：匿名使用者
如果炒的是鮮魷，應該先掉水，之後大火燒紅鍋，放姜蔥爆香，再放鮮魷下鍋翻炒幾下，放點醬油就可以上碟了，千萬不要炒久。
15樓：熊熊佳晨
魷魚洗淨切下腿，切青紅辣椒、姜、蒜、洋蔥，魷魚放鍋中乾煸，炒至變色出水撈出洗淨瀝乾，倒入乾鍋中炒至無水，放食用油、姜蒜、青紅辣椒、洋蔥大火爆香，炒20秒加老抽、鹽炒上色，再炒兩分鐘，加孜然粉、雞精炒勻即可出鍋。
16樓：匿名使用者
爆炒後，控制溫度與火候。不能太長，容易脫水變老。
魷魚怎麼炒好吃又嫩**
17樓：天邊一朵雲水瓶
做法如下：1、先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。2、 把魷魚用開水焯一下。
3、元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末。4、在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋。
魷魚怎麼炒好吃又嫩？
18樓：原海秋
按常規的方法處理好以後切成絲，然後把這些魷魚絲倒入燒熱的炒鍋裡幹炒一會。倒入魷魚絲之前一定要先把炒鍋燒熱，而且炒鍋裡一定不要放油。炒至魷魚絲有紅水出來以後，盛出魷魚絲待用，並把炒出的紅水倒掉不用，鍋子也重新洗淨待用。
炒出的這些紅水就是讓魷魚有腥味的罪魁禍首，去掉它們就等於基本上去掉了魷魚的腥味，按這種方法來處理魷魚就不需要再焯水了。
19樓：網友
魷魚的做法有很多種，可以用青椒炒魷魚，這道菜是一道比較家常的菜。將魷魚的外皮去掉，拿出一個小盆，將切好的魷魚放進去，加入雞粉、辣椒粉還有一些鹽醃製。在鍋中加入適量的色拉油，將生薑絲炒制一下，倒進去醃。
20樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，首先去市場買新鮮的魷魚（靠海的直接去海邊市場更好）回來清洗乾淨，切條焯水，稍微翻炒一下加調料就好。
21樓：飛主劉
用料魷魚 1只。
紅椒 1個。
洋蔥 半個。
蠔油 適量。
鹽 適量。生抽 適量。
姜 1塊。蒜 5顆。
白糖 1勺。
青紅線椒 各1條。
蔥 2根。
魷魚仔怎麼炒好吃，爆炒魷魚仔怎麼做
主料 魷魚仔 鮮 500克 輔料 韭菜20克,辣椒 青,尖 100克,辣椒 紅,尖 100克調料 大蒜 白皮 10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克教您韭菜炒魷魚怎麼做，如何做韭菜炒魷魚才好吃 1.韭菜 辣椒分別洗淨 2.把韭菜切成段 3.辣椒切成圈圈 4.蒜拍扁切丁 5.薑切片...
如何炒魷魚，炒魷魚怎麼炒
爆炒魷魚 材料元蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒 做法1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮 2.把魷魚用開水焯一下 3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末 4.在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料...
大蔥炒鮮魷魚的家常做法大全怎麼做好吃視
1.食材洗好切好備用 2.鍋中放入水，燒開後倒入魷魚焯水一分鐘後撈起3.焯好水的魷魚備用 4.重新熱油鍋 5.然後倒入大蔥，青椒，蒜，炒出香味 6.聞到香味後倒入魷魚大火翻炒 7.翻炒三四分鐘後，食材熟透，加入醬油鹽調味即可 食材主料 大蔥1根 鮮魷魚250g輔料姜 2片料酒3g油 20g醬油 5g...