1樓：**幫幫忙
雞腿 4個 / 花生 適量。
蔥 適量 / 姜 適量 / 蒜 適量。
紅辣椒 2根 / 幹辣椒粉 2大勺。
醋 2大勺 / 生抽 2大勺 / 糖 2小勺。
料酒 1小勺 / 鹽 適量。
油 適量 / 清水 適量 / 冰水 適量。
1小勺=5ml 1大勺=15ml
烹飪步驟 <
1. 先準備食材：雞腿洗淨，蒜切末，姜一半切末一半切片。蔥分成三份，分別打結、切段、切蔥花。紅辣椒切段。花生去皮壓碎。
2. 雞腿冷水入鍋，加入薑片、蔥結、料酒，大火煮開後轉中火煮10分鐘，再關火燜8分鐘。
3. 雞腿煮熟後用冰水泡冷，然後撕出雞腿肉備用。
5. 關火後加入幹辣椒粉，攪拌均勻後濾出紅油，備用。
濾油時要小心，不要像小主一樣漏油了，嗚嗚嗚。
6. 另起一鍋，加入生抽、醋、糖和鹽，小火加熱至糖鹽融化，醬汁就做好啦。
7. 雞腿肉裝盤，澆上第6步的醬汁和第5步的紅油，撒上蔥薑蒜末、花生碎和紅辣椒。
2樓：網友
用料 琵琶腿 2只。
姜 若干 香醋 1大勺。
生抽 2勺。
料酒 1勺。
辣椒油 2勺。
芝麻油 1勺。
花椒 若干。
蒜 若干 糖 半勺。
鹽 半勺 雞精 半勺。
小公尺椒 個。
香蔥 若干。
香菜 2根。
白芝麻 若干。
香辣醬 半勺。
花椒油 1勺。
招牌口水雞（肉質是你想像不到的嫩）的做法。
老規矩，先備材～
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冷水冷鍋，放入1根蔥，3片姜，若干花椒，蓋上鍋蓋大火煮至水開後轉中火12分鐘，然後關火繼續蓋蓋燜8分鐘（肉一點都不老哦
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