1樓：帶檔滑行
香菇炒肉。食材：鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純淨水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蠔油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。
做法：1、準備適量鮮香菇，提前用開水把它煮熟，然後直接改刀從中間一切兩半，大的就可以切成三半，不要切的太小，這樣吃起來更有口感。香菇在煮之前一定要把老根給它去掉，全部切好之後，再用清水清洗一下。
2、下面我們開始上火製作，首先淨鍋加入色拉油，先把鍋燒熱，防止粘鍋。然後放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之後關小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油溫降下來之後，放入醬油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少許純淨水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之後，湯就會變濃。做香菇炒肉這道菜，大家一定要記住這個小技巧，這樣做出來的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨燉一下，放入一勺食用鹽，加入適量蠔油，再加入一點生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，把香菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火。香菇的口感有一點像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨試一下。
在煨的過程中，大家可以給它翻動一下，防止香菇粘在鍋底。
5、湯汁收幹之後，即可開啟鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配一下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿蔔片，翻炒均勻，現在放入蔥段，蔥段可以稍微多放一些，再加入少許蒸魚豉油，再加入一點芝麻香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
2樓：索馬利亞軍團
一、鮮香菇炒瘦肉。
用料主料：香菇200g ，調料：食鹽、雞精、蒜、生抽、調和油。
鮮香菇炒瘦肉的做法：1.大蒜洗淨切段備用。
2.香菇洗淨切片。
3.瘦肉切條，用生粉抓勻。
4.起鍋熱油，下入蒜白和瘦肉。
5.往鍋裡倒入切好的香菇翻炒。
6.滴幾滴生抽，加入少許的水，蓋上鍋蓋燜煮一會。
7.待湯汁快乾時，加入大蒜葉、鹽、雞精煸炒即可起鍋。
二、鮮香菇炒玉米粒。
步驟：1.食材準備，玉米胡蘿蔔香菇等。
2.依次下鍋翻炒，中間加適量清水。
3.快熟時下鹽適量，加入香菜翻炒幾下即可盛盤。
炒新鮮香菇怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料香菇。
9朵輔料。油適量鹽適量。
炒鮮香菇的做法。
香菇洗淨把上邊的木屑等都剔除乾淨，然後切成條用蔥花和蒜熗鍋。
放進香菇翻炒。
少加點水和適量食鹽。
翻炒快熟時大火收湯。
即可出鍋。盛盤盛盤。
小貼士香菇不能大火炒，否則容易粘鍋。
鮮菇怎麼炒好吃
4樓：aa微湖來客
鮮蘑炒肉片，不能少了這一步，不然蘑菇不鮮菌味還重，學會不虧。
【準備食材】：豬瘦肉，蘑菇，鹽，老抽，料酒，油，青紅椒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，耗油，白糖，胡椒粉，料酒，澱粉。
【製作方法】：
1.首先準備一塊上好的豬瘦肉，然後改刀切成均勻的薄片，放入盤中，加入一點老抽提色，然後在加入少許的食鹽，在來一點料酒去腥，然後用手抓勻，最後在加入一點食用油鎖住水分，再次抓勻之後，放在一邊醃製幾分鐘。加入油不但可以鎖住水分，而且下鍋炒的時候肉質滑嫩，還不粘鍋。
這個是炒之前我們對肉片的一個簡單處理，2.準備好的蘑菇先放入盆中多浸泡一會，然後用流水沖洗乾淨，把表面和蘑菇褶皺裡面的髒東西都清洗乾淨。把蘑菇撕成寬條狀，然後在次沖洗乾淨瀝乾水分備用。
準備青椒，紅椒各一個，然後去籽掉，切成菱形片，這樣搭配炒出來的彩色非常好看，大蔥切末，薑切片，大蒜拍扁切片，幹辣椒掰成小段。
3.鍋中燒水，水開以後，把蘑菇倒入鍋中，對蘑菇進行焯水，許多人都忽略了這一步，認為蘑菇撕成條以後也不是很厚，炒的時候直接下鍋炒就可以了。其實這樣做是不對的，不焯水，蘑菇的菌菇味特別的重，這也是為什麼你做出來的蘑菇不好吃的原因，所以一定不能少了焯水這一步，大概焯水1分鐘就可以撈出了，然後用清水過下涼，瀝乾水分備用。
4.鍋中倒入食用油，油熱以後先倒入醃製好的肉片進行翻炒，炒至變成乳白色的時候，加入蔥薑蒜乾紅椒翻炒爆香，翻炒出香味以後，加入一點點的白糖提鮮，少許的胡椒粉，在來一點料酒去腥，然後倒入蘑菇翻炒，在加入少許的耗油，最後把青紅椒片倒入鍋中繼續翻炒均勻，然後在加入適量的食鹽調味。在來一點點的白醋，加入白醋味道會非常的好哦。
最後勾入水澱粉汁，大火炒至湯汁濃稠，就可以出鍋裝盤了。一道非常鮮美的鮮蘑肉片就做好了。
小貼士。1.炒肉之前，先對肉片進行醃製，加入食用油可以鎖住水分，這樣炒出來的肉片爽滑不粘鍋。
2.要想去除菌腥味，需要對其進行焯水這一步，時間1分鐘即可。
3.加入青紅椒配色，菜品好看不單一，加入白醋味道非常好，鹽出鍋之前再放，以免蘑菇出水影響口感。
5樓：仉玉軒
【家常炒蘑菇】
【製作食材】蘑菇，生薑，大蔥，生薑，青辣椒，生抽，食鹽，雞精，食用油，白糖，蠔油，蒜蓉醬。
【方法及步驟】
1、首先準備好的新鮮蘑菇，我們需要用手將其撕扯成小塊狀，並裝入碗中，然後再往蘑菇中加入適量的清水，用清水將蘑菇淘洗乾淨。在對蘑菇進行清洗的時候，千萬不要用手對蘑菇進行揉搓，容易導致蘑菇內部的營養流失。蘑菇清洗乾淨以後，我們還需準備適量的大蔥，將其切成蔥絲備用，適量生薑將其切絲備用，再準備適量的青椒將其切絲，裝入碗中備用。
2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰以後，需要把準備好的蘑菇加入到開水當中，對其進行焯水處理。在對蘑菇進行焯水的時候，時間控制在一分鐘左右，焯水時間不要太長久，等蘑菇被焯好水以後，需要將其控幹水分撈出，並放入到涼水當中進行浸泡，然後把蘑菇中的水分擠幹，再裝入碗中備用。同時再準備一個小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉醬，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，加入半碗清水，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。
3、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到6成熱以後，把準備好的姜、蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。然後把準備好的蘑菇倒進鍋中，用大火快速的對其進行翻炒半分鐘，等蘑菇被炒至微黃以後，需要把準備好的青椒加入到鍋中，一同去進行翻炒。等青椒翻炒斷生以後，需要把準備好的調料汁倒入到鍋中，並用大火快速翻炒收汁，等蘑菇被完全的翻炒入味以後，香味十足的家常炒蘑菇，就可以將其出鍋進行食用了，做出來的蘑菇好吃又下飯。
【小貼士】1、在對蘑菇進行清洗的時候，切記不要用手去對蘑菇進行揉搓。
2、蘑菇是不可以直接入鍋進行煸炒的，而是要先對其進行焯水處理，這樣炒出來的蘑菇口感才會更嫩滑。
3、準備調料汁的時候，我們可根據自己的口味來對調料汁進行準備。
6樓：007東風一號
蘑菇不僅味道鮮美，營養價值也是非常的高。下面，就給大廚給大家介紹5個蘑菇的做法，簡單、美味、省事還方便。
西藍花炒蘑菇。
材料：西蘭花、鹽、平菇、生抽、植物油、大蒜。
做法：1、西蘭花洗淨切小朵，平菇洗淨撕小朵，大蒜切片。
2、鍋燒熱，放油，放西蘭花翻炒。
3、西蘭花變嫩綠之後放平菇，繼續炒。
4、平菇炒出水後，放生抽和大蒜，翻炒均勻。
5、然後放鹽，加水，煮大概三五分鐘。素炒平菇。
材料：平菇、鹽、醬油、小蔥、青椒。
做法：1、把平菇洗好，撕成適量大小的條狀，裝好備用，把小蔥和青椒分別切好備用。
2、架好鍋，放入油，燒熱，大火爆炒平菇，炒三四分鐘，放入青椒，適量鹽。
3、再炒兩三分鐘左右放入一點醬油，撒點小蔥，再趁熱拌勻就可以出鍋了。
平菇炒黃瓜片。
材料：蘑菇、黃瓜、蔥、蠔油、生抽、食鹽。
做法：1、將蘑菇撕成小塊，用水焯熟，黃瓜切小片，切點蔥花。
2、鍋裡燒油，放入蔥花炒出香味。
3、加入蘑菇，蠔油，生抽，一點鹽翻炒均勻。
4、放入黃瓜片，再炒10幾秒出鍋。
平菇炒肉片。
材料：平菇、豬肉、生薑、大蒜、青椒、生抽、老抽、鹽。
做法：1、平菇洗淨撕小塊；豬肉切薄片；生薑、大蒜切碎，青椒切斜段。
2、起鍋放入適量油；油五分熱放入生薑、大蒜；翻炒爆香後放入肉片。
3、肉片炒至變色放入平菇，繼續翻炒；平菇翻炒出水後倒入青椒繼續翻炒。
4、青椒炒變色後，倒入生抽、老抽、鹽等進行調味；翻炒均勻裝盤出鍋。
西紅柿炒平菇。
材料：平菇、西紅柿、蔥、鹽。
做法：1、平菇洗淨撕粗條。蔥切段。番茄洗淨切片。
2、鍋中放油熱後放蔥爆香，再放入番茄翻炒至軟爛。
3、再放入平菇翻炒，直至軟爛加入鹽炒勻。盛出食用。
鮮香菇怎樣炒好吃
7樓：匿名使用者
香菇如果是要炒著吃，我建議還是買新鮮的香菇，現在市面上的很多香菇都是人工種植的，鮮香菇口感和味道都會更好。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1.把香菇洗乾淨切成片備用。
2.蔥薑蒜洗乾淨切成片備用。
3.韭菜去黃葉，然後洗乾淨切成段備用。
4.起鍋燒油，6成熱加蔥薑蒜炸鍋，然後把香菇片倒入鍋裡翻炒。
5.加南德調料粉半小勺，啥精也不加，根據自己的口味加鹽，加一小勺耗油入味二分鐘。再把韭菜段倒入鍋裡翻炒均勻，韭菜不要炒的太爛，關火出鍋裝盤開吃，營養豐富的清炒香菇做好了，比魚肉下飯，好吃又有營養價值，清淡爽口非常美味。
9樓：別再卑微了好嗎
做法步驟：1.把香菇切去根部，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控淨水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
3.將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
5.下入香菇煸炒1-2分鐘。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鐘。
6.下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。
6.下入尖椒大火翻炒均勻，再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
10樓：傾城之戀
1.準備材料：香菇切片，蔥莖切段蔥葉切末，小米辣切圈，蒜拍扁。 調味料：生抽，老抽，蠔油，雞粉，白糖，水澱粉。 刀具：金娘子鋒鋼小菜刀。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
2.調料汁：1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺白糖，半勺雞粉，加適量清水攪拌均勻備用。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
3.起鍋燒水，水開下一勺白糖，再下香菇，焯水兩分鐘撈起瀝水備用。 （白糖能去除香菇的青澀味）
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
4.起鍋燒油，下蔥段，蒜，小米辣爆香，再把料汁倒進去嗆鍋，嗆出醬香味。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
5.下入香菇，大火翻炒，炒到香菇吸飽料汁，再倒點水澱粉，翻炒收汁，撒上蔥花翻炒幾下就可以出鍋啦！
鮮香菇炒雞怎麼弄，鮮香菇炒雞的做法，鮮香菇炒雞怎麼做好吃，鮮香
香菇用雞汁湯熬熟，加油蔥姜爆鍋，加雞塊爆炒，翻炒至七成熟加入香菇加入少許水加鹽至熟加味精醬油調色 ok 將香菇煮熟透，過濾，再煎好雞蛋，然後另用鍋下油炒香菇，最後合在一起烹味即可！雞1只，鮮香菇，姜，蔥，九層塔乾粉，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，生粉，油，麻油 做法 1.雞洗乾淨剁塊備用，...
新鮮香菇炒肉的做法 新鮮香菇和什麼炒好吃
製作材料。主料 豬肉 瘦 200克，香菇 鮮 200克 1 調料 豬油 煉製 75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉 玉米 10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。製作流程。1 肉和香菇分別切片 2 肉用鹽 料酒拌勻，漿上溼澱粉 3 用料酒 味精 蔥 姜 湯 花椒麵 胡椒麵 溼澱粉對...
炒鮮筍的家常做法，炒新鮮竹筍的家常做法是怎樣的？
1.將筍子剝皮清洗乾淨,先切片,再切絲。2.鍋裡水煮開,把筍子放開水裡燙一會。新鮮的筍子會有澀味,用開水燙一下除一下水,筍子會更鮮美。3.瘦肉洗乾淨,切片後再切絲,放生抽 鹽 澱粉拌勻後醃製20分鐘。4.榨菜洗乾淨,也是先切片後再切絲,備用。5.準備一個碗,碗裡放糖,鹽 生抽 澱粉 水,調出調料汁。...