1樓：匿名使用者
可以用鹼水來泡發淡魷魚乾。具體方法是：先把魷魚泡在冷水中兩個小時左右，撈出來以後用1:
100的鹼水泡上八到十二個小時，魷魚乾就可以被完全泡發了。將泡發的魷魚撈出來以後，用清水漂洗乾淨，一邊洗一邊用手捏，一直到魷魚的表面不滑膩並且沒有任何異味就可以了。
拓展資料1、魷魚當中富含鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血都很有好處，可以有效**貧血；
2、魷魚當中除了富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚當中還含有大量的牛黃酸，可有效的抑制血液中膽固醇的含量，可以起到緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
3、魷魚當中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗射線的作用。
2樓：生活導師苦蕎
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回答魷魚乾泡發方法1、用油浸發：在溫水中放入少量香油和少量鹼，把魷魚乾放到溫水中泡發至魷魚軟脹，這種泡發鹼含量少容易清洗，食用口感較好。2、鹼水浸發：
冷水浸泡魷魚乾兩小時左右回軟，撈出後用1:100的食用鹼水接著浸泡半天，可以完全發透。再用清水反覆捏洗乾淨
3、高濃度鹼水浸發：用冷水把魷魚乾浸泡兩小時左右回軟，以2比1的比例把水和食用鹼兌成5%的純鹼溶液，把浸泡回軟的魷魚放入其中接著浸泡三小時即可完全泡發了，撈出後在清水中多次反覆漂洗直到去掉鹼味。
3樓：拾萬里之外
淡魷魚乾泡發方法:
魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中(以500克魷魚放25克燒鹼為宜)，浸沒即可；3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。
用鹼水漲發乾魷魚時要注意以下幾點：
1．鹼溶液的濃度應根據幹魷魚的老嫩和氣候的冷熱作適當調整。如體大質硬的幹魷魚
，濃度應稍大，體小質軟的，濃度宜小；夏天漲發，濃度宜小，冬天漲發，濃度稍大。
2．漲發時間的長短與鹼溶液的濃度有密切關係。濃度大時可縮短漲發時間，濃度小則
可適當延長時間。
3．幹魷魚經浸泡吸水回軟後，再放入鹼水中漲發，能夠降低鹼水對魷魚的腐蝕作用。而
魷魚改成大小均勻的片，可使魷魚的漲發程度一致。
4．漲發時，先發透的應先撈出，未發透的再繼續發，避免有的漲發過度，有的漲發不足。
5．用生鹼水漲發提質時，須在80℃～90℃的恆溫溶液裡進行。若鹼液沸騰（100℃），易使魷魚肉「化」掉。在實際操作中，可將鍋離火或加入冷水來保持恆定的溫度。
而用熟鹼水漲發時，則不需要加熱。
6、需要提醒的是，發好的魷魚乾最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。
4樓：
高壓鍋發的鮮味全沒有了,拿鹼水發也錯的,正確的做法是用常溫下的水放一個寬口的盤子裡,然後放進魷魚,水的多少正好淹過魷魚即可,等五六小時,撈起滴水,然後在魷魚的縣城裡一面打刀花切塊即可.泡魷魚的水可沉澱雜物後使用
5樓：匿名使用者
放水裡，加食用鹼泡一晚上，第二天覺得合適後再用清水多泡泡就好了
6樓：花姑姑姑姑
煮前十小時提前用冷水泡,泡過的水不要倒掉,沉澱水底的雜物後還可以拿來炒魷魚.
7樓：
直接拿高壓鍋燉吧，發起來很麻煩
怎麼泡發魷魚乾 幹魷魚要泡多久
8樓：
專家教你超省時泡發乾魷魚，漲姿勢了
9樓：舞璇瀅
幹魷魚要泡48小時，下面是具體做法：
準備材料：幹魷魚400克，水適量
1、將幹魷魚放在盆中，用水將幹魷魚沖洗乾淨。
2、沖洗後的魷魚放入大盆，加水沒過浸泡24小時。
3、24小時浸泡魷魚的水變渾，倒去浸泡液。
4、再次將魷魚沖洗乾淨。
5、盆中放水和魷魚，水量完全沒過魷魚，再次浸泡24小時。
6、24小時後，魚體增厚，呈半透明狀，發制完成。
7、倒去浸泡的水，用清水沖洗魷魚。
8、沖洗好後，魷魚就完全發好了，隨時取出烹飪即可。
10樓：人比黃花瘦
幹魷魚泡發方法一：
1、取一個大盆，倒入適量溫開水（以40攝氏度為宜）。放入幹魷魚浸泡，大約半天時間即可。
2、將浸泡後的幹魷魚撈出來，盆裡面的水倒掉，重新放入清水，清水以沒過幹魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20：1。
3、三個小時後，魷魚應該已經膨脹、軟化了。
4、將漲發的魷魚撈出來，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，一般沖洗十分鐘左右。
5、最後用清水將漲發的魷魚浸泡起來，就可以準備加工烹製了。
幹魷魚泡發方法二：
1、選購幹魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、有光澤的。
2、先將幹魷魚放在清水中浸泡2小時，撈出後放入1：100的鹼水中浸泡8-12小時，幹魷魚即可泡發。
3、魷魚發透後，用清水漂洗乾淨，一邊洗一邊用手捏，直至魷魚外表不滑膩，而且無任何異味。
4、接下來將魷魚浸泡在冷水裡，隨用隨取。
幹魷魚怎麼泡發？教你4個好方法
幹魷魚泡發方法三：
1、幹魷魚可以用香油和鹼水一同泡發，每500克幹魷魚用香油10克以及少許鹼。
2、將魷魚放入水中，加入適量的鹼和香油，直至幹魷魚變脹變軟為止。
幹魷魚泡發方法四：
1、魷魚須去掉，放入溫鹼水中泡透，使其完全回軟。一般嫩而薄的魷魚每250克用50克鹼，老而厚的魷魚可以酌情多放一點。
2、魷魚回軟後，颳去黑皮，切成兩片，將鹼水和魷魚一同倒入鍋中，用大火煮沸，連續頓火兩次，魷魚即可發至透亮。
3、將魷魚撈入開水盆內，不等水涼再換開水。每次換開水的時候都要加少許鹼，連續換水三次，發至完全脹開。
4、魷魚在烹製前，要用溫水將其鹼味完全洗淨。
11樓：犁南晴
怎麼泡發魷魚乾？魷魚乾四季常銷，每逢節日更是暢銷。魷魚乾使用之前要浸泡在冷水中，浸泡時間要看魷魚乾的大小厚薄和氣候的冷熱而定。下面，我們就具體來看看幹魷魚要泡多久。
問：我家裡有些魷魚乾，想趁春節期間拿出來做菜招待親朋好友。但不知如何泡發、怎樣做菜?
答：魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。
然後洗淨再放入鹼水中(以500克魷魚放25克燒鹼為宜)，浸沒即可;3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。怎麼泡發魷魚乾？魷魚乾有兩種：
一種是熟魷魚乾絲，呈白色細絲狀，可以直接吃。偶用的就是這種，直接做菜，或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚乾，這就需要油發或鹼發。
怎麼泡發魷魚乾？泡發魷魚乾1、油發每500克幹魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
12樓：小酒盅
浸泡時間要看魷魚乾的大小厚薄，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，浸泡半天
13樓：小達人有妙招
回答親，您好，魷魚乾洗淨，撕開魷魚爪，分成兩半，盆中倒入淹沒魷魚的水，浸泡兩小時，換水，加入和清水比例1:100的鹼水，攪拌均勻，放入冰箱或陰涼處浸泡8小時，多次換水洗淨鹼水，泡水1至2小時，倒掉換新的水，重複至少3次，直到泡出的水沒有滑滑的觸感，也減少了鹼水味。
魷魚乾怎麼泡發簡易快
14樓：匿名使用者
1、鹼溶液泡發
（1）幹魷魚清洗乾淨，把魷魚上的結晶體或其他雜質洗掉。
（2）把幹魷魚片放入清水中浸泡2小時，稍微回軟後撈出。
（3）再將浸泡回軟的幹魷魚片放到含5%左右濃度的食用鹼溶液中浸泡3個小時。期間要換水二到三次。幹魷魚片泡發膨脹，將其從溶液中撈出。
（4）最後用清水反覆沖洗，除去殘留的鹼溶液。再用清水浸泡十分鐘，除掉鹼味後才能烹飪食用。
沒有食用鹼也可用小蘇打代替，不過用量要稍微比食用鹼多一些，浸泡時間也要長一些。還有，用小蘇打浸泡魷魚，取出時要記得戴手套或者用器物撈出，以免傷手。
15樓：妙招小知識
幹魷魚別隻用清水泡了，立馬學會這訣竅，輕鬆泡乾淨肉質還鮮嫩，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家解決煩惱，謝謝
16樓：焦巴兒
怎麼泡發魷魚乾？幹魷魚要泡多久？
怎麼泡發魷魚乾？魷魚乾四季常銷，每逢節日更是暢銷。魷魚乾使用之前要浸泡在冷水中，浸泡時間要看魷魚乾的大小厚薄和氣候的冷熱而定。下面，我們就具體來看看幹魷魚要泡多久。
問：我家裡有些魷魚乾，想趁春節期間拿出來做菜招待親朋好友。但不知如何泡發、怎樣做菜?
答：魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。
然後洗淨再放入鹼水中(以500克魷魚放25克燒鹼為宜)，浸沒即可;3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。怎麼泡發魷魚乾？魷魚乾有兩種：
一種是熟魷魚乾絲，呈白色細絲狀，可以直接吃。偶用的就是這種，直接做菜，或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚乾，這就需要油發或鹼發。
怎麼泡發魷魚乾？泡發魷魚乾1、油發每500克幹魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
17樓：
幹魷魚要泡3小時。
1、把盆裡倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將幹魷魚放入，浸泡。
2、將浸泡後的幹魷魚撈出，重新接清水，清水以能沒過幹魷魚為宜，同時加入梘水，梘水與清水的比例為20：1。
3、3小時後，用手觸控魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
4、將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反覆沖洗脫鹼。
5、再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹製了。
怎樣泡發乾魷魚？
18樓：畸形的豬
魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中(以500克魷魚放25克燒鹼為宜)，浸沒即可;3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。
魷魚乾有兩種：一種是熟魷魚乾絲，呈白色細絲狀，可以直接吃。偶用的就是這種，直接做菜，或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚乾，這就需要油發或鹼發。
泡發魷魚乾1、油發每500克幹魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
19樓：小達人有妙招
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回答親，您好，魷魚乾洗淨，撕開魷魚爪，分成兩半，盆中倒入淹沒魷魚的水，浸泡兩小時，換水，加入和清水比例1:100的鹼水，攪拌均勻，放入冰箱或陰涼處浸泡8小時，多次換水洗淨鹼水，泡水1至2小時，倒掉換新的水，重複至少3次，直到泡出的水沒有滑滑的觸感，也減少了鹼水味。
如何泡發魷魚乾
20樓：宮谷
把魷魚乾放到清水裡，水裡放一些小蘇打，泡10個小時以上基本就可以了。
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