1樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
2樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
3樓：小月真可愛
挑戰一隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
4樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
5樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
6樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
7樓：三火問題解答
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
8樓：何焱宇傑龍
口水雞怎麼做
主料為小型三黃雞1只（300g），配料為蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。
製作方法
1．雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻；
2．取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬；
3．另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香；
4．用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻；
5．鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水；
6．煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
口水雞的醬料怎麼做？
9樓：小天空大夢想
原料：雞腿1只
煮料：蔥段3段、薑片3片、黃酒1大勺
紅油原料：辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、鹽1/2小勺、植物油7大勺、薑片3片、蔥1段、蒜片6片、八角1顆(掰開)、花椒1.5大勺、桂皮1小塊
調味料：生抽2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻醬1小勺、雞湯適量、辣椒1只(切圈)、香蔥適量(切碎)
1.備好原料
2.雞腿洗淨放入鍋中，加入漫過雞腿的冷水，放入薑片、蔥段、黃酒大火煮滾，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滾就可以了，這種方法出來的雞肉非常的嫩，皮也不容易裂開。將雞腿煮10分鐘，然後關火燜15分鐘，燜的過程中不要開鍋蓋
3.準備一盆冰水，越涼越好，將燜好的雞腿放入冰水中冰鎮，期間最好換一次冰水，直到雞腿涼透
4.在開始做紅油。首先把花生米炒熟，放涼，去皮
5.後將去皮花生米放入保鮮袋中，用擀麵杖敲碎
6.花生碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻備用
7.鍋燒熱倒入稍多一些植物油，放入薑片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到蔥蒜變幹略變色，關火，將鍋中調料盛出不要
8.炸好的熱油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子攪勻，然後用一個盤子蓋住碗口，燜一會，可使紅油顏色鮮豔，味道香濃
9.麻醬加適量煮雞腿的湯調成粘稠狀
10.放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉調勻，一定要使白糖完全融化才可以
11.個人口味放入適量炸好的紅油
12.放入適量煮雞腿的湯拌勻即成澆汁
13.汁可以多調一些，這樣可以使雞肉入味更好，剩下的料汁用來拌麵條
14.鎮好的雞腿切成小塊
15.入盤中，淋入料汁
16.後再撒上辣椒圈和香蔥末調味
口水雞怎麼做最好吃?
10樓：愛別等
口水雞、好吃到真的流口水哈。 簡單易學、減脂餐首選
11樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
12樓：小月真可愛
挑戰一隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
13樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
14樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
15樓：
看到就流口水才叫口水雞
16樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
17樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
18樓：小食刻
口水雞詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
19樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
20樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
21樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
22樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
23樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
如何做出好吃的口水雞？
24樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
25樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
26樓：小月真可愛
挑戰一隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞
27樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
28樓：
看到就流口水才叫口水雞
29樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
30樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
31樓：愛別等
色洪亮、味麻辣家庭小聚必學美食口水雞
32樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
33樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞的正宗做法
34樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
35樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
36樓：天a涯9米唯
1.雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩
2.煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散
3.蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。
（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
4.將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中
5.將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行
最好用三黃雞，比肉雞正宗
37樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
38樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
39樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
40樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
41樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
42樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
43樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
44樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞怎麼做好吃？
45樓：吾問請問請問
口水雞是一道極為常見的涼拌菜，下館子時也是我們常點的一道下飯菜。
配料:粟米雞1只(2盤)、薑絲少許煮雞、蔥段少許煮雞、鹽1調羹煮雞、料酒2調羹煮雞、生抽4調羹涼拌、料酒1調羹涼拌、醋1調羹涼拌、糖1調羹涼拌、麻油1調羹涼拌、味精1小勺涼拌、胡椒粉點點涼拌、五香粉點點涼拌、姜蒜末少許涼拌、紅指椒少許涼拌、香菜少許涼拌、芝麻少許涼拌、熟花生仁少許涼拌、食用油5調羹燒油、花椒幾粒燒油、八角1顆燒油、幹辣椒末少許燒油
烹飪具體步驟:
1.將雞沖洗乾淨切去贅肉。
2.切些姜蔥塞到雞肚裡。
3.再摸1調羹鹽包上保鮮膜放入冰箱醃製2小時。
5.燒開一鍋水切些薑絲放下料酒和小勺鹽 。
6.拎起雞的兩腿跟將雞下水拎起弄個兩三次再將雞整個放入鍋中蓋蓋小火燜煮10分鐘再關火燜15分鐘 。
7.到點撈起放入冰水中浸泡(個人覺得自家吃控幹晾涼吃益點所以沒放冰水裡）。
8.剁了大半隻雞澆上汁水撒上花生碎。
9.炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油燒開。
小貼士：
1.童子雞是指一斤多重的小公雞或未下過蛋的小母雞，肉質緊實細嫩。也可用三黃雞、仔雞，不要用老母雞。
2.口水雞好吃與否的關鍵就在於醬汁和雞肉。雞肉一定要煮軟，並且放冷水中浸泡；醬汁調好後可先嚐一下，調整至味道完美后再淋到雞肉上。
46樓：於是忘了季節
早就想做這個菜了，一直都是在川菜館裡才會點的菜，因為口感太辣，家裡也沒敢真嘗試著做，昨天lg說，今天休息可以在家吃飯，貓很開心，就做了這個菜，兩人還喝了兩杯小酒，這東東確實是個很好吃的菜餚，開胃醒神，不能吃太辣，可以適當地減低點辣度，適合自己的才是最好的
口水雞的做法
步驟step
準備原料，雞半隻，油炸花生米，蒜子，辣椒油步驟step
湯鍋內放水，把雞放入煮制，半隻雞大概煮了15分鐘左右，不能確定是否成熟，可以用筷子扎一下肉厚的地方，能扎透，沒有血水冒出來就表示成熟了
步驟step
成熟後，撈出浸泡在冰水中
步驟step
趁著煮雞的空檔，把花生米去皮，碾碎，蔥切蔥花，蒜子搗成茸步驟step
油辣子中加入適量的蒜茸，鹽，糖，味極鮮，香醋拌勻步驟step
雞肉斬成塊，擺入盤中
步驟step
澆上料汁，可以上桌
口水雞的成品圖
口水雞的烹飪技巧
技巧tips
雞肉煮熟後，放在冷水中浸泡一下，這樣雞皮的口感是帶脆感的。
47樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
48樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
49樓：
看到就流口水才叫口水雞
50樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
51樓：愛別等
色洪亮、味麻辣家庭小聚必學美食口水雞
52樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
53樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
54樓：不要讓我發呆
口水雞整隻蒸熟。然後進行切塊擺盤。蘸汁需要的材料是大蒜末，生抽，香油，辣椒油等，可以加入花生碎或者是香菜。
口水雞怎麼做好吃？口水雞怎麼做才好吃？
作為八大菜系之一，很多人對於川菜時情有獨鍾的，而且在川菜中有很多代表性的菜品，比如說夫妻碎片，水煮回鍋肉等，經典的菜品，但是對於我而言，當聽到川菜的時候，我第一個想到的菜應該還是口水雞了。之所以聽到川菜的時候，我會首先想到口水雞，主要還是在於我本身就是一個特別喜歡吃雞肉的人，但是平時對於雞肉的那種和...
口水雞怎麼做，口水雞的醬料怎麼做？
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。口水雞怎麼做？把雞煮...
口水雞怎麼做好吃，口水雞怎麼做好吃又簡單
食材明細 雞腿一個 黃瓜一根 熟花生米適量 熟芝麻少許 蔥適量蒜瓣適量 料酒適量 鹽適量糖適量 芝麻醬適量 辣椒油適量 生抽適量 薑汁適量 香油適量 微辣口味 拌工藝半小時耗時 普通難度 口水雞的做法步驟 1雞腿洗淨，蒸鍋大火燒開，把雞腿放入蒸鍋蓋上蓋子蒸制5 7分鐘。2時間到了再把雞腿翻個面繼續5...